深圳市宝安麻辣烫串串香培训学校

深圳市宝安麻辣烫串串香培训学校

冷锅串串又名“麻辣烫”，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

冷锅串串培训内容

1、讲解原材料的识别和选用

2、串串香油的炼制及保管

3、底料香料配方及炒制

4、菜品加工技术及存放

5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）

6、菜品的切法及穿串办法

7、高汤制作

8、底汤制作

9、卤水香料配方

10、卤水制作

11、特色香料红油配方及制作

12、冷锅锅底制作

培训过程

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱！

麻辣烫串串香培训: 

1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、红油麻辣烫底料的炒制方法；

4、麻辣烫各种调味的制作技术；

5、红油、高汤、炒料的详细制作方法；

6、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

7、菜品搭配禁忌；

8、麻辣烫店选址技巧及开店的注意事项

培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。公司承诺：100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

【深圳小吃培训】微店：

招生热线：13128708754 QQ 1366911256 QQ群：325169307 微信：13128708754 13077825643 高老师 微信公众号：szaipx

我们在深圳、龙华、观澜、石岩、大浪、福田、龙岗、南山、罗湖、布吉、东莞宝安、中山、惠州等都开设有校区，欢迎大家报名咨询！

其它项目：中餐、西餐、糕点、冷饮、面点、调酒师、川菜培训、湘菜培训、粤菜培训等两百多种小吃和厨师培训课程。

温馨提示：本文章来自网络并且是机构方发布，请自行核实信息的真实性防止受骗，一切法律问题本站不承担哦！如侵权请联系本站(https://www.123px.cn)删除，谢谢!