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章鱼小丸子做法及配方

发布时间:2024-01-18 22:16:24

授课机构:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

地址:昆明市五华区茭菱路红联花园广场1幢四层

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关键词:章鱼小丸子做法 章鱼小丸子配方·

章鱼烧粉  150克(也可用105克低筋面粉、30克淀粉、5克泡打粉、5克盐、5克鸡粉混合调配,不想费事的同学建议直接网购调制好的章鱼烧粉,更方便成功率也更高)


鸡蛋  2个


水  330ml


章鱼肉  适量


卷心菜  2片


洋葱  少许


食用油  少许


章鱼丸子酱  适量(照烧酱、烤肉酱皆可)


沙拉酱  适量


海苔丝  适量


木鱼花  适量


青芥末  适量


步骤篇


1.在章鱼烧粉中加入鸡蛋、水搅拌均匀静置约1小时左右(如有少量面疙瘩搅拌不开也没关系,静置后再搅拌一下就没有了。)


2.利用静置面糊的时间将章鱼肉烫熟,卷心菜叶稍稍烫软后捞出,将章鱼肉切成小块,卷心菜切成小片,洋葱切碎,备用;


3.将小丸子烤盘小火加热,用油刷在烤盘表面和烤盘每个洞中都抹上一些油;


4.将面糊均匀地倒入每个洞中,约7分满的程度即可;


5.将切好的章鱼腿、卷心菜和洋葱逐一塞入烤盘内的面糊中;


6.然后继续倒入面糊,直到倒满整个烤盘;


7.待面糊稍微凝结后,用烤针慢慢地翻转小丸子,反复翻转操作直到小丸子滚圆成型;


8.当小丸子变成金黄色就OK了,装盘淋上章鱼丸子酱、沙拉酱、海苔丝和木鱼花,再搭配上青介辣酱,绝对不输给外面卖的哦。


注意;
1.始终使用小火煎烤,当面糊略凝结时就要开启暴走模式快速翻滚所有的小丸子,如果初次制作时不熟练,可以先关火,待小丸子全部翻转过来后再开火,以免将小丸子煎糊;


2.快出锅之前,在小丸子上刷上一点点油,可以让小丸子的外皮变得更酥脆更有口感哦;


3.如果条件允许的话,一定要在刚出锅的章鱼小丸子上撒上一些木鱼花,薄薄的木鱼花会随着小丸子散发出来的热气,微微舞动翻卷,看上去像活了一样非常可爱有趣哦。


昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司简介

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培训中心、昆明春都烧烤店、昆明春都百味早点店、昆明春都水晶焖锅烤鱼店。昆明春都小吃培训中心集各类特色小吃研究与技术开发和对所有创业者提供特色小吃创业培训服务,同时销售各种酒店厨房设备为一体的综合性餐饮发展企业。以倡导“创新与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广,深厚的技术实力及开店经验是我们引以为傲的硬软件,以授人以鱼不如授人以渔的目的帮助每一个创业者成功是我们最大的重任。 昆明春都特色小吃…

  • 学校名称:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

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