冷锅串串培训-冷锅串串的做法-成都真传实教餐饮

【什么是冷锅串串】

      冷锅串串是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。
      真传实教冷锅串串味道别具一格，香味四溢，回味无穷，久吃不厌。四川人喜欢吃辣，但最重要的是辣得香，光辣不香的串串几乎不会有吃货的光顾，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了。真传实教冷锅串串锅底，是在传统冷锅串串制作的基础上，结合现代工艺，口味更佳浓厚。

【培训内容】
　　1、认识冷锅串串香专用药材香料；
　　2、了解各种冷锅串串香专用调味品；
　　3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺；
　　4、菜品的加工及保管工艺；
　　5、秘制高汤的制作技术；
　　6、冷锅串串香各种味型的制作工艺；
　　7、冷锅串串香老油炼制工艺；
　　8、菜品的码味及保管技术；
　　9、菜品的装盘及串签技术；
　　10、各种蘸碟的制作工艺；
　　11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。
【学习时间】
　　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
【学校支持】
　　 在校学习期间提供吃住、包学习材料，为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。
【学习费用】

　　 详情电话咨询：13880918616（也可该号码直接添加微信）

【盈利分析】
开店投入：
      全部投入最低只需2万不到，即可开一家特色鲜明，内涵深厚的精品冷锅串串香店。这一投资额度，与其它同类项目相比，价值是显而易见的。
经营成本和管理成本：
      冷锅串串经营成本低，不愧是难得的餐饮好项目之一。一个特色鲜明的中小店辅，在中等口岸的房租情况下，其日均成本只在270元左右，根据行业产品毛利计算，每日销售额只需约4-500元，即可达到盈利点。以40平小店来说，由于不需要设置厨房，故经营面积相对传统模式要大很多，现按照正规8张桌子算，每桌均消费100元，每天翻台二次计，则天每天经营额可达到1600元左右，其毛利有1600X70%=1120元，除去经营成本270元，每天底料成本150元左右，每天的纯利润最低也在600元左右，月纯收入可轻松达到18000元。
盈利预算：
      通常情况下，一个40平的小店，加上店外面积，可设更多餐位，并且，冷锅串串的消费，表面非常便宜，但整体下来，其消费额与正统火锅是不相上下的，也就是说，一桌4个人，其消费加酒水，有可以吃到200元以上或数百元，均是正常的。在四川地区，在适宜的口岸下，每天营业额过万元的店也非常多，并且大多店辅，日均经营额均在3-4000以上，这是在实际市场上现实呈现的。
      从以上分析可见，冷锅串串香的盈利能力非常强大。经营得当时，投资回报期一般只需要2个月即可完成。并且是持续经营，持续盈利。保守估计，一个小店，一年净赚数十万元，甚至上百万，完全是在情理之中。

专业的教学团队为您的成功全方位保驾护航！

      我们由资深美食专家团亲自执教，一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。

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【联系方式】

      公司地址：四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼整层；
      联系方式：13880918616，梅老师；