2018-01-05 11:29:08|已浏览：1049335次
烤鱼和重庆小面及旺店考察之旅
【8月24日在绵阳成功举办了张平建大师烤鱼和重庆小面及旺店考察活动，全国46名餐饮老板和厨师参加此次培训，满意而归，都表示收获很大。很多餐饮同仁又打来电话，问下一期时间，我们和张平建大师协商后，10月12日增开一期烤鱼和重庆小面及旺店考察活动，地点：无锡。希望餐饮同仁不要错过。】
报名方式：
【本次活动费用：3980元含学费、食宿、材料费等，住四个晚上。】
【会员只收食宿、材料费1300元。】
【单学烤鱼2600元含食宿，单学小面2380元含食宿】。
报名电话：18612251797辛玉彬
时间：2015年10月12日报到，13日、14日、15日三天考察培训，16日早上结束。
地点：江苏无锡市新区长江北路格林豪泰酒店（新地高端日广场旁边）
往期花絮
亮点一：揭秘烤鱼和重庆小面系列核心技术：
一、烤鱼绝技培训：（授课：张平建大师）
a、百分之百的揭秘烤鱼老油配方和详细的制作步骤。
b、揭秘烤鱼粉、烤鱼腌料粉的绝密配方和详细的制作步骤。
c、传授十二个烤鱼味型以及各种味型小料的炒制技术。
【烤鱼味型为：麻辣味烤鱼，香辣味烤鱼，鱼香味烤鱼，剁椒味烤鱼，豆豉味烤鱼，蒜香味烤鱼，酸菜味烤鱼，泡椒味烤鱼，双椒味烤鱼，怪味烤鱼，鲍汁黑椒味烤鱼，鸡汤野菌烤鱼，印度咖喱味烤鱼，泰国酸辣味烤鱼等。】
d、鱼的宰杀技巧及烤鱼品种的介绍。
e、烤鱼炉的使用方法和操作技巧及烤鱼的烤制流程。
f、详解烤鱼店的厨房运作流程，烤鱼菜品的定价，烤鱼店如何做营销。
麻辣味烤鱼
泡椒味烤鱼
二、重庆小面系列技术：（授课：张平建大师）
a、张平建大师讲重庆小面系列（豆花小面、杂酱小面、肥肠面、牛肉面等）四项关键技术。
b：让面条口感更佳的主料配比；
c：小面复制酱油、姜蒜水制作关键；
d：红油熬制技术，如何做到香辣可口（核心内容）；
e：各种臊子绝密配方。
亮点二：旺店考察
80平米翘起50万月营业额——鱼虾跳（无锡滨湖区太康新村店）：
经营面积：120平方；餐位：55个；日营业额：1.5至2万；月营业额：45至60万；主营：龙虾、烤鱼、麻得跳（牛蛙）；每天都在排队取号，限桌接待。
80平米小店月卖50万，主打夜宵生意的小店，投资40万凭借定位一年创造100万纯利。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
建议餐饮同仁考察星级：☆☆☆☆☆。
目前有5家连锁店，分别为：无锡滨湖区太康新村店；上海金山店；苏州昆山店；无锡江阴店；无锡东亭店。
鱼虾跳
更多旺店考察、更多惊喜……
餐创集团2015年10月至12月培训课程安排如下
报名电话：18612251797
10月12日：烤鱼和重庆小面技术及旺店考察活动，（授课：张平建大师），学费3980元，单学烤鱼2600元，单学小面2380元，地点：无锡。
10月19日：旺销熏酱技术、北方酱大骨、南方风味酱排、南北熏酱、流亭猪蹄、特色酱肘、青岛旺店考察，（授课：刘泉大师团队），费用3500元，地点：青岛。
10月22日：旺销水饺、包子、锅贴、煎包揭秘及青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），费用3200元，地点：青岛。
11月9日：第十期潮州卤水、烤猪蹄、吴山贡鹅培训（授课：曹尹飞大师），费用3900元，地点：合肥。
11月11日：第二期武汉黑鸭、凉拌菜系列培训（授课：曹尹飞大师），费用3500元，地点：合肥。
11月23日：干锅、冒菜、香辣虾、香辣蟹培训（授课：张平建大师），费用3980元，地址：无锡。
11月26日：时尚饮料和港台甜品培训（张平建大师团队），费用2680元，地点：无锡。
11月30日：淮南牛肉汤、北派绵羊清汤、单县白汤、简阳红汤等及配套羊肉菜品、烧饼小吃班，（授课：曹尹飞大师），费用3280元，地点：徐州。
12月7日：鱼头泡饼、酱椒鱼头、剁椒鱼头、贡椒鱼头、砂锅鱼头、菌酱鱼头和北京旺销小吃培训及北京旺店考察，（授课：石万荣师徒）费用：3900元。地点：北京。
报名电话：18612251797辛玉彬餐创合伙人只收食宿材料费。
餐创集团培训学员合影：
欢迎电话/微信咨询：18612251797.
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