北京餐饮蛋糕培训学校大全
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1、理论基础知识：牛奶发泡原理、温度曲线原理及控温技巧；角度原理；干湿薄厚技巧；蒸汽头深浅技巧； 2、牛奶发泡实操强化； 3、拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸选择技巧、咖啡杯选择技巧； 4、圆形的理论知识及其制作步骤；拉花基本手法训练； 5、桃心的理论知识及其制作步骤； 6、桃心的制作练习； 7、桃心的制作练习 8、树叶的理论知识及其制作步骤； 9、树叶的制作； 10、树叶的制作练习； 11、树叶的制作练习； 12、树叶的制作练习； 13、组合形状拉花原理及制作技巧 14、组合形状拉花练习 15、实际操作难点练习；考试流程讲解； 16、理论实操考试；
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