北京餐饮蛋糕培训学校大全
授课机构：北京餐饮蛋糕培训学校大全
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咨询热线：该课程是用户免费注册发布,未实名认证！不提供联系方式和报名等咨询服务！信息仅供阅读参考！如侵权请联系我们删除！邮箱：196594267@qq.com
课程详情 学校简介 学校地址 网上报名
ü 课程简介： 参加中级课程的学员，要测试他们对不同烘焙曲线的理解，要知道如何设计并执行设计好的烘焙曲线，还要考察他们对烘焙缺陷的感官识别能力。学员们要了解烘焙过程中的各种物理变化和化学反应，以及这些物理变化和化学反应在焙炒咖啡豆上所对应的外观特征和感官特性。满意地完成理论和实操考试，才能获得认证。
ü 课程内容：
• 操作烘焙机，实践论证；
• 化学反应 （梅拉德、焦糖化等)
• 物理变化 （豆子烘焙种状态分析）
• 咖啡烘焙难点及需要识别的几种烘焙；
• 烘焙色度识别及辨别；
• 精品烘焙解析；（R0R）
• 烘焙杯测及烘焙质量鉴定；
• 艺术烘焙与风味的关系；
• 烘焙曲线表格中的术语进阶；
• 当今最先进的咖啡烘焙技术；
• 先拼后烘与先烘后拼；
• 咖啡中的香气感知艺术
ü 适用人群：咖啡馆经营者，咖啡爱好者，咖啡发烧友，咖啡求职者 ，进阶学习，知识点修复
ü 授课时间：上午9点-12点；下午2点-5点
ü 授课人数：6-10人
ü 授课证书：SCAE欧洲精品咖啡协会烘焙II级
ü 费用：培训费4500元； 考试费1500元
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