蛋糕培训-蛋糕面包开店高级班75天-刘清西点培训学校

第1阶段高级烘焙篇 7课时

西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法； 各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；前期开店知识的讲解。

教学产品种类：

丹麦系列：可颂面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，拿破仑，丹麦热狗串;天然酵母系列：欧雷面包，欧式乳酪，欧式燕麦包，抹茶香橙奶酪面包;欧式艺术：藤篮面包，四叶草面包，法式全麦面包;法式面包：法棍面包，德国碱水面包等几十个品种.

第3阶段：烘焙饼干篇 7课时

针对开店的学员专门配学习热门的新学习烘焙蛋糕饼干品种系列包括：

蛋糕胚，水果蛋糕卷，红丝绒蛋糕，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，港式雪烧，

曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，法式维酪滋蛋糕，冰皮月饼，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，广式月饼，台式芝士麻薯，

维也纳蒲挞，意式马卡龙等西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第6阶段：慕斯芝士实战篇 10课时

第9阶段开店实战篇 两天两夜

开店是刘清优势！刘清旗下已有1000多家酷吧品牌连锁店 也有酷吧蛋糕网上商城。线上下单,线下销售运营，已经非常成熟， 2014年仅网上销售已过亿元，先开放给学员直接复制O2O模式， 少走弯路！