2018-01-10 13:03:14|已浏览：1049209次
你对咖啡感兴趣吗？你想要学习咖啡吗？您想要自己创业开咖啡店吗？你想要当一名优秀的咖啡师吗？你想要在好的环境下工作吗？你想要成为一名咖啡大师吗？就算你没有基础没有关系，就算只是感兴趣也没有关系，不管你是感兴趣或者是咖啡店的从业人员想要来培训了解咖啡希望自己在事业或者创业上有所发展有所改变欢迎来到我们的布洛咖啡学院学院根据不同学员的需求有开设不同的班级，现在又有好消息了现在国家对于技能工作者有个2000元的政策补贴只要现在报名布洛咖啡学院即刻领证2000元的政策补贴资金，还在犹豫什么机会难得机不可失大家可网上点击咨询我们的咨询老师会免费为大家在线解答也可以马上预约报名领取2000元的政策补助啦。
在精品咖啡领域里，我们所说的苦味并不是尘土味或是烧焦的味道，而是如可可般宜人的苦味。不幸的是，大多数对咖啡了解不足的人都认为苦味是咖啡品质过差的象征。
咖啡的苦味
苦味并不等于高品质。其原因共有5点：
1、咖啡太苦也许是因为你选错品种了。罗布斯塔咖啡的价格比阿拉比卡咖啡更便宜一些，但苦味更重。
2、咖啡太苦也许是因为咖啡过度萃取了。咖啡冲泡的时间至关重要。你一定要保证咖啡的冲泡时间不要过长。
3、咖啡太苦也许是因为水温过高。谁都不想在喝咖啡时被烫到舌头。过高的水温会破坏咖啡原本的味道。一定要保证水温不超过92-96℃。
4、咖啡太苦也许是因为研磨的程度不当。你要保证咖啡研磨的程度与冲泡方式相匹配。例如你在做意大利浓缩咖啡时，咖啡粉要更细一些；在做滴滤咖啡时，咖啡粉要更粗一些。
5、咖啡太苦也许是因为咖啡机没有及时清理。如果你没有定期清理咖啡机，咖啡机内部会残留大量陈旧的咖啡粉，这会让咖啡变得非常难喝。
咖啡的浓度
浓的咖啡未必很苦。它的味道更加浓郁，苦味较一般的咖啡来讲稍强一点。曾记得有一位咖啡专家这样告诉我，口感平衡的咖啡具有以下5个特点：
1、完美的意大利浓缩咖啡其甜味和苦味应达到完美平衡。
2、有些人觉得“浓”指的是咖啡因的含量。要知道，浓缩咖啡的咖啡因含量并没有滴滤咖啡高。
3、还有些人认为“浓”指的是咖啡的量。一杯普通的意大利浓缩咖啡应为25-30毫升。如果制作一杯双倍意大利浓缩咖啡，它的量就在45-60毫升。因此双倍浓缩咖啡的确更浓一些，咖啡的余味也要更苦一些。
4、不同种类的咖啡或是不同品种的拼配咖啡同样会影响到咖啡的浓度。有些咖啡花香四溢，水果味十足，而有些则带有尘土味，口感尖涩，味道刺激。
5、咖啡的烘焙程度也会影响到咖啡的口味。深度烘焙的咖啡的确要比其他咖啡更苦一些。
现在明白了吧？便宜的咖啡更苦；浓的咖啡虽然苦味更重，但口感更佳。真正高品质的咖啡豆、清洁的咖啡机和正确的冲泡手法能够确保咖啡的口味完美平衡。
酸味也是如此，我们所说的酸味是柠檬般清爽的酸味，而不是将柠檬汁挤在烤鱼上面的那种尖酸。
我们制作咖啡的目的就是完整地体现出咖啡自身所带有的味道，并突出某些品质优良的口味。
专业的咖啡师在品鉴咖啡时会将咖啡的口味分为3大类：
第一是酸味，第二是甜味，第三则是苦味。
如果你也能够将这三者分离，你也能够品尝出咖啡的品质到底如何。
但如果咖啡的苦味足够但酸味略显不足，我们该怎样调整咖啡的口味呢？
专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味：
1、减少咖啡的萃取量；
2、将咖啡粉的研磨程度调粗，以加快萃取速率；
3、如果咖啡机可调节水温，在萃取的初始阶段增加水温，随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度。
专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味：
1、增加咖啡的萃取量；
2、将咖啡粉的研磨程度调细，以降低萃取速率；
3、如果咖啡机可调节水温，在萃取的初始阶段降低水温，随后使水温逐渐增高也可以增加咖啡的苦味。
下一次喝咖啡时，请尝试区分咖啡中不同的口味。你可以先从最简单的酸、甜、苦开始，逐步深入，探索更多未知的味道。如果你已经能够分辨出咖啡中的不同口味，尝试判断这些味道是否充分，各种口味之间是否平衡。
如果你足够耐心，你还可以尝试区分咖啡中的甜是更像焦糖还是更像浆果？咖啡中的酸是更像柚子还是更像青柠檬？咖啡中的苦是更像可可还是更像碳味？
记住，只有学会欣赏咖啡中的不同口味，你的咖啡体验才会得到质的提升。
