2018-01-05 10:34:51|已浏览：1049247次
（四川成都烤鱼机构培训学校 杨记蜀味教你做）番茄肉酱意大利面
用料：意大利面、番茄、番茄酱、肉末、洋葱、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉。
做法：1、意大利面沸水入锅，锅里加入盐，按面条包装的说明煮8-10分钟。
2、煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁。
3、将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用。
4、平底锅内下黄油融化。
5、下肉末炒至变色。
6、下洋葱炒软后加番茄块炒出汁。
7、倒入番茄酱继续炒入味。
8、将面条放入一起炒均
匀入味，再加少许黑胡椒出锅。
本帮葱油拌面
用料：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法：1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
4、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。
5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
6、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用
挂面煎饼
用料：挂面适量、鸡蛋3个、油适量、香油少许、青椒少许、黄瓜少许、豆瓣酱两大勺、生抽1勺。
做法：1、做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末。
2、挂面下至七成熟，捞出放
三五滴色拉油，搅拌均匀。
3、平底锅加热，放入适量油。
4、放入挂面，小火煎两分钟。
5、鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆。
6、表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来。
7、把调好的酱料均匀抹在饼上。
8、从中间折合，煎一两分钟。
9、出锅后切成块状，开吃。
什锦炒乌冬面
用料：乌冬面、猪肉、胡萝卜丝、韭黄段、青椒丝、香菇丝、肉片、蒜片、姜片、味精、蚝油、白糖。
做法：1、肉切成片或者丝都可以。蒜片姜片少许。
2、香菇丝切好备用。
3、锅中放入油，把蒜片和姜片炒香后，放入肉片煸炒一下，同时加料酒、生抽，加入素菜配料，再翻炒几下。
4、乌冬面过一下水，然后放进正在炒的菜中，继续翻炒，微微可以加一点水，加味精、加蚝油，可以稍放点白糖，因为蚝油比较入味，所以出锅前不用再加盐，稍稍淋点香油，会感觉更好吃。
虾仁丸子汤面
用料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克，盐、淀粉
做法：1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗；
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型；
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用；
4、将荞麦面煮熟在碗中备用；
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味；
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
蔬菜炒面
用料：鲜面条、包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗、蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
做法：1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末
2、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐
3、锅里倒水烧开
4、放入面，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯
5、面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用
6、重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香
7、再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇
8、中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里
9、将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀
10、再倒入之前调制好的料汁
11、用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上
12、放入洋葱丝
13、大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中
14、重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可
日式拉面
用料：原味猪骨汤1碗、拉面面饼2个、五花肉、鸡蛋、玉米粒、卷心菜、盐、料酒、老抽、白糖。
做法：1、五花肉冷水下锅煮开，捞出洗去血沫；将原锅里的水过滤一遍，放入五花肉，调入1勺料酒和5克盐，焖煮30分钟；出锅后放置自然冷却，改刀成想要的大小。
2、用煮五花肉的汤，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香叶，放入几个去壳的白煮蛋，即可做成卤蛋。
3、将卷心菜洗净切成细丝，放入淡盐水中焯一下；随后再将玉米粒也焯烫一下备用。
4、猪骨汤调味后盛入面碗中；另取锅加水煮开，放入拉面面饼，煮至合适的软硬度捞出放在面碗里，摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝。
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