【澳帝焙墨尔本游学记】第二集：咖啡工厂St.Ali

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St.Ali/Sensory Lab的烘焙工厂位于墨尔本港的厂区，距离墨尔本市区有40分钟左右的车程，算是比较偏的地方。

当天，游学团员在南墨尔本走访了不少馆子，这里的节奏和氛围如同第一集中Sandy所说，和市中心的确有所不同，少了一点因繁忙而迸发的激情，多了几分自然和自由度。未赶上南墨市场开市，但周边的几家小馆不论连锁还是独立，都可圈可点，阴雨天也和单反更配。

小澳顺便致敬了一下少年时期的偶像——The Beatles（之前有朋友担心小澳拍这张照片时，是不是违反交规了，放心哈哈，是在环型道中央的安全岛上拍的）。

在St.Ali门店吃好喝好，便Uber往墨尔本港。

St.Ali的工厂划分出：生豆区、样品区、主烘焙区、熟豆区、打包区、训练文书区、营业区等几个区块，循环式的流程动线。除了生产，集团的主要股东、比赛训练、客户培训等，也都在工厂。

有趣的是，Proud Mary和St.Ali的工厂都有乒乓桌。

本集以流水线的顺序依次介绍了St.Ali工厂上述的几个区域；由运营兼培训专员Alicia、及主烘焙师Eddie带领团员们来了一场澳洲咖啡工厂深度游，不单了解咖啡生产流程，也能看到澳洲工厂独特的模式，以及这家墨尔本最大的精品咖啡工厂的烘焙曲线。