豆沙裱花课程 青岛金铭糕点烘焙学校

学期10天 ~ 学费4000元

豆沙裱花的主材料是白豆沙，由于其质地和奶油霜不同，成品可塑性强、适用于各种异形蛋糕、花型更加立体、有层次、仿真、有质感。韩式传统的豆沙花是用天然色粉调色，它在色彩上会更柔和，没有奶油霜那么艳丽 。由于原材料主要是白豆沙所以口感清淡不油腻，更加适合老人儿童。

开课时间：随到随学 ~ 循环授课
招收对象：热爱韩式豆沙裱花的烘焙爱好者（有无基础均可）
授课时间：AM:9:00-PM17:00(视课程进度可能有所延长)
授课地点：青岛市市北区威海路332号美宁商务楼2楼 
授课讲师：叶子老师【色彩专业毕业~配色具有独特的见解】
招收人数：8-10人(小班授课,保证对每位学员有足够的辅导时间)
收费标准：4000￥/人（包含学习过程中的材料与工具，报名后无其它费用产生）

课程内容：
1、豆沙裱花的基本介绍。
2、豆沙裱花的特性分析。
3、豆沙裱花与其它裱花的区别。
3、豆沙裱花适用的花型。
4、豆沙裱花材料的介绍。
5、工具的介绍与使用。
6、花嘴对应的花型介绍。
7、自制豆沙的制作方法讲解。
8、韩式米糕的配方与制作。（原味米糕、黑芝麻米糕、可可米糕、抹茶米糕4种口味的配方与制作）
9、豆沙摸面技巧。
10、豆沙糖皮的制作方法。
11、豆沙曲奇的配方与制作。
12、豆沙裱花配色讲解：（一个精美的豆沙裱花蛋糕配色极其重要） 

详细讲解色彩的属性、色彩关系、色彩的分类、色调的分类及应用；
认识12色环，根据12色环讲解三原色、间色、复色的含义；
如何根据24色环进行调色的原理；
根据12色环分组进行实战调制颜色；
调色中遇到的常规问题及解决方案；
根据色彩关系讲解常用配色方法；

13、色彩处理：混色、渐变色、以及花蕊花心等复杂色彩处理技巧。
14、详细讲解豆沙裱花的制作要点。（如裱花丁的旋转方向、花朵层次的区分、花嘴裱制花朵的方向角度与特点、掌握豆沙裱花的精髓所在）
15、课程所含花型：五瓣花、绣球、多肉植物、叶子2种、水仙花、玫瑰花、毛茛、银莲花、小苍兰、郁金香、规整牡丹、破碎牡丹、芍药、羊儿草、自然玫瑰、奥斯汀、兰盆花、超大大丽花、山茶花、铁线莲、杜鹃花、木槿、康乃馨、五指花、百合花、薰衣草、麦杆菊、荷花、寒丁子、风铃草、风信子、等30多种花型。
16、蛋糕整体配色组装技巧。
17、花朵的移动与摆放技巧。
18、装饰蛋糕的细节处注意事项。
16、学习豆沙糖皮包面技巧，掌握技术要点。
17、学习如何利用上述课程所学知识演变各种实用类型蛋糕。