2017-12-28 13:58:35|已浏览：1049218次
咨询人：邹老师
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地址：大理市下关镇大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）
大理凉菜卤菜加盟小吃培训技术做法找邹老师
四川凉菜卤菜做法大全专业技术培训核心技术指导四川凉菜卤菜秘制配方
正宗的四川卤味（五香味）：
质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；易于保管，有益营养。
卤制品种有:
卤猪头、猪耳朵、猪蹄、猪大肠、蹄筋、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉、舌头、肝、凤爪、豆制品等制和处理技术。
卤水分为三大类：
即红卤和白卤和辣卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
选择做卤菜的10条理由
a、投姿小，千元就可做。
b、见效快，开业即有现金流。
c、操做简，人人都能学会。
d、控制易，不复杂。
e、市场大，民以食为天。
f、销售多，吃了还要买。
g、分险小，摆摊就可做。
h、利润稳，容易培养回头客。
i、老师好，学到真功夫。
j、亲自动手，现场教学。
中国卤菜种具代表性的四川卤水和潮汕卤水，其各有所长，本公司的卤菜培训采用上几十种中草药卤制而成，具有营养丰富、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长等特点。
顶正培训项目：
顶正地方特色类：德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、卤菜、火锅、四川凉菜卤菜、绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，重庆疯狂土豆，肠粉，冷菜，特色浏阳蒸菜，煲仔饭盖码饭，冷串串香，钵钵鸡，美颜煲汤，木桶饭，过桥米线，臭豆腐、鱼粉
顶正面食类：德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手工杂酱面面、油酥饼，
顶正休闲小吃类：开心花甲、土耳其烤肉肉夹馍，轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜，台湾手抓饼，关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、韩国魔薯师薯片、韩国辣年糕、砂锅养生粥，冰粥、疯狂薯条、格子Q 等上百种小吃技术！
夏季饮品类：港式阿姨奶茶、满记甜品、鲜芋仙甜品、冰粥等等！
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