2019-08-09 00:04:53|已浏览：1049233次
我做奶茶设备的，有需要可以找我。
奶茶店这类饮品店，我们这些上游供应商，这么多年兴衰见得极多。这个行业要成功，我认为四个要点：1 门面地段，两头活中间死。就是冷清的地方和人流巨大的地方会活，一般的地方会死 2 做饮品一定要精，5种你能做精就一定可以活下来，8种就足够赚。3 企图卖的便宜致胜，会导致你需要跟瓶装饮品竞争，面对亿级规模大工业化用屁股思考你也能知道你必输，这行必须是个性化和非标准化的。4 要有水果供应渠道。
更新一些我家做生意的思维，希望能帮助到大家，把更新的内容添加到了最后，免得有些人看了以为是鸡汤直接开黄腔。
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关于银行辞职，银行水深进去的才知道，没关系没资源未来看得到头，所以我推荐题主辞职。
关于有些人说奶茶是初中生干的事儿，还有人把奶茶和楼下煎饼摊做对比，我想说的是，我给题主的提议不是空穴来风，一点点席卷杭州是因为好喝并且不贵，隔壁喜茶前段时间刚拿了1亿的融资，广州门店月流水100万，虽然我极其反感他的营销模式并且鄙夷其有资本游戏的嫌疑，但其在奶茶品质（60%直观＋40%口味）上的良苦用心还有类似星巴克装潢上的空间感是值得认可的。奶茶想要长久发展，其发展的核心必然是往“馆”这个融合高品质高服务高逼格的方向迈进，而不是停留在传统定义上的“铺”。餐饮行业也一样。
你的问题：家人不支持，资金有限
最大问题：啥也不懂～
我一开始写了关于你的问题的分析，但觉得太繁琐就删了，直接看我给你的建议吧
但凡做的大的必然有好的产品，产品是你的基石，产品不好靠营销服务特点等只能赚快钱，中国人目前越来越看重产品本身，你的奶茶好喝，即使起步差一点，即使店面再小再简约，配上合格的服务，能留住人，你就会越做越好，我父亲做餐饮行业几十年，从89年第一家50平不到的小店，到现在有5家店，最大的店3000多平米，靠的就是合格的服务和菜肴质量，很多菜做了十几年，客人吃了十几年，一直没变过，好吃就是好吃，只要你能保持，总有人会给你买单，这年头不怕东西贵，就怕东西不好，只要你做的好，再贵也有人买单，所以把产品做好才是关键。如果你真有心想把这份事业做好，我给你的建议是：
先和家里人沟通，和家里人统一战线后辞职，去学习，去研究。
家人是你最忠诚且最有力的战友！他们尽心尽力而且忠诚，不用担心他们心猿意马或者工作不热情和跳槽的问题，尤其是创业初期，有家人的帮忙是最好的。朋友也是利器，和你一起玩到大的朋友，同学，目前已经从事着各行各业，现在就联系起来，未来对你会有帮助，比如有搞装潢的，以后可以帮你装潢店铺，有弄公众号营销号的写手，以后可以帮你写文章，这些都是资源！
而对于你自己，首先去学习，去别人店里学，学习运营和店里的一切，很多东西你不去学不去看光靠想是搞不定的，等你有经验后，花时间搞定产品吧，相信我这句话，不要怕花时间花精力，你的产品越好，你就越能做到好！一边学习，一边写企划书，越详细越好！可以包括所有的一切，装潢，设计，产品，用料，如何和客人说话，遇到的问题和解决方法，只要想到的看到的都写进去，哪怕只是一个点子，也写进去，之后不断的补充添加和丰富你的这些想法，点子和学习到的东西，直到你觉得没有什么可以再添加的了，那你已经准备好了。
关于产品，再拥有一定基础的情况下，自己研发吧，可以随意研发，茶叶，奶，咖啡，巧克力，棉花糖，坚果，所有的一切，只要是食物都可以配对研发，只要味道好就可以，越新奇越好，很多人都吃这套！如果你对你调配出来的东西不放心，找朋友来当小白鼠，如果不少朋友觉得不错，记下配方！关于轻食，对于配奶茶和咖啡来说最好的是甜品，自己去学，去网上学，然后自己做，在保证好吃的情况下，越花哨越好，越标新立异越好。可以是饼干，蛋糕，慕斯，巧克力，面包等，还是找朋友当小白鼠，然后记下配方，等你有很多配方了，就可以开店了。
网站推荐 Ps：大部分网站都是外国网站，还请见谅
Pinterest https://jp.pinterest.com/
(目前人在日本所以定位在日本，如果想要多点中文信息可以把位置设定到台湾）
(据说3月份pinterest退出中国了？？）
里面有你想要的一切，店面，配方，制作，各种点子，唯一遗憾是英文的偏多，中文的内容偏少，但值得参考。
foodgawker
一个更加专注食物的网站，可以找到大量有创意的食物配方
TouchOfModern.com
一家专卖创意和高科技产品的网站，偶尔能发现一些稀奇古怪但很有意思的东西，给你一些灵感
店可以小，精致干净就好，可以简约也可以风格独立。在初期，你就是最好的店员。因为这是你的店，你没有工资，但一定会用心做好每一份奶茶，每一杯咖啡，每一款甜品。没有任何一个雇佣来的人可以比你做的更好！一份完美的食物和饮品再配上你的笑容和服务，每一个来你店的人都会被你留下，记住这家店，然后带着他们的朋友来。
记住一点！钱不够就要搞噱头！外观上要能吸引人眼球！只要你不一样，别人就更愿意来试一试，有特点又有质量的产品会留住老客人吸引新客人！就算只有你一个人在做咖啡奶茶，做的慢但东西好，外面排长队，这不就是最好最自然的饥饿营销吗？穿着发型记得也要有特点，搞的你很有故事有内涵的样子，方便以后写软文，如果比较胖，现在就减肥吧！如果不会化妆，现在开始学习吧！去购置几套有意思不贵但风格各异的服装，编几套故事牢记于心，客人和你攀谈时可以略带忧伤的说自己是艺术大学毕业工作了一段时间觉得没意思决心开一家自己的店之类的。这些都是可以吸引客人的点，这些也都是最廉价的竞争力，当然所有的一切都建立在饮品和食物质量好的基础上！！！
关于店面，一定要和其他的不一样，装潢是一次性投入，一般第一次装潢后至少可以用3年，所以可以买最便宜的材料，但装修成格调很高的样子，你装修的有味儿，别人才愿意走进来，也愿意带朋友来，如果你想简单点
够简单了吧？
你想复杂点的
如果可以把放一套有个性的桌椅到门口外面，只为吸引人！前提是要搞定城管
内部装潢给你几个作为参考
别看上面东西多，锅碗瓢盆淘宝上没几个钱
如果你想少一点简约点也OK，但一定要不一样，我想你应该已经掌握这个点了
里面有座位的话比较好，可以进一步提升你的格调
如果没座位怎么办？
关于产品，这个只能自己学然后去创新
奶茶和咖啡，要靠自己添加东西来调和不同的风味，自己在家调然后找朋友当小白鼠吧！
拉花不会？这个方法简单了吧？
一杯咖啡奶茶如果高逼格？加个东西试试
啥子？你要勺子？
巧克力勺子可不可以？
你连杯子都不想要？？
你说你既不想要杯子还要带走？？？
最简单的waffle你这样会不会好些？
咖啡配茶包怎么样？
如果你懒得做蛋糕，做饼干就好，一份咖啡配一份饼干，饼干的式样可以过几天就换一种，因为是你自己做的饼干，你可以选择，比如夏天薄荷会让人更舒服，做薄荷饼干吧，冬天人需要更多热量，巧克力重一点，今天超市草莓便宜？那明天做草莓派吧，家里的牛奶快过期了，做牛奶饼干呗，原材料的可控性大大提高的同时，提升逼格，同样这会让你的老顾客不断的有新鲜感，不宜流失顾客，好口碑也会让你生意更好，同理，奶茶和咖啡也一样。
外带的容器和用具都是纸制品成本不高，所以要有格调
嗯，你的品牌有了，黑熊～
都是不错的例子
说了这么多总结下：
在创业前：和家人齐心协力保持一致，辞职去学习，别想鱼和熊掌兼得，资金有限，等到准备好后再去干，尽可能做到面面具到以降低不必要的风险
在创业后：品质和服务至上！这是你留住客人的关键！店面要够有味儿！这是你吸引客人的关键！没钱做营销就要保证让每一位客人满意让客人们帮你去做营销，没钱雇人你自己就是世界上最好最棒的员工！没人设计产品你就要自己学习去设计研发独一无二的产品来让你的店变得有特点！做好这几点，你能开出一家成功的店。
而至今为止，我还没看到哪家把以上几点都做好的店倒闭的，除了我一个亲戚因为挣钱后黄赌毒把店给败没了，如果你成功了，千万别学他哦！
记得给我办张5折卡，谢谢
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感谢大家的赞，对评论区的一些疑问做些补充
首先关于普通奶茶和大学旁边的奶茶
大学旁边的奶茶店是答主不太推荐的，如果针对学生，寒暑高端两个淡季是不可避免的，最主要的问题是学生的消费能力不高，开在学校旁的奶茶店，定价往往比较低，这种低定价的后果是门槛的降低，容易一窝蜂扎堆开奶茶店，如此一来大家生意都做不好，最终能撑下来的，一般都有隐藏项，比如认识人地租便宜，或者原材料有更好的渠道物美价廉，对于这类商家，他们可以和你打价格战，因为别人的成本你不知道，最终被挤下台的8成都是你。
目前在国内一线城市奶茶的竞争主要在于连锁店之间的竞争，想在不加盟的情况下开好店只能往高规格和创新上走，在口味上创新，在环境和空间感上往星巴克上面靠，把自己的档次提升上去可以避开这些竞争，我个人比较看好实心用事好好弄的奶茶或者咖啡店，像我之前说的，中国人越来越注重品质本身和格调，不得不说，郭敬明《爵迹》的票房是个好例子，GTA5也是个很好的例子，品质好即使价格高也有人买你的帐，就南京而言，人均900以上的餐馆不多，但东西值那个钱的餐馆生意都很好。
关于为什么写这篇答案，一点私心，希望能帮助到题主，改变现有的生活，而答主的理想是开一家小小的面条店，只能容纳几个人，自己装修店面，尽可能弄的有格调，自己准备食材，每天用心做不同的面，用心作出能让每一位食客都满意的面，能给顾客带来短暂的愉悦是件无比值得的事情，而咖啡奶茶和甜食是最能给人带来幸福感的。
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这些思维不一定是正确的！只是我的个人想法！请斟酌考虑！写的比较仓促，如果有疑问或者其他的见解可以私信我或者评论，有问题的我会即时改正。欢迎讨论，拒绝撕逼！
1，这个世界上，除了你的父母，没有任何人有义务和责任给予你无偿的帮助！
很多年轻人把社会想的很简单，在我问及如何对其他同行业进行调查时，有些人说去店里问店员，问店长，去问顾客。我说这些都是无用功，因为他们没有任何的必要，责任和义务和你说这些，陌生人不会免费给你提供帮助，在没有“情”的基础上希望得到有价值的帮助只有靠“利”。大部分陌生人只会和你谈利益。那些愿意给你提供“免费”信息的人都有着自己的小心思。天上掉馅饼的事儿别想太多。
为什么我提议在创业初期找父母帮忙，因为正常情况下，父母是永远不可能背叛你，陷害你，并且可以无偿的给予你帮助的人，父母给你的帮助和建议可能受限于他们的认知，但绝对是善意的。相比之下亲戚和好朋友要差一些。在没有那么多本钱的情况下创业，尽可能多的得到父母的支持和帮助是非常关键的事儿！正所谓打虎亲兄弟，上阵父子兵。父母不一定是最有用的盟友，但绝对是最可靠的！
2，别把自己看得太高
90后这代人一个比较典型的特点是个性相对张扬，心高气傲，又因为年纪还不大，在个人英雄主义澎湃的今天，很多人把自己看的很高，不愿接受他人的意见，处事浮躁，操之过急，极其情绪化，不够理智。我见过不少人，在策划创业时满腔热情，一种才高八斗学富五车的自我感觉，把店开出来后感觉自己已经天下在手，年入百万指日可待，把预期胡乱定的很高。一旦店的经营状况没有达到自己的预期，便开始变得消沉，开始慌张，有的直接放弃，做甩手掌柜让店自生自灭；有的开始怨天尤人，变得急躁易怒，对属下和员工责备和发火。最终不到半年就歇业了，而歇业后前者往往一蹶不振沉迷游戏不能自拔，后者则骂天骂地，无脑甩锅。
别把自己看得太高，我们都是普通人，有着普通的大脑做着普通的事儿，在做生意前期，把自己看的低一点，才会更加三思而后行，才会更理性的分析局势做出更加正确和明智的判断。戒骄戒躁，哪怕有了一些成绩后更要注意自身。学会自省，我父亲每天晚上睡觉前都要想一想今天哪件事情做的很好，哪件事情做的不够好，问题出在哪里，未来遇到同样的事儿该如何做到更好。
3，不失败就是最大的成功
不失败就是最大的成功，我相信大家都知道短板效应：一个板条组装的木桶能装多少水，不取决于最高的那根板条，而是取决于最低的那根。正如我之前一点说的学会自省，自省的目的是发现自身存在的问题和缺点，弥补和改正这些缺点就会减少生意失败的概率，而失败的概率低了就不容易失败，而一个不失败的生意就是成功的生意。很多人会说你这说的是废话，我追求成功，把所有的东西都做到更好，不就不会失败吗？然而，一味追求更好是可以让你更成功，但这同时也会蒙蔽你的双眼让你不去注意那些潜在的问题和危险。在我看来，成功与失败就好比战场上的胜利和死亡，而成功因素和失败因素就好比你的武器和防具，拥有更好的武器确实可以让你更接近胜利，但如果这是建立在牺牲防具的基础上那就得不偿失，因为不论胜利还是失败，保命才是硬道理，所有的成功都是建立在生存的基础上的。尤其在资源有限的情况下，是选择弥补不足还是强化，就如玩游戏只有1000金是买攻击装备还是防御装备一样。
4，该花的钱要花，该省的钱要省
钱不是省出来的，该花钱的地方就一定要花。员工工资方面该花就要花，高端设一个员工工资3000，你为了省钱找个2000的，服务上不来最终砸的是你自己的招牌，员工是可以不负责任的，他工作不认真对客人态度差甚至偷鸡摸狗的瞎搞，把你店弄毁了，无非就是跳槽去其他地方，但你的店怎么办？我在员工工资上比较舍得花钱，较高的工资可以招聘到各方面都更好的员工，员工对工资满意工作热情高则提供更好的服务，在当今物质基础比较好的大环境下，好的服务真的可以带来更好的效益。产品方面也不应该吝啬，在条件允许的情况下尽可能保证产品质量。哪些钱是该省的？开店时看中的地皮谈地租，能把价格谈低一点都要去尝试，装潢方面材料可以节省的要节省，同样的材料尽可能的货比三家。
写的比较仓促等有时间继续补充和完善吧………
何为美食
如果你美味的奶茶和点心可以让人吃的开心，幸福，谁会付不起一杯奶茶钱？
抱歉我的理想主义～
谢谢各位的赞，我会尽可能回答在我能力范围内的问题，谢谢
收藏的各位大大也赏个赞吧～～谢谢
我就开过一个破茶坊没怎么亏但是肯定做不下去了，不过总结了很多经验。首先，我之前是做平面设计的，跑过保险，干过网络主播，就是没开过店，刚上手的时候都是懵的，还好合伙人找到了带我们的老前辈，介绍了一些基本的操作。
如果是自己做不加盟的话，很多的问题都是需要自己解决的。
出进货，账目管理，装修，原材料的选取，价位设定，门店地段，宣传，消费人群，工作时间，不可控风险等等。
出进货基本上都必须过目，要是短斤少两价位不好你托管的那个负责人每回进货扣个几百块钱你自己都不知道哪里出现了损失。
管账很重要，涉及到工作人员的工资发放和紧急的资金运作等等，账目详细内容想必做财会金融的应该会懂。不过，我们之前合伙开店合伙人把营业额挪用了这中事情就是需要看人品的了，唉，这就很尴尬。
装修风格选取，联系装修公司，信得过的有质量保证的还好，信不过的你连装修公司给你推荐的材料商都要去翻翻老底看看会不会有豆腐渣做成的三合板。
原材料选取，比如我们同时会有经营茶叶，午餐晚餐，零食，饮料等等，买什么菜，菜的质量如何，在哪里进，价钱多少，利润空间多大，什么零食畅销，饮料批发等等，都是问题。
价位设定需要去看看周边类似的店价格如何，根据自己的装修逼格来定一个位，前期可以开拓市场提供低价格服务调查消费人群对于这个东西的需求和能承受的价格，后期价格稳定下来就看前期摸索摸得怎么样。
门店的话，人多的地方肯定贵，人少的地方便宜就多半亏，要考察。宣传也很重要啊，什么微信公众号啊，传单啊，优惠券啊之类的，嘛，比较多。
目标消费人群的基数如何，目标消费人群的购买力，目标消费人群的需求如何满足等等。做过服务业应该清楚一些。
工作时间从多久到多久，什么时候打烊，什么时候到店，什么时候开张，轮班时间的规划，节高端日休息的规划等。
不可控风险就是意外因素导致成本提升原材料损失，营业额下降之类的，比如挪用营业额，嗯……
首先，没经验是硬伤。经验都是摸索和实践中总结的，如果不放手现在的工作去管基本上都是被动挨打的份。那么就要着手去做，首先建议先去跟班做一个店长或者是服务员等等的了解行业内情，然后积累足够的经验之后开始准备自己的店。
其次，良好的计划可以帮助你在紧急情况发生的时候规避大量的风险。比如客人点错单了你该怎么处理，有来搞事的你该怎么应对。
最重要的一点是，不能心急，要能沉淀自己，眼前看着爽的东西到后面可能就变得苦涩无比。
那么，我不建议辞职啊，但是确实要做副业的话需要大量的精力，必须要有当一个铁人的心理准备。也不是没有自己开店又在上班的，只是太累了，身边好几个朋友都是这样，虽然工资比我高啊对吧哈哈。看个人需求了。
以上只针对于开店的建议，比如什么该不该辞职，投资方向一概没说，抛砖引玉。
开家奶茶店不全部投入。不可能！办证，装修，学技术，请员工等等。都要亲力亲为。
1.店面，很多小年轻有开奶茶店，咖啡厅的梦想，却不知道表面光鲜亮丽背后的苦逼。前期位置很重要，好的店面不会等你。店面前期也需要花很多时间调研。别人店的人山人海背后昂贵的铺租，人工，原材料，水电等等只有体验过才知道。
2.技术，各种加盟品牌都有自己独特的口味，也舍得在原材料上花钱。没个几年的餐饮经验或者祖传秘方自己基本上研制不出有竞争力的产品。
3.中国当下中小型餐饮成活率太低，没有一个好的店面，没有好的产品，没有好的营销手段基本都死(除了其中某条特别强大)。
手头12w预算。当找个20方左右的店面，在南方某一线城市好的店铺转让费就要这么多。前期还有装修费和设备，保守估计3w。加盟个品牌，保守估计3w(很低的价格了)。加盟的品牌物料都贵，还有人工，还有其他看不见的费用，还有周转资金，每个月还要交水电(餐饮业水电花费大)。找个不要转让费的店铺？投个十多万一点用都没有。
如果有这个情怀建议先去从找店铺开始，了解下市场的行情。没有强大的驱动力基本就死在找店铺这一块了。
找店铺要考察人流，周边商圈，店面的可见度。人流又要根据自己项目属性寻找相应目标消费群体，还要研究人流的消费能力，消费喜欢，消费心理。装修又涉及装修涉及，材料采购，水电天花地板等等。开店的每一个环节都不容易。。
随便码，想到哪写到哪，不懂可以问。
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答主更改了问题，那么根据更改的问题来添加下答案，让更多想开店的朋友参考下吧。
1，项目属性
开一个店前，首先要了解这个店铺项目属性针对的消费群体。举个例子：
图片来自网络，侵删。
像大卡司，耐雪的茶，阿姨奶茶等等，它本身的定位就是中低端的消费群体，因此从店面装修上（网上的 图都比较好看，现实中的差一大截），产品的用料上，品牌IV设计上，产品定价上都是围绕这个属性展开的。
这类品牌给人的感觉就是不是特别高档，消费者对口味也不会有很高层次的追求，产品采用的也是普通的原材料，整体价格自然也不会很高。一般所面对的群体大部分是一些学生，普通上班族等的消费人群。
图侵删
图侵删
像喜茶，都可COCO，一点点等，这类品牌针对的群体就相对中端。因此在原材料上，产品的研发上都敢花费人力物力，背后都是有专业的研发团队（其他小品牌也有）。更重要的是在产品原料的选用上敢挑选好的材料，拿喜茶的四季春茶来说，号称是从XX地，XX价格进的货，在市场上就比较难找到能替代的原料，价格自然也贵。
因此在最开始的项目定位上，就应该根据自己的财力，阅历来选择自己能够掌控的品牌。如果是毫无经验的话，自己研发产品，设计品牌VI，设计店铺装修，就够头疼的了。当然很多创业者最开始可能都是选择加盟，一般市面上已经火起来的品牌加盟费是高的可怕的，一点点在一线城市的代理140万，喜茶是直营，不接受加盟。大的品牌已经有足够的知名度，后期经验起来会相对轻松些。市面上还有很多小牌子的加盟，但是这些公司大部分都是坑，价格虽然便宜，一般是5-20万左右，但是给的作用不大，而且后期还会从物料上赚钱大额差价，加上品牌知名度低，成活率都不高。
2，店铺选址
店铺选址在后期店铺经营占很高的比重，举个很简单的例子，早上在一个人流密集的地方卖馒头，都能日收几百到上千。但是餐饮选址单单看人流是不够的，好比喜茶的店铺选在市场出入口，这里人流虽然大，但是这边的人群没有匹配的消费心理和消费的水平，和消费习惯，谁都不会指望前来买菜的叔叔阿姨买二三十块的奶茶，因此就不合适。中高端的属性选址在中高端人群聚集的地点，中低端的也是如此。选址也是围绕项目属性展开。学校附件超过15块就就超出学生的消费能力之外了，对于普通白领，或者在中高端场所逛街的人群，消费一杯二三十的奶茶还在可接受范围之内。
选址还要考虑实际的数据，不是根据自己主观意识断定这边人流多，人群属性合适就OK的。像奶茶店种类型的店铺，选址蹲点必不可少。要了解经过自己意向店面人群，小孩，大人，老人等等分别是多少。工作日和周末分别是多少。常见的办法就是找个凳子，拿着计数器统计。还需要了解人群经过这个店面的原因，是因为店铺上面刚好有个车站，所以早上人群比较多，但是早上上班的人可不会上班前买奶茶，如果下班的车站在另一个方向的，这个店铺就不那么合适。当然具体情况具体分析，这里只是简单举一个例子，就是分析人群的消费心理。
了解店铺周边的同行业营业情况，看下他们的营业状况。如果我们在同个地方开店，会分他多少的客流，再根据我们测算出来的人流，分析的捕获率，以及我们奶茶的成本和之后店铺租金，人工，水电，装修设备成本，还有这个商圈的奶茶普遍定价，来核算之后我们一天的基础支出以及需要卖多少杯才能回本。每天赚多少才不至于为房东打工等等。
选址涉及的学问比较多，很多加盟公司都有自己单独独立的选址部，专门给自己自己公司开店或者客户选点。这里就不再展开叙述。前面说到加盟公司大部分是坑，这里也算一个，很多加盟公司对选址人员出差时间有要求，选不到影响绩效，面对压力，很多选址人员就滥竽充数了，明明不太好的店铺忽悠创业者，导致后期血本无归。在业内普遍认为店铺位置占后期成活率50%-70%。不合适的店铺位置，任你口味再好，价格再便宜，营销手段再强，没有人流，或者人流属性不对都是白搭。
另外建议想开店的朋友，事前可以了解下自己当地的店铺租金情况，像一线城市租金的装让费普遍都在5-10万，好的地段有几十万的。所以在开业之前先了解是市场行情，等其他事情都准备好了，发现没有店铺，资金不足，那就全白做了。硬着头皮找个差的位置，相当于自寻死路。
3，装修，设备采购，办证。
装修也是比较麻烦的一个步骤，一般要根据自己店铺的面积，属性来设计。如何做到动线合理，招牌如何做能提高醒目度等等。
设备采购相对也是件麻烦的事情，常见的大型设备有制冰机，果糖机，蒸汽机，起泡剂，冰箱，奶茶操作台，搅拌机，收银机等等。还有各种数不清的小设备，八爪勺，雪克杯，量杯，电子秤，奶茶桶，纱布等等，还要采购各种消耗品，原材料。主要还是得根据自己往后经营的产品，这一块如果没有半年一年的店铺经营经营，还真不好列清单。
证件办理各地方要求不太一致，也不展开叙述。
很多想创业的人看到的往往是别人店铺开起来后的光滑亮丽，其实背后都是各种心酸苦逼。大事小事都要自己清理亲为。
4，试营业，开业。
如果进行到这一块说明店铺已经大致完整，最艰难的已经过去。如果之前的步骤都能够合理完成，到这一步就开业准备收钱了。后期要操心的就是各种原材料，消耗品的补给，每天计算着盈亏。节高端日制定相应的促销方案。在店里，闲的时候很无聊，忙的时候忙成狗，但是却充实。如果前期某一步做不好，到这里就只有焦虑心酸了。很多创业者开店都是辛苦积累几年的工资，或者是找朋友亲戚借来的钱。小型餐饮，做不起来，跨得很快，前期的投入都付之东海。剩下的只有各种债务。
希望每个有志于在中小型餐饮创业朋友，认真了解一个行业后再做抉择。这一类餐饮创业一年内的成活率不到5%。大部分都是些半死不活拖着的，还不如打工。
创业有风险，创业需谨慎。
我的工作经历：
1、餐饮店兼职打工两个月。
2、给一家KTV画墙绘装修一个月。
三、产生问题背景和原因
1、自己对美食甜点比较喜爱，自己也会去制作一些精致的糕点，所以在家想在这一块发展马卡龙一种法式甜点。自己在口味这一块已经可以解决啦，让朋友家人都品尝过味道可以保正。
2、但是目前面临的困难就是不知道怎么去推广和销售，以及推广的重点人群。
3、怎样才可以让更多的人知道我这里的马卡龙，并且有销路 。
四、自己预计解决方式
1、在电影院做活动，每天前二十位观众赠送马卡龙，做一个广告牌放上微信二维码方便顾客购买。
2、通过朋友宣传，赠送小礼物，介绍多的好友达到一定数量赠送马卡龙。
3、与奶茶店合作。
五、自我评价
优点1：马卡龙纯手工制作， 原料进口正宗口感，安全卫生，价格偏高。
优点2：在家乡只有一家有售，而且价格高。
待改善（劣势）：没有店面，没有销售渠道。
回复：哥们好：）
对于食品这类产品，口味永远排名第一。尤其是对口感和制作手法、原料都要求非常高的法式甜点马卡龙。我对马卡龙略知一二，马上从网上摘录马卡龙的一段话，稍等……
首先，从品牌定位上来说马卡龙是高档品牌，目标客户群就是那些追求时尚的成功人士，这个甜品是从法国传过来的，大家都爱赶潮流。
其次，马卡龙成功率比较低，制作的时候很讲究细节，工艺一定要掌握的恰到好处。马卡龙成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功标准。最后，原材料都是进口的所以比较贵，所使用的杏仁粉是要过筛的，无法过筛的杏仁粉是要被处理的。
马卡龙在家庭DIY里是不太容易成功的，有个朋友曾经开玩笑对我说：“你的马卡龙成功了可以去五星级西点店应聘了。”从这句话里可以看出制作马卡龙的难度，它主要局限的是烤箱，一般家庭用的是全火，而烘烤马卡龙最好是上下火分开的。
我们可以举个例子来说明马卡隆为什么那么贵。比如一份10粒装的马卡龙，差不多就按照150g重量计算吧，粗略计算：
1、大概含有杏仁粉30g，差不多也就是4元；
2、糖粉60g基本上是1.5元；
3、蛋白1个相当于3毛钱，再加上2毛钱左右的少量砂糖；
4、30g左右的中间的夹馅黑巧，大概就是3.5元；
5、大概30g的淡奶油，按1.5元计算。
最终得出的原材料成本就可以达到11元。根据了解一个540g标准重量的吐司面包，它的原材料成本计算一下差不多也才4~5元，然而面包店的卖价一般都要接近20元了。由此算来，马卡龙要卖到60~70元的高价也是可以理解的了。
好，我们继续做分析，从这一段话中我们可以看出来几点：
第一：马卡龙的目标客户群：追求时尚、爱赶潮流的成功人士；
第二：制作考究，非常讲究细节与口味完美程度；
第三：对原材料要求高，价格昂贵；
第四：非专业人士制度成功率低；
第五：马卡龙很甜，对于不喜欢吃甜食的人，没有吸引力。
我们先说第一点，目标客户群：追求时尚、好美食、有消费能力的人士。他们选择法式甜点，一定会对马卡龙的各方面都很挑剔，哥们你的制作手法是否能符合这些人的要求？口味和外型上符合，那么包装、品牌是否能够跟上他们认知的高度？在咱们没有门店和品牌的前提下，怎么来吸引这些目标客户群呢？别说蹲在马路边上吃高档美食啊……
你想的第一个方法：在电影院做活动，每天前二十位观众赠送马卡龙，做一个广告牌，放微信、二维码方便顾客购买。呵呵，考虑过电影观众的层次吗？或许有一部分目标消费群是来看电影的，但不够精准，而且他们会接受这种推广吗？
在没有品牌和文化包装的前提下，我认为推广档次低了，给人感觉消费没有门槛，没有档次，没有品牌影响力，即使碰见有消费能力的人，看到你这种推广方式，基本会视而不见。
很多年轻女孩子是喜欢甜点的，但是对于正宗马卡龙的昂贵程度来说，这不是她们首选。很多女孩子会隔三差五的去蛋糕房买一些小甜点来解馋，但只会在特殊情况下，才会选择马卡龙这类昂贵的点心，满足一把小资情怀。
第二点：关于口味和制作考究程度。你说在口味这一块已经解决了，让朋友家人都品尝过味道可以保证。
我曾经分享过一个“代差”概念，是说你自己感觉特激动的产品，客户可能有兴趣；你自己感觉还不错的产品，客户肯定没兴趣。面对同样产品，两拨人马感受不一样，呈现出一个感受的高低台阶，这就是所谓的“代差”。如果你感觉自制马卡龙口感还行，估计口感达不到惊艳之效，能形成回头多次购买吗？够呛啊……
要确定口味的受欢迎程度，必须经过大量的市场摸底调查。让朋友和家人品尝只是第一步，请了几位家人和朋友？是都觉得满意还是部分满意？家人和朋友对我们有感情分的存在，有请过超过十位普通朋友品尝吗？有请过超过二十人以上的陌生人品尝吗？是否能保证随意在大街上拉过一个路人来品尝都能让对方对你的口味竖起大拇指？没有，那就说明做的不到位。
第三点：对原材料要求高，价格昂贵。
你保证自制的马卡龙是纯手工制作，原料进口正宗口感，安全卫生。那么从价位来说，偏高没有价格优势，偏低则能否保证你所得的利润以及以后的发展？建议把每项需要的原材料、人工、工具等一一列出来，写明价格和损耗等，估算出一个有利润可图的价位，再来比较是否能有价格优势。
第四点：非专业人士制度成功率低。咱们创业是为了致富，产品生产稳定性差，这可真不是什么好消息！
好吧，耐着性子说了半天，其实，我想表达下面6个观点：
第一，商业模式不对。
首先，你一个人做马卡龙，如果生意做大量，则制作规模必然受限制，你教徒弟？不怕人家学会手艺走人？如果害怕这类事情发生，就只能自己做，但一个人精力毕竟有限，你一天能做多少呢？别说每天限量供应啊，咱们还不是什么大牌呢。
其次，创业核心是卖货，你该出去做销售，但制作是你一个人，推销也是你一个人，如此分神，你到底该把精力放到哪头？搏二兔，不得一兔，到头来，哪个也做不到位！
第二，经营地区不对路。
哥们说你家乡目前只有一家在做，哥们你有没有考虑过这一点，为什么只有一家在做？有没有成功案例？这家公司的生意如何？你有没有提前去市场调查过呢？
马卡龙这类高档甜点，一般在北上广深这类大城市才有生存空间，你回老家了，或许就是一个地级市或县级市，那里有多少时尚人士？有多少有消费能力的消费群？在这类城市谋发展，实在是够呛。因为他们不懂马卡龙文化，如何推崇你的作品？如何接受你的价格？
第三，你投资不足。
现在创业，别说白手起家了，实在太难了，你在家做糕点，连个门店都没有，这可如何取信陌生客户？第一印象全没啦，眼见还不一定为实呢，何况是背后作坊做出来的食品，呵呵，又不是10块钱的快餐。马卡龙是甜品中的奢侈品，结果在作坊中出炉了，说出来品牌形象大跌……在家开业的事想都别想了。
你的解决办法是供货给奶茶店，但你们等级不在一个层次上，他们推荐不会到位的，你在前期不追求品牌和价格的情况下，或许就是混个温饱，但是如果想在消费者心中留下好印象，够呛，不利于之后发展。
你要想明白一件事，马卡龙档次很高，瞬间就拉高奶茶或甜品店档次，人家会把你的产品高高捧上天，然后使劲推荐自家生产的，利润更丰厚的产品，让你的高价产品白白给人家做了背书！
如何理解？我们店铺有高大上的产品，甜品中的奢侈品——马卡龙，您或许觉得马卡龙有些小贵，没关系，我们还有很实惠的产品，口味也很好……对，他们背着你，就是这样向消费者推荐的。
宝马有价值百万以上的7系，奔驰有价值百万以上的S级坐镇，这些高大上的产品为宝马和奔驰的高大上形象做了很棒的品牌背书，宝马的7系，奔驰的S级是有销量，但绝对不是市场主流，宝马真正推向市场的产品是1系、3系和5系，奔驰真正推向市场的产品是C系和E系。你的马卡龙摆进奶茶或甜品店，充当的就是宝马7系和奔驰S级，叫好不做座哦……这些，哥们你都想到了吗？怎么卖不动产品都没搞明白，那还出来创什么业呢？
捷豹路虎公司的英国索利哈尔工厂，刚进工厂你就能看到上图的三枚徽章，他们是代表了英国皇家认证或皇室御用的意思。这三枚从左至右分别为伊丽莎白女王、菲利普亲王和查尔斯王子，目前皇室成员中也仅有他们三人拥有颁发认证徽章的资格。
皇室成员必须亲自使用该供应商的产品/商品实际长达五年，确认品质没有问题才能考虑授予认证。以同时拥有上述三人所颁发的三个委任证的产品等级最高，而这三枚徽章正是授予了路虎品牌。
在捷豹路虎生产车间，给消费者展示了英国皇家颁发的三枚徽章，高大上形象瞬间就爆棚了，所以路虎售价，一直是高高在上。嗯，马卡龙那么高档的甜点，居然出自你家厨房？这件事不太靠谱哦……你想让消费者怎么想这件事呢？换做我，第一反应就是：“去去去，别淘气了！”
当然你锁定高档酒店，高级酒楼，高端咖啡店，这件事还稍微靠谱，但有几个前提：
1、当地有大量高档经营场所；
2、当地是海派文化，比如上海；
3、你是销售高手，能搞定甲方；
4、甲方利润不错，合作有搞头（甲方加价肯定手不软，卖不出都是你的损失，食品保质期很短，到时候甲方全退货，你的资金玩得起这个游戏吗？对了，甲方一般是月结或季度结款哦，这是一个雪上加霜的坏消息）；
5、甲方大厨的水平搞不过你，只能甘拜下风……（但甲方大厨会输得心服口服吗？）
这5条缺一不可，否则马卡龙进店，也会被市场卡住的，原因？品牌知名度低，价格昂贵……
第四，本人缺乏文化包装。
你做马卡龙，去过法国留学吗？有糕点大师做你朋友吗？师承何人？个人没有文化包装，那就是土包子做奢侈品，谁能相信自己吃的是正宗马卡龙？想一想这件事，也不太靠谱……好吧，你还缺乏一个令人信服的文化故事的包装，空口无凭，最好有照片为证哦，要完成这件事，也有一些挑战性。
第五，先成为销售高手，再说创业之事。
我团队曾经多次说过一个观点——在成为销售高手前，不要轻易创业！创业前，咱们要做好三个积累：积累客户群，积累行业经验，积累投资。否则就是拿着自己的投资练手，学经验，这样的创业是为了创业而创业——得不偿失！而哥们你又不是销售高手，如果快速卖货？你提出的几个推广方法，给人感觉，好像还没有上道……
第六，建议哥们你打工，成为销售高手再说创业之事！现在，你有一个巨大优势，就是自己会做马卡龙……好吧，谈完客户就送马卡龙给对方品尝，一边讲述马卡龙高大上形象，树立甜品中奢侈品形象，一边请客户慢慢细品，哥们你形象立刻拔高2个层级……真该好好激发自身优势哦！
当然还有一些具体的操作细节和用的促销方法，说真的这样的项目随时可以复制，如果对做生意和创业敢兴趣的可以加下裙163-975-634 暗号 创业 （我会把具体怎么选择其他项目去复制的方法和经验分享下，至于能赚多少就看个人悟性了。拒绝广告党，纯粹交流的地方，发现广告党永久拒绝加入）
别人的建议往往只是鸡汤，闻着味道似乎不错，其实没什么营养。
说可行的，引经据典头头是道，似乎只要你去做，马上就能成功！、
说不可行的，陈述经历罗列数据，似乎无论你怎么做，最终都会失败！
说说自己开店的经验吧！
我开的是属于奶啡+轻食+简餐 的文艺小店。 喜欢陈粒，取名为如也 “如”在潮汕地区有漂亮的意思。我跟一个好朋友合开的。之前各自都有各自的工作。我们都是勤勤恳恳的劳动者，也不是富二代闲钱多得慌的人。为什么要创业呢？一来是所谓的梦想与想做自己喜欢做的事的想法支撑。二来，是赚钱。如果两者兼得，有何不可呢。想要开店，兴趣爱好确实得放在第一。因为你必须是热爱的，才会去努力做到最好。
我不说太多看了让人发困的专业性又不实用的东西，本身我们不专业，但是惊喜的是，开店之后，比我们想象中好太多倍。做出来，别人也都以为是加盟店，想要加盟。
我说下创业的想法。我觉得得趁年轻去做自己想要做的事情。而且踏出第一步，很重要。你如果只是停留在想，那么，你会错过了抢先市场的先机的时间。但是，你也不能盲目去创业，要对市场有所分析，要是你没有足够的资金，还得选择一条风险性低的。但是创业，你也要有良好的心态。创业就像赌博，你赌赢了就赢了，输了就输了。你要做好最坏的准备，然后大胆去做，排除一切难题。说到底，最重要的，还是迈出那一步。我们计划了挺久，最终是两个人果断辞了职，才开始去做的。
首先，你想要开一家店，你必须明确几件事：
一、投入成本/资金与合伙人。
估算大概投入资金，前提是你能接受的范围。
选择最佳合伙人。这点很重要。创业合伙也是最佳选择的。一来能够分担风险。二来投入的资金也不用太大。但是选择合伙人也很重要，理念要相同，价值观相同，还有注重不同的技能的擅长。还有同件事情你们各自都有不同看法。比如我，擅长写字，推广宣传，定位，营销。而我朋友，毕竟也是半个行里人，饮食的产品，供应链什么，都是熟悉的。而且饮食类，其实产品操作不难的，只要进入这一行，基本产品都是一看就知道大概的食材还有做法的。还有一个挺重要，无论是跟兄弟跟好朋友创业，开始之前，要公私分开，规划好各自的分工与利益的分配。避免以后起争执，闹矛盾。
二、定位与产品。
1、产品。你要做什么产品。你的产品在你所在地区市场的优劣势，你的产品适合哪种消费群体。还有基本产品的资源链，你要有。当然，你可以选择当地的批发商。这些很容易找到的，有需求的地方，就肯定有供应的地方。
2、定位。风格的定位也很重要，要根据你的消费群体去定。最重要的是，避免同业的相互模高端。产品可以创新，店铺最重要的是要有自己的灵魂，还有跟独特性，这样才能有所突破。
二、地区与店面选址。
分析所在地区的竞争力，店面与总体行情走势。选址一个地区，像小县城，需求量大的，竞争力也小些，但是产品价格也就不能定太高。不要小看小地方。小地方也有许多需求量。只要你能让别人记住了，你也够独特。往往也比较容易成功，这个是比较保险的做法。
当然大城市也可以考虑，只是大城市，投入资金多，竞争力大，风险也就比较高。
建议店面的选址，要根据你所经营的种类。你要确定一个方向，避免像无头苍蝇一样乱找。你要确定比如是否沿街的店面，租金，还要考虑交通是否方便，就近的人流量怎么样。缩小范围，再精细去找，就比随便找有效率很多。找到一个适合的店面确实不容易，我们断断续续花费了一个月的时间。但是我们方向很明确，我们要的主干线沿街的铺面，这样精细下去，再一间一间咨询，看是否有可租赁的店铺的。看店面再一起去谈，各方面条件合适的就可以签合同了。
三、店面风格确定与装修。
你可以参考许多实体店面的装修。比如当时，我们要走的是文艺路线。我们专门去了厦门看那些文艺小店的装修。装修的话，尽量找熟人或是熟人介绍来的，避免被坑，少花点冤枉钱。装修的水也是很深的，毕竟我们不是行里人，什么材质好坏都不懂。装饰品的话，基本淘宝找。沙发，桌子大件的，可以实体与淘宝对比，毕竟淘宝的物流费也不便宜。
四、宣传推广与开业活动。
整个店面的装修与器具，物料都准备好了。这时候就得开始宣传。找到适合的活动很重要。比方在那个地区比较少有，新鲜的活动。能够吸引多些人。
店铺的细节也要注重，要给人专业认真的感觉。纸巾必须有带店铺色调logo，统一的工衣或围裙。招聘的员工必须提前培训服务的理念，比如我们推崇的是无添加，奶茶都是自己煮的，所以员工也必须知道，时刻做好随时传递我们的理念给顾客的准备。
宣传：可以选择线上+线下结合
线上，当然可以做一个属于自己的公众平台+微信。
线下，宣传单，与其他实体店面合作。
五、后期的活动与消费群体的互动
如果你很成功地把店开起来了。就得开始想经营的事情了。比如我们饮品店，半年更新一次菜单很重要。还有经营中，经常想一些活动。目的是：能与顾客互动，能加深店铺的文化，能够让别人对我们店铺产生依赖的感情，或是深刻记住。我们多办一些比较文艺的活动带点盈利的目的。活动必须与店铺的定位与主体风格相衔接。比如我们店，文艺，吉他爱好者聚集，民谣音乐相关。我们可以办书展，读书会，交流会，民谣音乐会之类的活动。让别人能往更多方面记住你们的店面。还有能够感受到你们店面传递出来的逼格与文化的东西。
这是，一年来，我策划的活动。
六、把控收支
一个店面，支出与收入，决定着你的盈利。虽然我们的店面给自己定位的是，梦想，音乐爱好者聚集之地，书籍交流之地。但是赚钱还是根本目的。你得控制店面最细小的支出与避免一些不必要的开支，虽然厨房食材的损耗不可避免。但是长远发展还得开源节流。不然一个月下去，收入还不如你每个月的支出还有亏损。要每一天，每个月，定期去计算你们哪方面的支出，给自己定一个数字，如果这方面支出超出，下个月就得往哪方面控制。
七、时常与合伙伙伴开会沟通。有发现什么问题，要及时解决。
八、雇人
雇人要培训，传递给员工店面的理念还有服务的意识。雇人可以采取兼职全职一起。兼职比较灵活，尤其对于餐饮店。可以选择在高峰时间段上班，平时没什么事情，可以早下班。兼职一般是以小时计工资，所以，对于精打细算的老板你，也很合适。全职一般可以安排在最重要的厨房。备料，出品。反正能够降低人工成本的方式，就得去考虑。当然对待员工，也要设身处地，多沟通。避免员工的流失。
粗线条的我，只能流水账地带过开店需要注意的方面。后期有时间，再详细整理出来。
不是广告哦！！因为我现在店也都交给朋友经营了。因为写作的兴趣爱好。现在回来做自己喜欢的自媒体经营，写文字，做做文案策划，活动策划类。当然，最重要的依然还是，做自己喜欢做的事。
如果女生想开饮品店，还是得跟你说，做饮食类的，对于女生，很累的。我们都是女汉子，全程装修店面，搬沙发什么的，能自己做都是自己做的。但是，也想说说，辛苦得来的成果，比做什么都开心，欣慰。
开一家店，运营也是很重要。市场变化太大，一个不留心，你就会被淘汰了。只有学会变通与创新，才能抓住市场这块蛋糕。
看到这个回答，我觉得可以谦虚一点地出来分享一下我自己的经验给大家哈哈，虽然生意不是说特别火爆，但是这段时间经历过来还是可以说算是有点成绩的。（一点点长有兴趣的可以看看哦~）
从一开始的思想挣扎选择到现在，我觉得还是很正确的。因为自己也是在企业里虽然拿着不错的工薪，但是每天固定的生活令我觉得有点厌倦，甚至很多时候在思考人生这的要这样碌碌无为地继续下去吗，在这个精力充沛的青年时期就像过着退休生活的想法最终还是觉得不可以容忍，我决定闯一闯。我之前的回答也有提过自己尝过两次，第一次想法不够成熟，完全只有一颗创业的心，并没有详细做充足的准备，当然被机遇多多的社会给淘汰掉，但是这也是为我尝试第二次创业一个经验的铺垫。
当时的自己完全是一个小白，有句话隔行如隔山是没错的。想进入开奶茶行业光是有一颗热情的心事是远远不够的，奶茶店成功开张的前提需要经过一系列探究。基本的奶茶做法，原材料购买源地，配料配方调料，小到筷子价格对比，桌子尺寸大到铺位选址，行情利润分析等等等等，这种种都需要经过几个月的时间去琢磨，不然你以为开一间奶茶店很容易吗，倘若地理位置就这么草率的决定了，这绝定是当时犯的第一个，也是最重要的一个错误，没有仔细考察街区的状态、客流、营业额等问题，也不懂流动线，只是想当然的自以为开店的第一步骤已完成，这个无疑是很讽刺的想法。
以下是本店的一张小图，已经马赛克品牌了，至于是什么品牌就不透露，免得说在打广告，但是真心想了解的还是可以私信问我，我很乐意跟你们分享。
生意还是挺好的~~嘻嘻
我看到过知乎另一个回答上有个作者陈述自己开店经历说到各种奶茶网红店去学习配方，开店流程等等前前后后学习了4家，花了2W块钱，后来事实证明，别人家奶茶店只会教你一些表面皮毛的东西，深入的一点开店营销是不会坦白和你分享的，就算你很聪明，就算你做的奶茶再好喝，但是跨行开店也是需要走很多弯路的，很多的营销战略都是成功开奶茶店的必要因素，最重要选对了项目，与其花那么一长段时间去探索未知的行业，倒不如花点时间找加盟项目让他们专业的人员分析行业动态，市场趋势，利润分析，这样避免了更多误区能够真正做到快狠准，不浪费时间，不浪费金钱。
我现在的奶茶店就是选择加盟奶茶品牌，因为刚当时是第二次创业资本也不多，所以现在投入了十几万，都是自己辛辛苦苦攒下来的姑婆本哈哈，当然不想白白浪费掉，所以选择品牌的时候真的是花了好长一段时间才决定下来然后到公司考察项目，最后决定选择这个免加盟费资本投入较少的奶茶品牌。这是店面的小图
这是我妈妈在收银的时候偷拍她的哈哈~~
为什么我会突然想加盟品牌呢，因为第一次创业的经验促使我知道开店需要专业。只要我加盟到他家公司自然他公司会把最完整的一些开店咨询掏空告诉你，因为公司也想借助我们加盟商帮公司大力宣传品牌，然而自己的加盟店生意也可以吸取经验蒸蒸日上，我想这是双赢的模式，当然不能全靠公司，自己也要想提高自己店生意的方法。公司也会定时推出一些新品，每次开新品品鉴会我都会飞去总部看看因为实在太吸引了，超级可爱的！！给大家看一看图
到现在成功开店已经1年多了，虽然说不是特别的火爆，但是也算是一条街上生意排列前名的小店。那时候到现在我所以经历的也是靠相信自己信念和奶茶加盟公司背后坚持下来的，只有坚持才会成功虽然不是绝对，但绝对是必要的好了，今天我就分享到这里，希望能帮助到小小像我当时一样创业的迷茫小羔羊。
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回答知乎也很久了，谢谢大家的关注支持和鼓励，在奶茶道路上也一直适应时代潮流更改研究，由于太多人咨询我的微信和QQ都满人了，不便之处敬请原谅，起初也是想分享经验给大家，生活逐渐忙碌起来，也不是时常上知乎，如果大家真心想了解开店信息，可以私信给我，我空闲下来会回你们的哦，谢谢大家~
但是由于当初我只是想要分享并不是说后期成为一个开店的咨询，所以有什么问题询问的我会尽可能回复到位，有的说也想要开的我也可以帮你转到总部问问，如果想咨询开店的我这边没有及时回复到你们也可以去咨询下，这是我之前咨询的官网 http://iyucha.net/?zh
我楼下少说周围也有十几家奶茶店，这些奶茶店的翻新程度基本在3-6个月。有时稍微回趟老家，再过来得时候，一些店已经面目全非了。
在我们这里，表面上看旁边是一所211的重点大学，我住的这个地方属于均价2万的小区，在旁边一点还有个规模庞大的城中村，似乎只要在这里开店，就商机无限。
事实证明，那些搞餐饮的店铺，混的好一点的，一年收入不过几万到十几万，还赶不上打工的收入。
混的差的，坚持不到三个月就关门大吉了，门店生意，还赶不上那些夜市摆摊的，我看那些夜市摆摊的，随便问一下，一年也能挣个几万到十几万之间。
摆摊虽然辛苦，但至少是低成本运作，进可赚钱积累做生意的经验，退可干点别的，也亏不到哪去。
昨晚还有人问我搞个快餐店有什么好的建议，我第一个建议是不要开快餐店！首先投入上属于重资产，打工好多年才存个十几万，一旦投入到餐饮业，十有八九会血本无归。
但为什么每年还有这么多人，前赴后继的去搞餐饮呢?无非有三方面原因:
1.吃喝类属于刚需，是人最底层的需求。
2.不管去哪都是一圈的饭馆，就以为他们能开在那，说明都挣钱了。
3.品牌餐饮团队，为了让更多的人加盟，收取高额的加盟费，广告打得震天响。
实际上，一个行业越是底层的需求，做的人越多，表面上门槛越低，最后只会导致竞争越激烈，最后亏损的越厉害。
餐饮现在属于高危行业，重资产投入、存活率低，最后大多也就挣点体力钱。
但如果你还是坚持搞餐饮，有一把好厨艺，那我建议你来这么玩。
首先弄清楚餐饮业这块，最后到底是谁挣钱了？
1.出租商铺的房东。
2.餐饮专业团队，卖品牌加盟。
有钱的话搞餐饮商铺投资，是个不错的选择，没到时间的还能把餐饮老板的押金给扣下，反正是稳赚不赔的，属于躺着收钱的。
可惜事实上，没多少人有这么多钱，一个普通商铺，稍微大点的，动则上百万起步。
想搞餐饮的往往以初始资金不多、文化程度不高的人群为主，因此商铺投资的想法好，干不了。
因此最实在的还是第二种：做品牌卖加盟，玩餐饮专业团队。
去年最火的莫过于答案茶了，凭着一条抖音视频迅速火遍大江南北。
然后答案茶开始大招旗鼓的开始，大规模在全国招商，光是我楼下奶茶店里面有三家是答案茶，还是一家连着一家开。
最后答案茶发展到了什么规模?全国有2000多家分店，老板轻松揣兜6000多万（加盟费3万一家）。
可是加盟的奶茶店老板呢？我楼下三家都坚持不到半年，纷纷倒闭！
一点点就更暴利了，加盟费30万起步，这个台湾发展起来的品牌，在大陆仅仅是收加盟费，恐怕都要以亿来计算了。
所以实在想开个什么快餐店的，或者是奶茶店的，首先是加盟就算了，说不定最后加盟费都挣不回来。
其次是打造自己的品牌，然后想方设法去炒作品牌，然后通过卖加盟来挣钱。
加盟费一般在几万到十几万不等，随便一年也有百来万揣兜。
至于如何打造个人品牌，玩连锁加盟，我之前分享过，这里也简单提一下吧。
最佳方式就是通过社群培训打造平台，吸引粉丝，做好个人IP，然后通过卖加盟迅速做大产业。
现在是互联网时代，不是说品牌一定要花大钱去砸才行，或许你的一篇文章，一条视频，就能让你成为行业的佼佼者。
2019年传统实体行业不景气，传统话联网行业也就那样，有钱的别为了挣钱，最后老本都投入进去了。
不管是任何行业，要做生意的话，要么零成本启动，要么轻资产运作。实在不清楚钱该往哪放的话，就往房产行业投，至少比银行强多了。
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谢谢你的支持！
毛泽东说过：“不打无准备之仗，不打无把握之仗，每战都应力求有准备。”
在这里我想告知，无论是正在开店的还是有创业想法的，你们都需要先去了解所要踏入的这个行业，无论是去兼职还是找行业的老司机多学习讨论，亦或是问一问身边的亲戚长辈们，这些对于你都会有启蒙的作用，对于我个人而言，喜欢几个渠道一起去了解，因为快速上手最重要。
以下正文：
我在进入这个行业之前，有漫长的时间准备，在这段时间中，我也拥有了试错的资本，在台湾嘉义县，我也有自己的茶园。
首先。我先简单来讲一下，我们这个项目的话，启动于16年，那时候我跟我的朋友就一起从加拿大回来，我们在加拿大待了有蛮久了，加拿大、台湾加起来大概有十来年。
加拿大回来以后，他就在广州的喜茶做产品研发。
那时候喜茶在广州，那种火爆程度就是需要排两三个小时的。
然后因为当时我是代理的四云贡茶，我是四云贡茶在苏南的总代理，那时候贡茶还是还行，因为当时我在张家港开的贡茶，开了三家店，基本上每家店的年盈利都在50万到100万之间。
那时候我是做贡茶、他在喜茶。
然后因为我们是自小就认识了（我们也是同学）然后他当时知道我在做这个项目，他觉得我有这方面的一些资源，然后我们大家就一起商讨。
就16年的5月1号，我就去他那里考察了喜茶。在我去之前我真的还不知道，茶饮可以做到这个样子，因为正常你赚个一两百万吓死人了。
我到了广州才知道，就是喜茶在那边，16年的时候茶饮市场有多大，后来回来以后，我们16年5月份，我们就开始策划这个项目，策划这个项目。
我们第一家店子是在16年12月24号在无锡是在恒隆广场，恒隆广场就等于南京新街口的德基广场差不多。大概就这种定位，但恒隆比德基要小很多，然后在无锡恒隆广场负一楼开了第一家店。
这是我们沽涷的第一家门店。
然后那时候16年第一天开的时候，我们大概营业额才做了500块钱。
500到1000元，营业额不高。因为我们刚开始是试运营，（试运营很重要，划重点）
然后到2017年的元旦，我们瞄准市场开始爆发。
那段时间基本上每天营业额都在五六千，当时主打的产品是叫芝士奶盖。
那其实我们做的奶盖，我们的芝士奶盖，包括我们用的淡奶油、芝士都会比外面这种什么皇茶，贡茶他们要好了一、两个等级，因为基本上都是进口的，相对来说比较好。
我们主打两款产品分别是奶盖和茶，另一款主打的是一个叫台湾的冻顶乌龙，因为我们的确是在台湾有资源，在屏东县的大尖山，我们有两亩的茶园，专门是生产的这种特种乌龙的那个茶叶，光我们采购的成本价就接近300块一斤，成本在这里。
但是这种茶叶在市面上卖的话，就是一般上千吧，一般茶饮很少会用这样的茶叶去做茶基地。然后我们就靠这个跟别人不用不一样的原材料，特别好的品质。
我们那时跟市场上普通的茶饮做了一个区分。
我们在无锡，就是2017年的1月份到3月份，我们基本上每天差不多四五千/天。
然后到2017年4月份开始，通过市场的调研我们发现，那时候已经开始热销水果茶了，奈雪或是喜茶都做。
随后我们就2017年的4月份我们就推了我们的第一款水果茶。
那时候红柚还是比较火的，我们推了一款叫红柚满满，这一款推出去的时候，那时候整个市场就爆掉了。市场最多的时候，我们这款产品我们占整个销售额的50%。因为当时市面上也比较少这种水果茶。
即使有，但品质普遍都不怎么高，咱们自夸一点，比方我们用的原材料很多都是进口的。第二个我们的配方、各方面可能要比别人要强一点，所以这款产品当时就成了我们的爆款。
然后我们从平均日均5000的营业额，基本上可以达到7000到1万的营业额，一直到2017年的夏天，基本上每天都在1万多。就这么一家门店，那时候开始就2017年的5、6月份开始就开始陆续有人来咨询，来了解市场。
沽涷果茶这个品牌可以说是从2017年正式出生，2017年我们其实也是走一点弯路，当时对这个品牌各方面定位没有完全把握好。
我们签很多的街面店，包括小地方的一些门店，像泰兴去小地方街边店我们也放了，放了以后整个一个其实街边店的生存环境比较恶劣，他们的生存状态也不是很好。
但是我们知道沽涷在商场店有优势，在商场店就比较容易存活，而且活的不错。
相对来说商场闭店率比较低，只要位置不是很差，都能够赚钱。
这家门店的租金，在5K左右，面积30m2，虽然是在小地方，但选址的时候选在了景区附近，平时生意会保持在一两千的左右，但周末、节高端日的时候都可以达到一两万。
2017年，我们还有优势，就是我们在2017年8月份9月份的时候，因为我朋友是负责整个产品研发的，他去香港跑了一趟，他2017年的9月份，他回来以后他跟我讲一句话，他说黑糖珍珠绝对是明年的爆款，就是讲2018年的爆款。
当时我们是应该是无锡这个圈子里面，在这个群体中第一个反应过来，用这个材料可能会做得比较好。只是当时我们就犯了一个错误，我们没有把这个非常突出，加到沽涷奶茶里面。当时我们就另外做一个品牌，叫聆听。
就是专门做黑糖。我们在2017年就开始筹划这个事情，那时候鹿角巷什么的都还没进来，然后什么老虎黑糖什么的都没有，就大家都还没听说过，我们2017年我们年底我们就开始做黑糖这一块。
那么黑糖这一块，就是2018年是最火的单品，但是现在也是随着这个时间已经已经过去了，鹿角巷其实现在存活的并不好，基本上该死的都死掉了。
2017年冬天，就是10月份的时候，我们推出了一款叫遇见鲜奶，反响也非常的好。
主打的是芋头，芋头类的产品，我们比喜茶什么的整整要快一年。
临近圣诞节、元旦，我们也做了非常大力度的回馈活动。
通过微信小程序里抽祖马龙香水以及iPhonex。
感恩有你们的信赖与陪伴，这是我们的2017年。
2018年的时候，我们在4月份的时候去上海参加的Cafeex，然后总体来说，我们感觉2018年整个一个茶饮市场是太好做。就像我们2018年我们参加Cafeex的时候，光茶饮就有三个馆，大概五六十个品牌。
2018年就是整个市场都比较乱，那时候快招的也好，然后像我们一样的实体门店也好，在这个市场上鱼龙混杂，
看到这里的人，如果你们想要创业，也给你们一句忠告，在选择的时候一定要小心谨慎，一定要真正的去了解市场，了解品牌，不要踩雷。
2018年的五月份也有个小插曲，陈晓、景甜的剧组在我们门店一次点了92杯饮品。
当时还想拍更多的一些照片，可以帮助门店宣传，但因为剧组不容许，我们也没有在这方面强求。
2018年也是我们沽涷开拓国外市场的重要节点。
简单讲述一下，主要也是我的大学同学，他在美国NASA（美国国家航空航天局）工作，是NASA的工程师，目前在休斯顿工作，在休斯顿的茶饮市场非常好，基本上一家位置还算可以的门店年盈利可以达到50-100万美金左右
他回国后找我然后试了沽涷的产品以后，决定在休斯顿也开一家门店，但是要开在白人区。
以前很多的茶饮店像贡茶等等都是开在唐人街，但是要得到真正美国主流人群的认可，还是要抢占白人的市场。
所以他就和朋友商量在休斯顿和新奥尔良各开一家门店，目前先开业的是新奥尔良的门店，休斯顿门店还在装修中。
2018.06.15，我们正式确定合作关系，并在休斯顿、路易斯安等地进行选址工作。
2018.09.14，旗舰店的门店设计图出稿，定址新奥尔良。
现在新奥尔良门店的生意还是比较可观的，主力消费人群都是白人，休斯顿门店还在装修中……
在2018年，沽涷当时的整个一个定位的话，就是好的一个原材料，好的一个品质，好的一个配方，我们来做一个好的产品，这是我们的优点。
这里还要告知下大家
恒隆店现在因为店铺到期等问题，已经关停了，这点我现在还是感到非常遗憾，因为沽涷就是在这里成长起来的，也见证着我们的成长。
现在这是苏宁广场店，租金是2.5w，面积55m2，是跟一位国企的高层合作的，因为他平时比较忙，交给我们代运营，现在每个月营业额16-20w区间，今年很有信心冲击到25w以上。
现在到了2019年，我们发现现在整个茶饮市场现在来说相对来说已经过了2017、18年这么乱的这个时候，其实整个一个趋势就很明显，像今年整个茶饮市场，水果茶、鲜果茶，我看了好几个地方的排名，基本上都是做水果茶做鲜果茶的品牌，可以站到当地的餐饮市场前十，像什么外卖平台上。
前几名像一点点、coco我们可以看到苏州、无锡的一点店、coco，它们的排名已经是下滑的很厉害，特别是一点点，而像coco可能是经过去年的整个一个调整，还可以，形象上面产品上面，调整以后还可以没掉的太厉害，那像一点点的话，在整个苏南地区，一个势头已经很明显是属于一个颓势。
然后有一点就是门店这一块，你店主在和不在真的差很多，差不多你一直不去门店看的话，整个运营状态就会比较差，门店真的是你每天都需要去，盯在那边，每天都给员工做一些培训，做一些引导的话，整个效率就会完全不一样。
这是为什么之前一点点他一定会要求店主在店里干半年，当时一点点的加盟要求都是这个样子，你要干满半年，你店长什么都要做，培训等等，这是硬件的要求，这是为什么一点点后来这块能够做起来，这里面很重要的原因之一，因为他每家店的标准度完成都非常好，所以这也是我们一直强调和灌输的一个理念，现在一点点的的颓势除了市场的因素外也有在这方面松懈的缘故。
然后今年像我们做水果茶的，也很明显能够感受到我们下面明天的业绩。做水果茶的业绩明显就是比去年的同期快很多。然后今年我们就着重我们会在我们给自己我们定位就是我们在水果茶上面会有比较大的一个发力。
国内市场以及国外市场，也都会加大力度开拓，目前日本、悉尼、纽约都在洽谈中。
我们现在只专注一件事情。在果茶这块我们专心做好果茶，一个是我们是在品质上面做到比别人更可能是更加优秀一点。另外一个我们在品类上面，品类上面我们也会做到一个应该说整个行业里面里面是尽可能全的，做好我们的果茶研究所。
让我们一起努力走过2019，感恩。
欢迎各位同行、以及想要了解开店的一些注意事项的人留言或者私信，让我们互相交流，希望这一些经验，可以帮助到每一个想开店和创业的人，走的更顺畅一些。
看到很多朋友都回答了选址，产品和技术，我只分享一个真实的案例，希望对你有帮助，因为我是做营销策划的，所以今天就以对话体的形式给出本文：
小c：敏姐，奶茶店，要怎么开？才能赚钱？
我：你为什么要开奶茶店？
小c：也许我有个公主梦，就想开一家小的温馨的实体店，打造一个小宫殿，浪漫，有情调，咖啡店，我觉得目前还没那个实力，但是慢慢的我会实现自己的梦想。
我：好吧，虽然理由不怎么充分，但是也算，那你知道奶茶店可不是一个小宫殿，
而且开奶茶店要翻越三座大山：
2.客源：新客入口有限，老客耐心有限；
3.盈利：靠单店，赚辛苦钱；想要赚大钱，一定要开连锁（这个以后在说）
你有这个信心，咱们就开始，
小c：我有！
我：好吧。不是没经验吗？那这样：
第一步，先找一家奶茶店，去打工，钱多少不要紧，要做到以下4点：
1、学技术，
2、摸透设备和原材料都是从哪里搞的
3、老板为什么开在这里，每天盈利多少？亏损多少？
4、算一下投入产出比
第二步：最好在大学附近，找个铺子，
小c：敏姐，为什么要在大学附近呢？那边不是商业圈，而且不是很高端呢？
我：1、会便宜点，2、女生熬夜都喜欢喝奶茶和咖啡。3、创业起步咱们先不考虑高大上，先考虑活下来。一家能活下来了，再考虑以后的加盟连锁，有钱了老娘想开哪里开哪里！
然后节约成本：设计稿猪八戒买：http://search.zbj.com/s/?kw=%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E5%BA%97
施工找包工头包：
就这样，没过几个月也总算有模有样开业了！
关键是第三步，如何营销，如何赚钱？
赚钱=流量*转化率*客单价
校内就有三家跟我们竞争，客流量很有限。但开都开了，必须要做，所以要解决流量的问题，
3. 先谈本校的校园快递公司，（校内的快递都从他们取）再谈本校的外卖跑腿公司（校内的外卖都是他们送）按夹带每份传单0.5元的价格，又派发了半个月的几千份传单，也是凭传单来店能兑换一杯奶茶。
然后第一个月，兑免费奶茶的，非上课非自习时段，都街头排到街尾，
让小c拍图片与视频，用作连锁加盟的素材。
流量来了，接下来转化：
套路是购物加1元就再送一杯奶茶与一张会员金卡，会员金卡在之后寒暑高端之外的36周，每周获得8元礼券……（礼券用有赞发券宝发：https://www.youzan.com/v2/appmarket/appdesc?id=6298）
奶茶的客单价，也就那样，提不高，所以然一杯奶茶13元起售，成本2元，每周至少赚每位会员3元；再加上18元起售伯爵、丝袜、奶盖、酒香新品，也常赚会员10元。
后来赚了多少 小C也没告诉我，另外三家店倒没倒也没问，但过了六个月，说是在上海的四个大学都开了店，又在在外滩附近租了新铺，
想开个形象店……
好吧，如果你也想开店，请来公众号”敏芊营销随笔“跟我探讨，那边还有很多实体店秘笈，
比如：「高逼格燕窝会所」是如何让到店率暴增的文章《实体店三部曲之人气》
比如：「spa美容院」如何通过提高客单价创造百万营业额？《扯什么营销策划，姐教你看脉搏、面相》
关注公众号”敏芊随笔“
回复”自动营销“敏姐送你一本书，
回复”选址“可查看餐饮类各大选址方案和策略（100份文件）
为啥收藏是点赞的三倍呢？所以别总是收藏，一样点一下，就给个”赞“呗！否则真的像很多大v说的：收藏不点赞，都是耍流氓，哈哈。
回答这类问题还是有资格的，做过3家奶茶店，有商场店，商业街店，小县城店
什么样的人适合创业奶茶店，或者说你需要具备什么样的条件适合开奶茶店？
开奶茶店自己做老板，前期装修、场地沟通、设备调试、制作学习，都需要忙到晕头转向，后期经营更加幸苦，如果你是一个只会做好自己工作的上班族人士，请到此为止吧！
如果你不怕艰辛愿意努力学习不断进步，请继续看
上班族人士创业开奶茶店，别急功近利，闲暇时间可以自己学习调制饮料，网上很多教学，请身边的亲朋好友尝试，对比和外面饮料有什么不足。关注街上什么样的饮料卖的更好，划分不同受众群体喜好，以备日后自己开店定位目标。
奶茶店选择加盟还是自己捣鼓呢？
新手上路选加盟，有创业经验自创品牌吧
加盟什么样的品牌？根据受众群体目标选择，记住奶茶饮料受众90%是年轻人
奶茶店看似店小，设备不多，实际前期投入资金不少，店铺装修，机器设备，原料物料，水电费，人员工资，宣传物料。如果还是加盟的品牌，啥没干几万加盟费得先交了，不少品牌还有管理费。好好计算前期投入，别信加盟品牌给你算的前期投入，这些加盟品牌目的只有一条，在你选择加盟他们时狠宰你一刀，自己谨慎选择
那奶茶店还有利润吗？
奶茶饮品的毛利在70%-80%左右，一杯10块的产品有7-8块毛利，除去人工水电杂费还有5-6块的利润，店铺租金项不同地段价格不同，最贵自然是商业街和商场，成本自己计算刨除.
外卖平台最好开业前完成搭建，外卖平台最好不要有大优惠活动，外卖平台每天2-5点是奶茶饮品店点单高峰。
最后忠告，加盟深似海，谨慎选品牌，自己搞得来，创业多发财，门店选路口，商场电梯口，会员一定有，绑定享折扣，学生年轻人，抓牢生意稳，笑脸迎店门，卫生抓的狠，产品更迭快，活动要多晒
自喜茶之后，奶茶店成为一个备受关注的饮品店品类，从草根到明星，每个人都想着开一家自己的奶茶店，但开好一家奶茶店，你应该搞明白哪些问题呢？本节我们就来说说开一家奶茶店的逻辑。
如何开好一家奶茶店，我可以很简单地将其总结为两点：让新顾客能买，让老顾客多买。想通了这两点，你的生意一定不会太差。
本节内容的目的是教你如何思考，所以我不会罗列出所有的情况，但我会带你从奶茶店顾客的角度来考虑「如何开好奶茶店」这个问题，希望你不要拘泥于我说的情况，因为也许我说的某些情况并不是普遍存在的。但我最希望的是你看完本节内容之后牢牢地记住这样一个观点：从顾客的角度看问题。
你要把顾客消费你家店奶茶的每一个步骤进行分解，看看在哪一点上还能有所改进。
高端设一位顾客从来没有听说过你的这家奶茶店，她不过是下班回家走在路上，突然觉得想喝点什么，于是她抬头向街边望了望，寻找有没有可以喝一杯的地方。
这个时候，她只是在寻找，她或许根本不确定这附近是否有奶茶店。在她目光所及之处，正好发现了你的这家奶茶店，但这条街上同样还有几家产品差不多的奶茶店。那在这位顾客寻找奶茶店的时候，你应该做点什么？
「我做不了什么」——你是不是这么想的？
不对，真的不对。虽然你确实不太可能跑到街上去，拉起她的小手说：「姑娘，你是不是想喝奶茶，来我们家吧。」但你想想，怎样才能让她在寻找奶茶店的过程中最快且优先发现你的奶茶店呢？
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自喜茶之后，奶茶店成为一个备受关注的饮品店品类，从草根到明星，每个人都想着开一家自己的奶茶店，但开好一家奶茶店，你应该搞明白哪些问题呢？本节我们就来说说开一家奶茶店的逻辑。
如何开好一家奶茶店，我可以很简单地将其总结为两点：让新顾客能买，让老顾客多买。想通了这两点，你的生意一定不会太差。
本节内容的目的是教你如何思考，所以我不会罗列出所有的情况，但我会带你从奶茶店顾客的角度来考虑「如何开好奶茶店」这个问题，希望你不要拘泥于我说的情况，因为也许我说的某些情况并不是普遍存在的。但我最希望的是你看完本节内容之后牢牢地记住这样一个观点：从顾客的角度看问题。
你要把顾客消费你家店奶茶的每一个步骤进行分解，看看在哪一点上还能有所改进。
高端设一位顾客从来没有听说过你的这家奶茶店，她不过是下班回家走在路上，突然觉得想喝点什么，于是她抬头向街边望了望，寻找有没有可以喝一杯的地方。
这个时候，她只是在寻找，她或许根本不确定这附近是否有奶茶店。在她目光所及之处，正好发现了你的这家奶茶店，但这条街上同样还有几家产品差不多的奶茶店。那在这位顾客寻找奶茶店的时候，你应该做点什么？
「我做不了什么」——你是不是这么想的？
不对，真的不对。虽然你确实不太可能跑到街上去，拉起她的小手说：「姑娘，你是不是想喝奶茶，来我们家吧。」但你想想，怎样才能让她在寻找奶茶店的过程中最快且优先发现你的奶茶店呢？
