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1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。4.培训高汤、卤汤的配方与制作。5.培训卤汤调色调味、火候把握。6.培训红... [查看详情]

培训内容红油风味红油味是最早的钵钵鸡风味，它在继承火锅风格的同时又加以了改进，更注重油的品质，可以说红油味重在红油风味上面。藤椒风味外观上与红油味完全不同，汤白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣... [查看详情]

韩国炸鸡培训项目简介炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。炸鸡的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和... [查看详情]

四川风味面是全国开店非常多的面食品种之一，其的影响力覆盖面非常的广。面条作为北方的主食，深受北方人的喜爱，在四川面条的做法种类颇多，素椒杂酱、一妖一怪，牛肉铺盖面，还有著名小吃担担面、甜水面... [查看详情]

重庆小面，早已经不是重庆独有的特色小吃了。重庆、成都，直至北京、上海、杭州等大小城市，走上几条小吃街，必定能看到重庆小面的几个招牌。自从，《舌尖上的中国2》介绍了重庆小面之后，越来越多的人喜爱... [查看详情]

肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小中品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着其... [查看详情]

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不... [查看详情]

砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。常见的有：火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等品种。【学习流程】　　1.砂锅专用香辣红... [查看详情]

武汉鸭脖是武汉市著名的汉族小吃，早期起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来很受人们喜爱。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有... [查看详情]

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。【学习流程】　　1.调料及香料识别... [查看详情]

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其特有的汤料，由多种中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了... [查看详情]

地址：广州白云区黄石东路281号江夏牌坊总站(地铁2号线)电话/微信：18022880334座机：020-86211180QQ:3331210834更多小吃技术请登录：www.shejianpx.com官网联系客服了解钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小... [查看详情]

地址：广州白云区黄石东路281号江夏牌坊总站(地铁2号线)电话/微信：18022880334座机：020-86211180QQ:3331210834更多小吃技术请登录：www.shejianpx.com官网联系客服了解"虾扯蛋"的命名原因："有虾又有蛋，... [查看详情]

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