【什么是川菜】川菜是当今第一大菜系，“吃在中国，味在四川”，是川菜享誉中外的见证。川菜最大的特点是“一菜一格，百菜百味”，尤以小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。据调查，川菜在全国各地受到消... [查看详情]

牛杂发源于西关地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。加以适量的八角、草... [查看详情]

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤... [查看详情]

烧鸡公（芋儿鸡）是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。【学习品种】　芋儿鸡【学习流... [查看详情]

【什么是麻辣烫】　　麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一... [查看详情]

焖锅，以焖为主，辅以涮烫，肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入锅，盖上盖，大火到小火，一焖到底。技法古老—香公香婆七品焖锅，底蕴深厚，穿越过三百年历史尘埃，是经受了岁... [查看详情]

所谓冷锅鱼即为在后堂做好，上桌不点火，吃完后再点火锅涮加菜的一类火锅叫冷锅。冷锅类的出现年限并不久远，这类锅品的代表作就是冷锅鱼。一起的鱼类火锅中将鱼均是切成块来制作，很难体现出鱼肉的嫩度。... [查看详情]

连锅汤此为四川省汉族传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色乳白，回味鲜美。猪肉肥瘦相连，肥而不腻，瘦而不柴。麻辣鲜香，乡土味十足。冬季佐食常盛入火锅上席，以保持菜热汤鲜，故名“连锅”。连锅汤是一... [查看详情]

在当前的餐饮市场之中，麻辣香锅美食可谓人气颇高，受到了全国各地食客的青睐。在巨大市场需求刺激之下，各种麻辣香锅品牌层出不穷。不过同样也存在着同质化现象严重的问题，缺乏自身的特色，无法持续吸引... [查看详情]

【什么是鱼火锅】鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。渔悦食光活鱼火锅以鲜活、美味为主！“鱼火锅”采用46味中药、香... [查看详情]

四川鸡火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。... [查看详情]

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。学习品种：鱼头火锅，冷锅鱼，热锅鱼，炝... [查看详情]

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面... [查看详情]

【什么是冷锅串串】冷锅串串是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串... [查看详情]

2016年，小郡肝串串香已然火遍成都！2017年，谁将引领市场成为下一个风口！！李记串串、王记串串、张记串串、马记串串……为什么不能是你！！！选择真传实教餐饮技术培训中心，名师一对一辅导，让每一个学... [查看详情]