2018-12-28 04:14:21|已浏览：1050407次
| 蛋黄+ | 4个 |
| 细砂糖+ | 15-30g |
| 牛奶+ | 15ml（一大勺） |
| 蜂蜜/枫糖浆+ | 15ml |
| 色拉油+ | 15ml |
| 奶油奶酪+ | 110g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 一点点 |
| 低粉 | 50g |
| 蛋白 | 3个（我直接放了四个） |
六寸活底圆模，活底用油纸包好（我的莫名其妙漏了两滴 =n=）剪裁油纸围边（少沾一点点水在模子上会比较贴合）
蛋黄蛋白分盆，保证盆内无油无水
奶油奶酪切块放进微波炉，中火叮20秒左右软化
软化好的奶油奶酪用硅胶铲搅拌把颗粒撵开
奶油奶酪放入蛋黄盆，加入砂糖+用电动打蛋器打匀到无颗粒，再陆续加入标有“+”的材料，每加一种都用打蛋器打匀，将蛋黄液平分成两份（这是爆浆多一点的量）
低粉过筛加入蛋黄液（非爆浆用）用硅胶铲拌匀（保证面粉不要结块 不用在意消泡）如果蛋黄液留的少可能会比较粘稠没关系
洗干净擦干净打蛋器（越纯净的蛋清越好打发），加入盐，分三次加入砂糖打发蛋清，到可以立尖尖的状态（如图）（凹蛋糕主要靠蛋清支撑所以一定要打好哦~）
打完预热烤箱170°
取一小部分打发的蛋清作为牺牲蛋清加入步骤5的蛋黄糊充分混合，不用担心消泡，这样可以让粘稠的蛋黄糊更湿润，更容易拌入蛋白（大概用硅胶铲两铲就好了）
切拌法加入剩下的蛋清（避免画圈消泡）可能是因为我用了四个蛋清，感觉量很大，分两次加入的。拌匀，入模
预留的爆浆蛋黄液从稍微高处的地方倒进模具中心位置（如图）可以稍微范围大一点，因为我是一条线倒下去所以蛋糕不是很凹，可能是这个原因。
烤箱上下火170度 15-20分钟 中层（注意观察表面颜色很容易黑掉）
撒糖粉装饰一下~吃吃吃~（我放在冰箱里了一宿完全不影响爆浆）
#晾凉时正面朝上，不倒扣，不脱模
#一定要晾凉后再脱模，脱模后可以直接开动~
#如果需要转移到盒子或者别的容器一定要小心，底部很软，蛋糕体也很脆弱
#在做成功的前提下，可以一直保持流心不会凝固。（不可加热）
#我本来就是不喜欢太甜的，觉得味道不够的盆友可以多加20-30g糖
#因为是芝士味就没加香草精，加两滴会更香~
#需要做八寸的亲，材料的量是翻倍，具体时间要自己斟酌，我不建议做大的，因为很难控制。
#有朋友反映开裂，一般来说是因为蛋白没有混合均匀，第一次混合蛋白可以用任何手法，不怕消泡混合均匀为止。第二次混合手法不熟练的朋友可以用切拌法（网上有视频教学）确定没有蛋白块才算完全混合好。
#请自行控制好时间，如果变成了实心主要原因就是时间太长了，根据自家烤箱不同从表面上色开始就要开始小心了。
#最后想跟大家说，我没有跟着您看到全过程，不能准确地判断每个问题出在哪，但是每个人都是要不断摸索才能做好的，不要因为小小的失败就放弃哦~我自己做了三四次都是很成功的，所以我的真的不知道有什么要改的地方了。
＃之前有厨友反映爆浆的部分太甜，大家注意一下是不是糖没有化开导致都留在了爆浆的部分，我也改了一下糖量，大家可以自行增减。还有之前没有写明盐用在哪里，放在蛋清里一起打发为了稳定蛋清也增加风味，已修正在菜谱里。
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1.全程实操教学，确保每一位学员掌握所学
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◆ 拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
咨询入学答疑
你们学校是在哪里的？
答：我们的学校是设在广东深圳龙岗区布吉校区以及龙华校区，深圳这边蛋糕烘焙西点培训技术相对更完善。像我们这边很多学员都是国外还有全国各地来我们这边学习的。
你们学习的时间太短，能学会吗？
答：这个你不用担心，课时安排时间是有天数的，但是不限制具体学习时间，包您学会学好为止。
我没有时间，周末过来学习可以吗？
答：可以周末过来上课的。
你们报名怎么报的，现在可以报名吗？
答，我们是小班教学，名额有限，需要提前报名，预定名额。
报名报好后什么时候开课？
答：我们每月循环开班，具体我们老师会发微信通知，关注我们老师微信号或者朋友圈信息。
需要签订合同吗？
答：有详细的入学合同的。
你们一个班有多少学员？
答：我们是小班开课，一班是4-8人左右。
那你们的课程会教我什么内容呢？
答：我们教内容根据每个课程来的，所涉及到烘焙的内容我们都会教你的。
培训期间，实际操作的时间多吗？
答：我们是理论与实践相结合，每天都是实操，实操时间占到90%以上，这样你们学的快也学的扎实。
我可以先免费试听下课程吗？
答：可以，需要提前告知老师安排课程
老学员再学其他课程有优惠吗？
答:有的，具体优惠视课程而定。
课程更新后，还能来免费学吗？
答：可以的，同期课程的产品更新后可以免费来学习。
零基础可以学会？
答：肯定可以学会的，烘焙蛋糕面包不是什么高科技的东西，关键是需要你对烘焙有浓厚的兴趣就一定可以学会，我们这边很多学员都是零基础的，跟我们老师学习都学的非常好。
你们学校相比其他学校有什么优势吗？
答：侧重开店创业实战培训，培训完后能够独立开店。
教学质量如何？
答：学员口碑很好，教的都是国际新潮烘焙工艺。
你们学费太贵，比其他学校的学费贵？
答：我们所教产品都是市场上热销的产品，在其他地方是无法教到的，大学校（大学专科）所教的产品跟我们完全是两个概念；像我们这里很多学员都是从这些大学校出来的，结果学出来产品不适用，最后又来我们这里学习的。
而且很多都是已经开了2-3家店的老板亲自过来我们这里学习的，学的是最新潮的烘焙西点工艺。
培训过程中还有其他费用吗？
答：没有其他费用，我们学校中途不收取其他任何费用。
学费能不能优惠点？
答：现在我们的课程已经优惠了，而且每月都会有小量的课程赠送优惠指标，如果符合要求，可以获赠其他课程。
培训包吃住吗？
答：学校提供宿舍，宿舍费是20元一天，包水电之类的。吃饭都是学员大家一起出去吃的，来自各地的学员地方不一样，吃的口味也不一样，自己吃比较方便。
宿舍是几人宿舍？
答：每间2—3人。
住宿舍自己要带什么东西吗？
答：只要带上你自己的生活用品，衣物就可以了，学校提供宿舍物品（如独立的卫生间、洗刷间、热水器、空调、wifi等）。其他的我们宿舍都有的，具体情况可以过来察看。
烘焙好就业吗？
答：非常好就业，随着现在人的生活水平提高，现在蛋糕面包是一个趋势，专业的蛋糕面包师更紧缺。毕业后，学校包推荐就业，直接上岗位。
学习完相关课程，能达到什么水平？
答：视不同课程而定，我们都是包你学会学好为止的。
学好了包分配工作吗？
答：可以分配工作。
学习好后找工作工资多少一个月？
答：在我们这全部学好学熟练后，4000-5000元/月左右。
可以推荐去哪里上班？
答：可以推荐去我们学员店里上班,我们学员在全国各地都有或者行业著名连锁蛋糕烘焙西点店，可以介绍离你较近的地方。
参加工作后，觉得不熟练，还可以再来免费培训一遍吗？
答：可以的，但是需要提前告知老师安排住宿等情况。
我是外地的，到深圳之后怎么去你们学校？
答：你可以查看我们官网上面的的“来校查询”，上面有具体的路线，或者你也可以直接打电话或者微信联系我们老师，然后发定位位置路线您。
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