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香酥牛肉饼做法及配方

发布时间:2024-01-18 22:16:24

授课机构:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

地址:昆明市五华区茭菱路红联花园广场1幢四层

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关键词:香酥牛肉饼做法 香酥牛肉饼配方

第一步:准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。


第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀。


第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。


第四步:趁醒面团的时间,咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。


第五步:把花椒辗碎.


第六步:取一只空碗,放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。


第七步:锅中倒入适量的油,油热后倒入碗中搅拌成油酥。(油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。)


第八步:往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。(拌匀即可,不用搅打至上劲。)


第九步:把大葱切碎备用。到这一步,配料就全部做好了。


第十步:面团醒好后取出揉匀。


第十一步:将面团分成8个等大的小剂子,再在每个剂子表面刷一层油,然后盖上保鲜膜再醒20分钟。(为了防粘,面板上也要刷油。)


第十二步:提前往面板上抹一些油,然后取一个面剂子,用手摊开。


第十三步:先往面饼上均匀的抹上一层油酥,再在一头放上少许牛肉和葱花。


第十四步:由有馅料的一头开始卷起,一边卷一边拉伸。


第十五步:全部卷好后压平,一个饼就做好了。


第十六步:平底锅内倒入适量的油(油量要稍多一点),然后将饼放到锅中,小火开始烙制。


第十七步:烙制一面金黄时翻面,直至成熟即可。

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司简介

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培训中心、昆明春都烧烤店、昆明春都百味早点店、昆明春都水晶焖锅烤鱼店。昆明春都小吃培训中心集各类特色小吃研究与技术开发和对所有创业者提供特色小吃创业培训服务,同时销售各种酒店厨房设备为一体的综合性餐饮发展企业。以倡导“创新与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广,深厚的技术实力及开店经验是我们引以为傲的硬软件,以授人以鱼不如授人以渔的目的帮助每一个创业者成功是我们最大的重任。 昆明春都特色小吃…

  • 学校名称:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

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