调酒咖啡套餐班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

调酒咖啡套餐班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

调酒类：
调酒师行业介绍及职业道德
讲解理论知识，专业、器皿、杯、壶及吧台构造
酒理的讲解、酒的糖化转换特性运用实践
阐述发酵、蒸馏、配制等酿造方法
德国啤酒的讲解及识别，常见啤酒品牌认知，推荐及品鉴白啤、黄啤、黑啤等
进口法国精装葡萄酒的讲解，品鉴法国葡萄酒的正确方法
讲解分析制作：
英国金酒、制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒
欧美伏特加酒，制作螺丝钻、盐狗等鸡尾酒

墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒
加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒
苏格兰单一麦芽威士忌酒，制作威士忌苏打、教父等鸡尾酒
美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒
法国白兰地酒，制作白兰地热托蒂鸡尾酒
鸡尾酒工作摇和方式及专业比赛融合摇酒
讲解调制方式和酒理搭配：
各种酒吧、西餐厅、吧台开吧收吧流程与酒吧人员配备及吧台管理模式
盘点、管理制度及所有酒吧常用单据与酒水、成本控制与构成
承接酒会方案等
球化分子鸡尾酒
氮干冰鸡尾酒（冰山鸡尾酒、鸡尾酒冰淇淋球）
威士忌冰球凿冰制作
酒水调配与稀释度
咖啡类：
讲解意式半自动咖啡机、意式浓缩咖啡的制作标准及出品标准
学习打奶沫、打发、打绵
掌握出品标准
学习制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、美式黑咖啡、摩卡奇诺、摩卡咖啡、康宝蓝咖啡、玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、意式冰咖啡

学习与掌握手冲壶制作单品咖啡、虹吸壶制作单品咖啡
氮干冰鸡尾酒（冰山鸡尾酒、鸡尾酒冰淇淋球、法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家咖啡壶制作单品咖啡、荷兰冰滴咖啡壶、土耳其壶、越南滴滤壶制作单品咖啡、百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亚历山大冰咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡、欧蕾咖啡
威士忌冰球凿冰制作
酒水调配与稀释度

讲解与掌握咖啡冲煮的六要素
学习正确注入融合奶沫的拉花咖啡方法
学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
学习心形、叶形图案及正确注入奶沫方法
学习心包叶拉花咖啡图案、孔雀拉花咖啡图案
学习天鹅拉花咖啡图案、一心一叶拉花咖啡图案
学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线形拉花咖啡图案
学习免子拉花咖啡图案、双叶（多叶）拉花咖啡图案
学习心花拉花咖啡图案