怎样做好一个奶茶店老板？

两个问题吧！

第一怎么做老板！看老板自己是否在店里上班！如果在店里上班，那请老板自己做好榜样！因为员工有时候会觉得，老板都这样，无所谓！

一家店，不管是连锁还是自营，不管老板在不在店里，那必须有门店的规章制度！

然后还有一点就是，老板永远都是老板，不要和员工成为朋友！必须要让员工清楚一点，就是你在我这里上班的工时，是我付钱的，只是合同关系！

如果有做不到位的地方，可以扣钱！（但是前提，希望老板自己能够做到！以德服人！）因为很简单，要的事员工心服口服而已！

招聘的广告不能停，因为要让自己的员工清楚，我这里随时随刻都不缺人！员工可以有试用期，试用期期间如果表现好的，可以随时更换现有的员工！

这些是最基础的！

至于你第二个问题就是，生意上不去！

第一，饮品本身！（你说你们店走高端，那出的饮品是否好喝，符合客户需要！然后再试价位是否大众！）如果以上都可以，那就是位置问题！

第二，地理位置！（重点是，人多不代表他们愿意消费，这样就说明这边喝饮品的消费者比较少）

第三，员工态度！（这点就像你说的，生意淡，员工积极性不高了）记住，有了规章制度，员工制度，门店制度！

门店基础，员工运行门店，店长管理员工以及运营门店（看清楚是运营门店，不是运行，运营是指营销策划一些门店活动，以及怎么提升业绩）这是店长基本的条件！

员工积极性在于，生意，运行，卫生

没有生意，那就请员工做好卫生问题！

1.开在人流大或者特定的场所

对于奶茶这种饮品，十分的受到年轻人的喜爱。但对于年轻人来说，如果不是你的奶茶特别特别的有吸引力，他们是不会跑很远很偏僻的路来买你的奶茶，因此奶茶店选址必须要选好，选个人流量大的地方就很容易吸引年轻人等来购买奶茶，即使价格便宜一点，但薄利多销依旧赚钱。

什么是特定的场所呢？就是说这些场所人流量不一定很大，有时候甚至没有或者说很少，但有时候又特别大。没错，这些特定的场所就是学校，游乐园等等了，对于学校附近奶茶店来说，学生就最稳定的人流量，而对于游乐园来说，最稳定的就是每个周末和节假日爆棚的游客了。

2.味道要好喝又独特

既然选择开了一家奶茶店，想要持续开下去，就必须要完善经营，经营出自己的优势来。最明显的优势就是奶茶的味道了，我们可以时不时的推出新品，比如芒果，橘子等等味道。而且最关键的是，奶茶千万不要学习其他的一些劣质奶茶店用奶茶精兑水来做，味道十分的不好。

3.奶茶杯型要别具一格

味道是奶茶的一部分，而杯型也是奶茶店是否能开成功的一部分。杯型好不好看，很大程度上就决定了奶茶店火不火。因为即使再好的东西没有相对应的容器来装，也会显得十分的不合适，因此要弄个好的杯型，千万不要人云亦云的跟其他奶茶店用普通的塑料透明杯，建议大家可以用可爱的那种不透水的纸杯。

4.适当的促销活动

促销是现在竞争压力带来的产品，因为卖奶茶的太多了，味道也差不了多少，价格也是。那么为什么别人要选择到你这家奶茶店来买奶茶呢？因为适当的做一些促销活动是十分有必要的，特别是新店开张的时候，搞一些促销活动。比如：买一送一，买二送一，打半折等等。

5.店内的风格要特别

为什么很多奶茶店即使开在距离学校最近的地方，味道也相当不错，但生意却一直不温不火，原因很简单，因为店内装修不够特别。其实在中国，喝奶茶就跟外国喝咖啡是一样的，人们比较闲的时候是愿意买一杯奶茶然后在店里坐一会的，但你店内的装修太一般，难免会让人不喜，因为装修要别具一格。比如可以弄可爱型的，或者像咖啡厅一般弄比较雅居型的均可。

6.多学习别人经营手段

正所谓时代在进步，每天都在学习。学习不仅仅只针对于学生时代的我们，而是所有人，即使像84岁的李嘉诚，依旧在每日充实新知识，而不荒废时间。做奶茶店也是一样，不要因为一点好生意而沾沾自喜，要多学习其他的成功奶茶店，要多想想为什么他们能一直成功，从中吸取他们的优势，转为自己的优点，才能让自己的奶茶店一直生意红火下去。

如何开好一家奶茶店，这里介绍有9个关键词。

1.店招

什么叫店招？就是门头。门头其实是一个非常敬忠值守的推销员，因为他永远在向别人打招呼：“我在这，我们是一家奶茶店，来我们这里喝”。门头站得最高，灯光最亮。所以，门头设计，最关键的是什么？是客户视觉注意力，那怎么才能做到呢？甲方经常给乙方提的一个要求是什么，“Logo要大，内打灯要亮”，这个是非常正确的。我告诉大家，logo一定要大，比如以下两个图片，上面那个很有逼格的，下面这个是很有效的。小的更有逼格，大的更亮。

那什么叫做内打灯要亮？亮的地方更能吸引注意力。比如，像我的客户是在县城开奶茶店，县城的灯光是比较暗的，所以你们家更亮，你就成为当地的路灯，就可以吸引更多的人。而且我建议你开奶茶店的时候打了烊，还是把灯亮着，这样，它一直在为你做广告。

2.排队

当一个新客户来到你的奶茶店所在的那条街上，他决定买一杯奶茶的时候。他下决策最重要的，就是你门口的排队量，但是并不是排队越多，他越会去买。他有两个角色，第一个如果没有人排队，他会犹豫，这一家奶茶店究竟好不好喝；第二个，如果排队太长了，放弃。我不愿意花半个小时等待。那给大家一个合理的建议：你要保持3-8个人的排队数量。

这是怎么做到的？其实很简单，要培训你的店员，有两个秘诀，叫人多的时候做得快一点，人少的时候做得慢一点，你们家就永远保持排队。

如果你是一家带座的奶茶店，那好，请把你的座位安排到靠窗的地方。原来一个顾客排队的时候只能停留5分钟，但是买完奶茶坐下来，他就可以停留30分钟为你拉客，这叫利用你的顾客。

3.人气

开店那几天的人气是非常重要的，就是你这一家店开了三天火三天，接着还会火，历史会延续的。人气来自于哪儿呢？人气来自于排队。但是开业的排队和日常管理的排队是不一样的，最重要的开业排队是优惠力度。有很多种优惠，但一定要给自己一个特别震惊的优惠价格：买一赠一，一元一杯，直接免费。但是我要告诉大家，并不是直接免费更好。买一赠一其实是一个非常好的选择，为什么呢？因为奶茶店有很多种口味，有奶茶、有芝士茶，还有水果茶，如果你们家招牌是芝士茶，但是他买了一杯奶茶，他觉得这个不太好喝。那好，每买一杯赠一杯芝士茶，把你最强势的产品送给他，让他尝到，否则你就会流失客户。

4.产品

说到营销，我们有一个4p理论。但是大部分人没有在乎这个非常经典的理论。第一个P就叫Product，产品。大城市、一线城市的街边奶茶店主要做**生意，他顺道买一杯奶茶；但是县级城市和镇级城市是熟人生意，要靠回购、靠好喝，你才能做到复购。这样，产品的管理就非常非常的重要，尤其是你要做一个连锁店的话，对于品质的控制是非常非常复杂的。包括产品研发一定要好喝，品质管控一定要做好。因为奶茶是现做的，所以配方要做好。

5.积分卡

积分卡经常会遇到：去店里喝咖啡，只要喝到10杯咖啡就可以免费喝1杯。所以我们会遇到积分卡换购的问题，但是经常我会发现很多人坚持不下来，然后就不会再去买了，怎么提高他的使用效率呢？有一个非常简单的建议，在第一次给他盖五个杯子，然后他就发现，“哇，我已经完成任务的一半了，只要再努力积五杯就可以了”，这个东西在心理学上叫做损失厌恶。因为我已经拥有了一半了，你想剥夺我那一半不行，我还想要再去买五杯，就是这样。

6.杯子设计

为什么街边一家早餐店的豆浆软踏踏的，你觉得好没有逼格，只值7毛钱。为什么星巴克值30块钱？因为杯子更硬挺。这个杯子就是值30块钱的杯子。杯子的设计非常重要。但是我今天不讨论杯子硬不硬，我们要讨论杯子大还是小。比如说一杯芝士茶，杯子的口径决定了它的口味，有95毫米的杯子和88毫米的杯子，你选择哪一个？如果做芝士茶，其实对于配方来说芝士和茶的比例是一样的，但是我告诉你，口径窄的杯子更长，芝士的量看着更多，但这并不是最重要的问题。因为芝士茶最好喝的地方在哪儿呢，在于半口芝士半口茶，喝起来更好喝，因为芝士漂在上边，茶在下边。

并且奶盖过厚或者过薄都不行，你要保证总是半口芝士半口茶喝下去，喝到最后美味到顶。如果只喝芝士会太腻，总喝茶会没味道，所以你要测量一下，你喝的是不是一直是这种口味。最终，我们测下来，应该是88毫米的杯子会更好喝。

7.自媒体

什么叫自媒体？微信、微博是不是？对于企业来说，这并不叫自媒体，自己有的媒体叫自媒体。什么是自己有的媒体？比如说配送车，天天跑，就是自己有的媒体。杯子也是自媒体。你只要端着一个星巴克的杯子出去，你就是在为它做广告，你自己觉得有逼格，别人觉得，哇，他在拿着一个星巴克。店招、杯子、海报、奶茶店里的液晶屏、配送车、厂房，都是自媒体，你都要把自己的Logo印上去。CEO演讲时，胸前一定要印上自己家的logo，CEO的胸是绝佳的广告牌。

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8.菜单设计

知道一个餐厅的菜单最重要的是什么吗？叫做“看起来有食欲”。知道一个奶茶店菜单最重要的是什么吗？不是看起来有食欲，因为菜单上没有。一个奶茶店的菜单，主要是解决效率问题和客单价的问题。效率问题是尽快点，客单价的问题是尽量点贵的。怎么让他点贵的呢？菜单的价格叫做降序排列，如果你们家最贵的茶是30块钱，那就把30块钱放在第一个。这在心理学上，叫做锚定效应。消费者看到的价格第一个是30块钱，第二个是28，第三个25，第四个20，越往下看就觉得自己喝的茶越糟糕，所以决定买一个28的。但是如果你的第一杯茶是7块钱，接下来8块、9块，越往下看，觉得自己花的钱越多，然后决定买一个8块钱的。所以，降序排列是给了一个锚定价格，锚定价格就是消费者看到的第一个价格，他会认为茶就是值这么多钱。如果他第一个价格看到是10块，他就觉得这个茶值10块钱，他不愿意再为它多摊2块钱；如果他看到的第一个价格是30块钱，他觉得茶就应该是30块钱的，这个叫做菜单价格降序排列。

还有一个叫做快速推荐名单，尤其是像我这种选择恐惧症，我就不知道该点啥。面对30个菜单不知道点什么，你要让他快速点，就写店长推荐、本店招牌、网友好评，快速下决策，会提升你们店里的效率。

9.体验设计

什么叫做体验设计，你去买茶的时候，你感受到的东西。点餐的小姑娘漂不漂亮，这家店的灯光柔不柔和。这里提两个最重要的。第一个是员工的微笑，一定要面带微笑。还有，点餐的小姑娘一定要雇一个漂亮的，如果实在雇不到很漂亮的，怎么办呢？让她戴上一个面纱，保持神秘感，这就跟我们总是觉得看起来护士都很漂亮，就是因为戴了一个口罩。你要知道一个漂亮的小姑娘工资虽然会更高，其实在帮你省钱。第二个叫做让顾客享受到店内的凉风。街边奶茶店为什么需要这个，是因为街边奶茶店柜台紧邻着街，它要么大热天、要么下雨、要么下雪、要么刮风，都很冷。

你把柜台内退60公分，在他排队的时候就可以进来，既可以躲雨又可以享受到空调，让他排队的时候很舒服。

最后，我要告诉大家一个营销的秘诀是什么，叫做用户视角。你要模拟你的用户的购买过程，你的用户走在街上怎么发现一家奶茶店，这个灯光最亮，这个Logo最大，很容易发现；这个没有排队，这个有排队，这个小姑娘更漂亮……掌握了用户视角，你就赢了一大半。

虽然不是开店的，有些接触吧， 奶茶店，你讲的都是水果茶的原料？ 先确认下自己的主打王牌单品吧，感觉重度消费者是认单品的，中度的喝 新+火，轻度的就常规品吧？ 3个群体相互影响，要不然请点5毛党排队吧 。