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意式西餐精品美食班培训-上海飞航国际美食学校

发布时间:2017-12-05 11:46:24

授课机构:上海飞航国际美食学校

地址:上海市徐汇区石龙路345弄3号

网报价格:¥电询

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意式西餐精品美食班教师团队
萃取中外厨艺精华 先进教育思想传递
张力琦 Wilson
从事西餐烹饪行业13年;
大学进修食品工艺课程从业经验丰富;
曾在悦华酒店从事西餐厨师,鹭江宾馆担任西餐厨师长;
国际知名酒店集团“万豪集团”旗下酒店担任厨务部高级管理职位;
参加过世界博古斯大赛并获得荣誉;
曾担任外滩三号厨师长职位;
曾任上海浦东国际培训中心西烹教师;
擅长法式、意式及亚洲菜肴,
爱创新,并爱菜式研发喜欢融合各种食材与口味,紧跟现代西餐潮流。
Alex Sochinsky
毕业于法国著名烹饪学院
曾在法国、意大利等地著名餐饮酒店内担任高级厨师
来中国已有5年,在北京、深圳等地已有自己的西餐厅
2013年,聘任成为我校西餐课程教学技术总监
陈刚 Paulo
陈刚先生, 资深餐饮策划经理。
曾在美国Napa Valley的厨艺学院接受过专业的西餐的培训,并在多家五星级酒店西餐厅担任过主厨,拥有二十多年的中西餐制作及开发的经验。
擅长法式、意式、美式等西餐。
经常在《名厨》,《新西餐》等专业杂志上发表文章。
组织并筹办2006-2007年度东方卫视《麦德龙味道中国》节目。
经常在电视台美食节目中演绎美食,如:《天天厨房》,《新煮张》等。
 2007年 中国烹饪大师金爵奖得主
2009年 中华金厨奖得主
2009年 荣获建国60周年行业精英称号
中烹协名厨专业委员会   委员
上海餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会    委员
上海青年厨师俱乐部   执委
上海餐饮烹饪行业协会   理事
上海总厨俱乐部   副主席
全国餐饮业   评委
国家职业技能鉴定   高级考评员
国家级高级技师(西餐烹饪师)
上海旅游高等专科学校客座副教授
中华职校特聘高级教学顾问
世界厨师联合会认证国际裁判员
汪磊 Wang
      熟练掌握欧洲各国经典传统及流行菜肴,熟悉南、北美洲及东南亚的经典传统及流行菜肴,熟知各领域、各地区、各种食材的产地、质量、使用、营养、鉴别等,注重出菜口味与造型摆饰、摆放,对世界各类风格风味的餐台布置熟悉。
工作经验
2010 - 至今 锦江麦德龙限购自运有限公司
岗位职务:麦德龙(中国)互动坊教练、大厨培训师
2005 - 2010 上海金山置业有限公司
所属行业:商业房地产开发
岗位职务:餐饮营运总监
岗位职责:对餐饮区域进行全方位规划,设定各类餐饮区域,设定客流动线并执行招商,与承租方配合与之相匹配的工程技术要求及可能的物流技术要求,包括麦当劳、必胜客、星巴克、歌德西餐厅、苏浙汇等连锁餐饮企业;培育、指导初次涉足餐饮行业的承租方及可能引发的针对物流、食材等资源的技术要求;开业运营管理、协调等。
 2000 - 2005 上海金茂凯悦大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:亚洲风味及西餐厨师长
荣誉:最佳督导
 1997 - 2000 上海东亚富豪大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:西厨房厨师长
 1993 - 1997 上海锦沧文华大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:西厨房厨师长
 1988 – 1993 上海波特曼大酒店
所属行业:酒店
岗位职务:西厨房厨师

陈海亮 Chen
     陈海亮先生, 麦德龙厨房经理。
     毕业于新加坡酒店和旅游管理学院烹饪系(Singapore Hotel and Tourism Education College, Hotel Management),接受专业西餐的培训,并在海外酒店任职多年,有着丰富的烹饪及培训经验。擅长法式、意式、东南亚等西餐。
 职业资格评定:
2010年 中国烹饪西餐高级技师
2001年 中国烹饪中餐高级技师
荣誉及参赛:
2014年 授予中国烹饪大师荣誉
2011年 “寻味中国”特金奖
2011年 “洋厨房”金奖
2004年 亚洲烹饪大赛金奖(新加坡)
1999年 FHC国际烹饪大赛金奖
1998年FHC国际烹饪大赛金奖
崔海荣 Andy
     从业近四十多年,曾在多家高星级酒店和餐厅担任总厨。
     中西餐烹饪制作及厨房管理经验丰富,曾参与“海上西厨房”、“中西融合菜之苑”等专业书籍的编辑出版。
METRO Catering Academy Training Chef
With near 40 years of experience in catering industry, former head chef of multiple-star hotels and restaurant. Experienced in Chinese and Western cuisine and kitchen management.
Participated in the editing and publishing of specialized books such as Shanghai Western Cuisine and Traditional Chinese and Western Dishes Fusion Cuisine.
意式西餐精品美食班课程内容
传承经典 景观世界
意式西餐精品美食课程
沙司制作:番茄、肉酱、罗勒青酱;高汤制作:鸡高汤、牛肉高汤、褐色高汤;
头盘制作:煎扇贝配芦笋、炸海鲜拼盘、烤鸡凯撒沙拉、猪肉酱配烤面包;
第一道菜:手工意面、蟹肉意大利饺配蟹肉清汤、手工奶油培根蝴蝶面配意式海鲜面片汤、手工柠檬黄油宽面配碳烤牛排、意大利奶酪番茄酱土豆汤团,西葫芦大虾辣味番茄酱实心面、那不勒斯辣味香肠细扁面配烤甜椒、咖喱猪肉酱斜管面、肉酱千层面;
披萨制作:玛格丽特、金枪鱼西葫芦、火腿芝麻菜等披萨;
烩饭制作:美味牛肝菌、米兰风味、青豌豆奶酪等烩饭;
汤类制作:意大利蔬菜汤、英式牛尾浓汤;
第二道菜:海鲜类有利沃诺风味炖海鲜、釀花枝、鳕鱼火腿卷;

肉类有米兰风味小牛排、香煎羔羊排配烤蒜酱、魔鬼烤鸡;配菜有帕玛森奶酪烤茄子、香草面包屑烤樱桃番茄、意大利烩蘑菇;甜品有提拉米苏、意大利香草奶冻。


上海飞航国际美食学校简介

上海飞航国际美食学校,隶属于上海飞航职业技术学校,是上海市政府资质学校。由原上海飞机制造厂创办,专门为航空业提供高端西点、西餐、咖啡等餐饮服务。现如今,飞航以其高端的课程品质、顶尖的师资力量、优越的地理位置、优美的学习环境和国际化的视野,致力于培养优质学子。 学习中心采用理论与实际操作零距离结合的学习方式,推进“理实一体”小班化、私人订制VIP会员教学新模式,全面组织学员参与国际赛事和烘焙展览活动。
上海飞航国际美食学校成立于2001年,由原上海飞机制造厂创办,隶属于上海市人力资源和社会保障局,立足于国际大都市上海,始终坚持用国际化的视野和标准培养具有国际化水准的学员。学校现开设西点、西餐、中餐、蛋糕、翻糖裱花、咖啡等极具竞争力的课程。所培养的学员在各类大赛中屡获殊荣,成为业界翘楚。

  • 学校名称:上海飞航国际美食学校

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