调酒大师班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

调酒大师班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

课堂内容：
调酒师行业介绍及职业道德，讲解理论知识，专业、器皿、杯、壶、及吧台构造
讲解分析制作：
英国金酒，制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒；
欧美伏特加酒，制作螺丝刀、盐狗等鸡尾酒
墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒
加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒
苏格兰单一麦芽威士忌酒，制作威士忌苏打、教父等鸡尾酒
美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒
法国白兰地酒，制作白兰地热托蒂鸡尾酒
调酒师专业倒酒手法
鸡尾酒工作摇和方式及专业比赛融合摇酒

玛格丽特(Margarita)、新加坡司令(Singapore Sling)、血腥玛丽(Bloody Mary)金菲士(Gin Fizz)、曼哈顿(Manhattan)、亚历山大(Alexander)、干马提尼(Dry Martini)、海岸(Sex on the Beach)、特基拉日出(Tequila Sunrise)、吉普森(Gibson)红粉佳人（Pink Lady）、曼哈顿（Manhattan）、环游世界（Around the World）侧车（Side Car）、螺丝钻（Screwdriver）长岛冰茶（Long Island Iced Tea)B-52轰炸机(B-52 Bombing)、自由古巴（Cuba Liberty）、浪漫鸡尾酒（XYZ）奥林匹克（Olympic ） 、汤姆可林（Tom Collins）、珊瑚礁（Coral Reef）琴蕾（Gimlet）、卡萨布兰卡（Casablanca）、咸狗（Salty Dog）、干马天利（Dry Martini）、林堡坚尼Flaming （Lamborgnini）哈维撞墙（Harvey Wallbanger）、蓝鸟|（Blue Bird）、黄金梦（Golden Dream）教父（God Father）、古典（Old Fashion）、银菲士（Silver Fizz）、黑俄罗斯（Black Russian）
讲解调制方式和酒理搭配:
各种酒吧、西餐厅、吧台开吧收吧流程与酒吧人员配备及吧台管理模式
盘点、管理制度及所有酒吧常用单据与酒水、成本控制与构成
承接酒会方案
球化分子鸡尾
果冻鸡尾酒制作（蓝珊瑚、复活者）
液氮干冰鸡尾酒（冰山鸡尾酒、鸡尾酒冰淇淋球）
威士忌冰球凿冰制作
专业测量鸡尾酒精准酒精度
自创、鸡尾酒基本组合
领悟、自创鸡尾酒颜色与口味配对

花式调酒类:
成为优秀的花式调酒师必备条件
专业花式调酒器具及各种酒水摆放
左右手转瓶、翻瓶，左右手翻转立瓶
背后抛瓶、接瓶、立瓶、入厅等
手臂立瓶、背后两圈立瓶
手臂连续弹瓶、立瓶
酒吧夜店流行花式切酒动作要领
美式花式调酒分解动作一百多种
1瓶1厅花式调酒完整套路表演动作

TOP1：经典
2瓶花式动作技巧分析与讲解
熟练掌握十款经典花式鸡尾酒做法
1瓶1厅花式调酒真瓶完整套路表演动作练习
数十种工作花式调酒斟酒动作技巧练习
瓶厅超梦幻组合花式表演动作
肘部连续弹瓶、立瓶
美式花式调酒双瓶套路表演动作