厦门农家小炒肉培训哪家有特色，快餐小炒的做法

 

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厦门农家小炒肉培训哪家有特色，快餐小炒的做法
所在城市：厦门
费用价格：未公布,请咨询
培训机构：福建威辰小吃培训学校VIP会员
招生地址：厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼 
报名咨询：肖老师 18046251802点击聊天QQ:1805311489二维码
详细内容：
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农家小炒肉项目
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
小炒的培训过程
1.炒菜基本功：小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。
2.食材处理：青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★冻品解冻 ★肉料腌制等。
3.风味凉菜：刀拍黄瓜、凉拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐。
4.热炒类：青椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、水煮鱼片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、铁板黑椒牛肉、小炒黄牛肉、小炒花菜、香干回锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、美人椒鸡肫、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼广东菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝、豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麦菜、清炒红菜苔、松仁玉米。
5.烧菜类：家常豆腐、麻婆豆腐、土豆烧仔鸡、香菇滑鸡、啤酒鸭、土鸭焖藕、玉米烧排骨、糖醋排骨、可乐排骨、红烧鱼块、豆瓣鲫鱼、毛氏红烧肉、黄豆焖猪蹄、香干鹑蛋烧肉、东北地三鲜、馋嘴牛蛙、四季豆烧肉、腐竹烧肉、家常带鱼。
6.干锅类：干锅千叶豆腐、干锅手撕包菜、干锅手撕鸡、干锅有机花菜、干锅杏鲍菇、干锅茶树菇、干锅土豆片。
7.干煸类：干煸藕丝、干煸土豆丝、干煸四季豆、干煸辣子鸡、干煸刁子鱼、干煸糍粑鱼。
8.例汤类：莲藕排骨汤、番茄鸡蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤、虾米紫菜汤、鱼头豆腐汤。
9.主食类：扬州炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、特色炒面、干炒河粉。
特色小炒培训内容
小炒全套技术培训
快餐小炒店开店指导
1、店面形象设计指导。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3、根据店面具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
如果特色小炒培训课程仍然无法解决您的问题，您可以通过电话：0592-5532460，18046251802（微信）或者QQ客服：1805311489与我们咨询联系。
我们公司地址：厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼.