卤水种类:卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)... [查看详情]
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立即报名选用专供白条鸭以及数十种中草药卤制,药味入骨,使先前的鸭由白变黄,再由黄渐渐变黑,成品黑中带黄,色泽光鲜,令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料,甜而不腻,辣而不燥,麻而不涩,入口美味... [查看详情]
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立即报名江南香卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。江南香采用传统的... [查看详情]
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立即报名特色卤菜(色泽黄亮,醇香透味,肥而不腻)产品介绍厨食代卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣... [查看详情]
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立即报名牛骨头(色味俱佳,营养丰富)产品介绍蔡甸牛骨头,总部位于武汉,总部多年精心打造的品牌特点是牛骨制时将骨头剁成寸余长入锅,按配方加入六十多种中草药和调料,将牛骨头的骨汁、骨油、骨膜、骨肉、美味烹... [查看详情]
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立即报名黄毛丫脖产品介绍厨食代正宗武汉黄毛丫脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为"活肉"层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,"滋溜"一... [查看详情]
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立即报名精武鸭脖(麻、辣、鲜、香,香辣可口、回味无穷)产品介绍精武鸭脖是武汉最有名的小吃,源于武汉市汉口的精武路。精武鸭脖是将川味卤法改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比... [查看详情]
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立即报名绝味鸭脖(味道独特,韧劲耐嚼,回味无穷)产品介绍决味鸭脖是中国鸭脖产品中最有影响力品牌之一,味道独特,既有传统武汉鸭脖的韧劲耐嚼的特点,又结合了湖南风味特点,让人回味无穷。厨食代的决味鸭脖技... [查看详情]
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立即报名黑鸭(黑鸭麻、辣、鲜、香、甜、酥,食后回味无穷)产品介绍汉味黑鸭是采用祖传神秘配方和特殊现代特殊工艺制作出来的。它‘味道好极了’!刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣,啃完后‘嘴边还留余香’。... [查看详情]
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立即报名坛子鸡(皮香柔嫩,香酥透味,美味可口)产品介绍坛子鸡,源于明末,兴于清初,由其独特的瓷坛(或特制砂锅),配以数种秘制中草药物及其调味原料,经封坛焖制工艺制作而成。据说,当年明朝永历皇帝被吴三... [查看详情]
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立即报名盐焗鸡(皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点)产品介绍广东盐焗鸡是广东的一款名菜,首创于广东东江一带。几百年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡... [查看详情]
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立即报名广式烧腊(历史悠久,外形美观,风味独特)产品介绍广东烧腊饭是生活中一种美食,主要食材是叉烧肉,是一款健康食谱。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特。据传... [查看详情]
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立即报名果木炭烤鸭(香气四溢,令人叹为观止,流连忘返)产品介绍“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师... [查看详情]
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立即报名爽口凉菜(选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽)产品介绍凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,... [查看详情]
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立即报名手撕烤兔(醇香粑软,酥香脆爽,久久留香)产品介绍烤兔是一种四川省的汉族传统小吃,属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软,肉薄之处酥香脆爽,细细嚼之齿间久久留香!是野味胜似野味,是居家待客、娱乐休... [查看详情]
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