卤水种类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）... [查看详情]

选用专供白条鸭以及数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美味... [查看详情]

卤肉饭培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校卤肉饭培训内容：1．原料的选择与处理。2．卤水的制作。3．配料、配菜的制作。4．卤肉饭制作全流程及技巧。5.开店常用设备及调料采购信息；6.开店指导：... [查看详情]

川味卤菜培训... [查看详情]

卤菜培训... [查看详情]

卤菜系列培训项目简介卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等... [查看详情]

卤菜培训项目简介卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国最普遍，多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可... [查看详情]

一、飘香卤菜技术培训介绍：传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。二、飘香卤菜培训项目介绍：“民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是... [查看详情]

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美... [查看详情]

夫妻肺片培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校夫妻肺片培训内容：1.制作夫妻肺片需要的原料选择和初加工；2.香辛料的认识，选料与搭配；3.卤汤的配方与制作；4.卤牛肚，牛肉，牛百叶等的配方和卤制... [查看详情]

卤菜培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校卤菜培训内容：1、卤水的制作；2、各种菜品的卤制方法；3、卤菜整个工艺流程学习；4、学员亲手操作，反复练习，直到完全学会为止！培训过程贵阳尚食膳小吃... [查看详情]

湖南鸭霸王培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校湖南鸭霸王培训内容：1.制作湖南鸭霸王需要的香辛料的认识；2.香辛料的选料与搭配；3.湖南鸭霸王卤水的配方与制作；4.湖南鸭霸王原料（鸭子，鸭脖，... [查看详情]

虎皮鸡爪培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校虎皮鸡爪培训内容：1、鸡爪的购买与解冻；2、卤汁液的配方与熬制技巧；3、卤制技巧；4、油炸技巧；5、讲解整个工艺流程；6、开店指导和营销方法探讨。... [查看详情]

精武卤菜培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校精武卤菜培训内容：1、熬卤水：30斤清水熬卤汤，反复熬8次，大概3天时间，熬好的卤水可以一直用，这叫做百年老卤，时间越长味道越好！学员自己熬好的卤... [查看详情]

川味卤菜培训培训了解培训内容贵阳尚食膳小吃培训学校川味卤菜培训内容：1、卤水的配方与熬制方法；2、辣椒油的制作；3、各种菜品的卤制方法；4、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。5、... [查看详情]