2018-03-13 03:13:14|已浏览：1049286次
7月28-31日，中国餐饮界将有大事在上海发生！
餐饮界新创举！顶级峰会+旺店考察+烤鱼培训+行业联谊+权威资格证书，3天半时间，超值头脑风暴，不容错过！
中国餐饮新爆点峰会暨飞碟烤鱼班行程规划
7月27日 | ||
16:00--24:00 | 现场报到 | 异地参会人员提前入住酒店、报到 |
7月28日 | ||
08:30--09:00 | 签到 | |
09:00--10:20 | 主题演讲：中国餐饮现状分析和新模式、新商机剖析 | 演讲嘉宾：中国餐饮产业研究院吴坚院长 |
10:30--11:50 | 主题演讲：快时尚餐饮的核心成功密码 | 演讲嘉宾：外婆家创始人吴国平 |
11:50-13:30 | 午餐时间 | 在酒店宴会厅用自助餐 |
13:30 | 下午论坛开始 | |
13:30--16:00 | 餐饮爆点设计主题演讲—— | 演讲嘉宾： |
柴磊：中国快餐如何用新标准走向世界的思考 | 粮全其美创始人柴磊 | |
孙琦：炉鱼为什么主打飞碟烤鱼 | 炉鱼掌门人孙琦 | |
江忠泰：小包子里的生意经 | 阿泰包子创始人江忠泰 | |
宋奇：我是这样把重庆小面变高大上的 | 遇见小面创始人宋奇 | |
16:00--16:10 | 中场休息 | |
16:10--17:10 | 讨论座谈环节 | 座谈嘉宾： |
主题：新餐饮、新模式、新商机 | 中国餐饮产业研究院院长吴坚 | |
温度铁板烧连锁董事长周艳 | ||
知名餐饮实战专家赖林萍 | ||
中国饭店协会铁板烧委员会执行理事长詹咏梅 | ||
外婆家创始人吴国平 | ||
17:10--17:30 | 会议结束、大合照 | 大合照、交流 |
17:30—18:00 | 集合、前往联谊晚宴地 | 专车接送 |
18:00--18:30 | 进入晚宴场地就座 | 准备特色烧烤联谊晚宴 |
18:30--18:40 | 开场表演 | 联谊晚宴 |
18:40--18:50 | 相关领导致辞 | 联谊晚宴 |
18:50--19:10 | 合作单位代表致辞 | 联谊晚宴 |
19:10--19:20 | 敬酒宣布晚宴开始 | 联谊晚宴 |
19:20--20:30 | 晚宴和交流，穿插表演 | 联谊晚宴 |
20:30 | 联谊晚宴结束， | 专车返回酒店 |
7月29日 | ||
9:00--9:10 | 酒店集合 | 专车接送前往五角场万达广场 |
9:30--12:00 | 考察水货餐厅、鱼酷烤鱼、57度湘、鱼乐水产、小猪猪韩式烤肉 | 特色旺餐厅考察 |
12:00--14:00 | 午餐 | 参会人员自由选择餐厅体验（AA制） |
14:00 | 考察活动结束 | 烤鱼班学员由专车接送前往培训学校参加培训：非学员由专车接送回酒店 |
15:00--18:00 | 特色烤鱼认知课 | 烤鱼简历 |
烤鱼发展的4个时代 | ||
认识工具：各种烤鱼炉使用分析 | ||
认识食材：11种常见烤鱼原料 | ||
烤鱼的6大搭档：小料、粉料、油料、花椒辣椒及其制品、盖浇料、辅料 | ||
7月30日 | ||
9:00--12:00 | 核心酱料配方及制作 | 三大烤鱼基础配方（油料、粉料、酱料） |
九款必备烤鱼酱料 | ||
烤鱼制作实践课 | 初加工技术关键 | |
2种鱼类宰杀方法 | ||
腌鱼致嫩3招 | ||
烤鱼温度关键 | ||
13:30--17:30 | 烤鱼的4种主流味型 | 传统烤鱼味型 |
流行川菜味型 | ||
旺销热菜味型 | ||
食尚融合味型 | ||
烤鱼的10种口味制作 | 酸辣味、香辣味、麻辣味、蒜香味、豆豉味、泡椒味、黑椒味、双椒味、鱼香味、葱香味 | |
7月31日 | ||
9:00--12:00 | 烤鱼技术实操和比赛 | |
学习总结、合影，颁发中国饭店协会结业证书 | ||
2015年，在餐饮行业里什么单品最赚钱？答案必须是烤鱼！据专家预测，2015年餐饮大势“爆款单品”，非烤鱼莫属，2015年将迎来烤鱼的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼将持续火爆。
主打新型飞碟烤鱼的炉鱼、探鱼、江边城外三个餐饮品牌，如今红遍全国，绝非偶然！
在未来的餐饮行业中，大而全的餐饮形态势必会被单一化、小而精的餐饮模式所取代。因为餐饮成本越来越高，而消费者的忠诚度却在相应降低，只有不断创新模式、推陈出新才能刺激消费欲望。
虽说烤鱼是2015年“最火单品”，可是过了2015年呢？这条烤鱼究竟可以火多久？
专家观点：2015年将是烤鱼发展高峰期，再火10年没问题！
据行业内专家预测，2015年将迎来烤鱼的鼎盛时代，高峰期，市场将会更加明朗，更加规范。大家可以从烤鱼发展的4个时代看出，从最初的巫山烤鱼，到第四代的新模式烤鱼，虽然经历了不同时期的符号，但烤鱼这个产品确确实实火了十五年，从未停下更新的脚步。
烤鱼单从这个产品来说，一直受不同时代的食客所喜爱，名副其实的常青产品。它的内容大于形式，极具生命力。现在很多人质疑烤鱼，认为它是一阵风，从烤鱼的历程来看，烤鱼这个产品不会被淘汰的，只是未来将会有不同的，更多新模式替代现有的模式，继续推动烤鱼的发展。
如此说来，“烤鱼”在餐饮市场中还是有很大的扩张力。已经拥有73家门店的“炉鱼”掌门人孙琦日前在接受红餐网记者采访时就表示，他们非常看好飞碟烤鱼的生命力，今年“炉鱼”会增加至100家店左右。那么，问题来了，已经立足餐饮界15年的烤鱼，那么多的烤鱼店，形形色色的口味品种，你还能够怎样创新突围成功呢？
如果当你选择了烤鱼这个项目，就要一步一步脚踏实地的将其落地。既要懂得如何开好一家烤鱼店的经营思路理念，还要懂得如何制作市场最流行口味的烤鱼。
你知道什么口味的烤鱼最受欢迎？
香辣味、双椒味、麻辣味、蒜香味、酸辣味、怪味、豆豉味、番茄味、葱香味、剁椒味、黑椒蚝油味、芽菜味、鸡汁杏鲍菇味……哪一款口味呢？
你知道怎么选取做烤鱼的食材？
烤鱼调味的秘笈呢？你知道做烤鱼的辣椒有很多种吗？皱皮辣椒、红灯笼椒、美国红、涮涮辣等等各司其职，你都认识吗？知道怎么用吗？
你知道什么模式的炉子适合自己吗？
黑色圆炉
圆形烤鱼炉参数：
尺寸：直径2000*2300mm
烤格数量：13格
出品时间：8分钟\条
出品数量：90条\小时
长方形双层新款
长方形双层烤炉参数：
尺寸：600*750*1650mm
烤格数量：4格
出品时间：8分钟\条
出品数量：30条\小时
当你决定要做好烤鱼的时候，你要考虑的问题绝对不止以上那些，还有烤鱼店铺的选址、产品的结构、客人的粘合度……太多太多了。
由中国饭店协会铁板烧专委会、红餐网主办，红餐汇全国餐饮精英联盟承办，上海创绿实业有限公司协办的中国餐饮营销新爆点峰会暨新型飞碟烤鱼全能特训班将于7月28-31日在上海开课。诚邀全国餐饮朋友前往学习交流，听烤鱼“大咖”讲干货理论，亲身学习餐饮爆点设计技巧和新型飞碟烤鱼技术（含10种烤鱼技术配方），报名请速！
28日餐饮新爆点峰会地址：
上海浦东绿地铂骊酒店（浦东新区川沙路5500号 地铁2号线川沙站旁)
29-31日烤鱼培训班地址：
上海新东方烹饪学校（上海市金山区亭枫公路1915号）
承办单位：红餐汇全国餐饮精英联盟
协办单位：上海创绿实业有限公司
课程内容：
1、传统烤鱼和新型烤鱼的分析
2、创新餐厅考察
3、烤鱼研修班技术实操（演示10款流行烤鱼味型制作）
4、实地考察烤鱼设备企业
5、参加中国餐饮新爆点峰会
活动费用：
3980元/人（含28日峰会，含29、30、31日考察、培训，含28日联谊午宴、晩宴，29日晚餐，及30日的午餐和晚餐会议餐，31日的午餐共6餐）；
培训合格，由中国饭店协会颁发岗位资格证书（不另收费）。
报名咨询联系：
联系人：黄程（手机：13728049024） 廖栩秀（手机：13609752265） 刘迟悦（手机：15989184495）
联系电话：020-89637660
邮箱：1102868749@qq.com
QQ：1102868749
导师介绍：
陈绍柏先生——烤鱼创新第一人
1989年从事传统万州烤鱼及川菜烹制；
1994年获得国家颁布的高级烹调师资质；
1995年-2000年，任职四川特色餐饮担任厨师长并专注专研炭火烤鱼；
立式烤炉发明人，颠覆传统烤炉，自行研发新型立式烤鱼炉，获得业界一致好评，评为“烤鱼创新第一人”；
2010年受知名连锁餐饮机构江边城外聘请，担任技术研发总监，负责江边城外烤鱼出品的深度研发及出品团队技术培训。
28日餐饮峰会邀请演讲嘉宾（排名不分先后）：
1、外婆家创始人：吴国平
他是敏锐的餐饮冲浪者，他缔造快时尚神话，开创八大餐饮品牌，除了家喻户晓的外婆家以外还有炉鱼、动手吧、金牌外婆家、锅小二、Uncle 5、第二乐章和指福门。
2、中国餐饮产业研究院院长： 吴坚
走在餐饮的路上迷路了？思索着，困惑着，究竟出口在何方？中国餐饮产业研究院院长吴坚先生为大家解读餐饮企业之道。
3、粮全其美创始人：柴磊
他是大陆手抓饼品类的开创者，演绎手抓饼童话，年销售7亿元。
4、炉鱼掌门人： 孙琦
给你两年时间，你可以做什么？他则通过两年的时间，用飞碟烤鱼引爆国人舌尖，开出70多家“炉鱼”，他是孙琦。
5、阿泰包子创始人：江忠泰
什么样的包子可以年销售5亿元？不一样的“阿泰包子”告诉你们，如何用互联网思维让包子覆盖全国市场。
6、遇见小面创始人： 宋奇
他是追梦的硕士，他是卖小面的硕士，他的“遇见小面”开业3月获200万元投资。
7、中国饭店协会铁板烧委员会执行理事长：詹咏梅
她是传奇的“铁板女王”，她是铁板烧行业的意见领袖，开创了四大品牌，有巨轮铁板烧、欧匠烤炉、咏上设计、璐林餐饮。
8、知名餐饮实战专家：赖林萍
她是餐饮实战专家，舌尖上的点评师，洞察餐饮界先机，指点餐饮之道。
9、温度铁板烧连锁董事长——周艳女士
周艳，魅力“铁”娘子！周艳带领下的温度铁板烧餐厅，如今已拥有多家连锁门店，并全力展开开拓外阜及全国市场的步伐。
……
29日上午现场考察上海旺店：
鱼酷烤鱼：点餐完全透明化
餐厅主打“活鱼现烤”，和一般烤鱼店相比，鱼酷烤鱼之所以特别在于顾客点单之后，服务员会引导顾客去厨房亲自选鱼，大小和品种自己挑（鱼的种类特点都标志得相当清楚），分量也是实打实的自己看得见，完全的透明化，让客人吃舒心、安心。
57度湘：玩转最潮铁板烧
“57度湘”铁板烧将日式铁板烧与传统湘菜完美结合，而且这里的厨师帅气！养眼！还会跳舞!一下子吸引了餐饮界和吃货界的目光，你欣喜的发现原来还可以开这样的餐厅，不止菜品味道作了一轮创新，纵观整个餐厅还相当的新潮、复古、有看头。
小猪猪韩式烤肉：上海最萌餐厅
单从名字上就已经感受到这餐厅的“萌气”，从装修风格来说，这是一间貌似“幼稚呆萌”实则“精心设计”的餐厅。餐厅的主打美食是韩国烧烤，高端照韩国剧集常出现的烧烤场景，一张圆形小台，客人可坐可立，直接在小圆台上进行烧烤。餐厅内空间十分狭窄，但也是因为这种“狭窄”，给到客人新鲜感，慕名而来的顾客很多，回头客也很多。
鱼乐水产：把顾客体验玩出花活
价格透明，计量实在的超市型餐厅目前正在流行，上海的“鱼乐水产”也在2015开年之际开张，以鲜鱼火锅作为主打，颇具台湾风情。“鱼乐水产”的点单过程也十分特别：自由挑选、筹码点菜！另外，也让顾客自己现磨芝麻、活体蔬菜、乃至空心面等，强调顾客“参与感”。
水货餐厅：全国首家无餐具餐厅
首创的“用手抓”的用餐方式，不像一般餐厅备有餐碟和饭碗，所有食物都以袋装的形式呈现。顾客进店净手之后，服务员将干净整洁的餐纸铺在餐桌上，伴随着“哗”的一声，海鲜从铁桶中倾泻而出，满满堆成一桌，这样的场面当真让人觉得震撼和惊喜，顾客体验空前新颖。
不错，顶级峰会+旺店考察+烤鱼培训+行业联谊+权威资格证书，只需投资3980元！3天半时间，超值头脑风暴，不容错过！快报名吧！
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