2018-01-04 12:52:25|已浏览：1049230次
凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜，是我国的一种传统菜肴，在饮食业中俗称冷菜或冷盘，是具有独特风格的一种菜肴，因为食用时吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品，故有见面菜或迎宾菜之美称。我校饮食文化精髓的传播研发和培训，现培训的学员无不拍手称好、叫绝。
(杨老师：1 7 7 6 8 3 3 2 3 7 5）
实践操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，各种凉菜切配刀工的练习
3，部分食材前期卤制方法学习
4，秘制红油，香辣汁，麻辣汁，酸甜汁，豉香汁，蒜蓉汁等的调配练习
5，各种凉菜的味型学习与调味练习
培训时间
名师一对一授课，包教包会包满意，自选培训师，您的最终评分决定培训师的命运。不限制学习时间，一般5天左右，视个人情况而定。无锡华厨餐饮目前享有政府补贴政策，项目有优惠活动，名额有限，报名从速！
吃：华厨为学员提供免费午餐
住：为考虑外地学员，华厨特签宾馆，费用在30-60元/天，价格便宜。
梦想媒介：杨老师
联系电话：1 7 7 6 8 3 3 2 3 7 5
