牛杂系列培训-牛杂系列的做法-成都真传实教餐饮

发布时间：2017-11-01 17:22:58

授课机构：成都真传实教餐饮技术培训中心

地址：成都市青羊区东门街79号（荣德大厦）11楼整层

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牛杂发源于西关地区，牛杂火锅是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，在秋冬季节在珠三角地区大受欢迎。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。
加以适量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。想要有美味口感，就取决于牛杂汤料了。
西关牛杂火锅师傅认为：即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。

【学习品种】
　牛杂火锅

【学习流程】
　 1.调料及香料识别
　　2.菜品及调料的采购技巧
　　3.高汤材料的熬制及保管
　　4.红油配方及炼制工艺
　　5.臊子的炒制流程
　　6.碗底的配方及调料制方法
　　7.店面装修设计，选址开店指导
　　8.专家讲解开店流程及经营管理
【培训课程安排】
　　1.开店指导。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
　　4.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　6.备原材料，老师旁边检查指导。
　　7.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　8.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　9.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

　　10.秘制配方的学习，实际动手操作；

　　11.反复练习，体验工艺流程的奥妙；

　　12.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；
　　13秘制配方的学习，实际动手操作；

【学习时间】
　　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！
【学校支持】
　　在校学习期间提供吃住、包学习材料，为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。

【培训费用】
详情电话咨询：13880918616（也可该号码直接添加微信）
　　牛杂火锅学习费用：2800元；其他项目如下表；

抄手水饺豆花名小吃类

专业的教学团队为您的成功全方位保驾护航！

我们由资深美食专家团亲自执教，一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。

【您为什么选择我们】

　　1、资深大厨全程指导教学。

　　2、采取一对一手把手教学方式。

　　3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。

　　4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会全套技术为止。

　　5、开店的朋友，免费提供开店技术指导与管理指导。

　　6、我们每年培训超过几千人的学员，成功开店学员遍布全国各地。

【学员老师合照照片】

【联系方式】

公司地址：四川省成都市金牛区马鞍北路46号4楼；
联系方式：13880918616，梅老师；

成都真传实教餐饮技术培训中心简介

成都真传实教是四川研究餐饮技术的专业机构。由数名有20年以上火锅经验的资深大厨组成，技术力量雄厚、研究品种全面。同时愿我们的精诚合作，共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌！
我们的目标：传播美食，真诚帮助每一位餐饮创业者！
本公司目前已组建全面餐饮技术研发团队，涉及川菜、各类小吃、各类快餐、凉卤菜、火锅大类等等。现已在全国数省市发展多家技术合作单位，并且为多家大中型餐饮企业提供菜品技术研发支持。自本中心成立以来，已有数万名学员到本中心学习餐饮技术，遍及韩国、日本、台湾、香港、新加坡、马来西亚及大陆各省市地区。
我们郑重承诺：随到随学，包教包会，包材料，提供食宿，学会为止。所有学员一对一的，手把手的实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止！真正做到不一样的培训，不一样的收获！

学校名称：成都真传实教餐饮技术培训中心

固定电话：028-83113882

授课地址：成都市青羊区东门街79号（荣德大厦）11楼整层预约参观

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