(1)一般的服务员会按顺序倒酒，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让服务员给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。

(2)为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

(3)在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。

(4)在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。

(5)喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

(6)不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。

(7)在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。

(8)在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。

一说到西餐，葡萄酒铁定逃不了。用葡萄酒来佐餐，早已成为西方饮食文化中极为重要的存在。

吃西餐时，从食物端上餐桌前，到用餐中，直至餐后，都需要有至少一杯美酒来搭配食物。西餐的不同阶段，葡萄酒也起着不同的作用。今天，我们就来说说葡萄酒与西餐的搭配吧。

不同的阶段 搭配不同的酒

很多时候我们去西餐厅，只需要点1-2种葡萄酒来配餐就好。但在正式的西餐宴会上，不仅对上菜顺序有严格的要求，就餐的不同阶段还要搭配好相应的葡萄酒。我们先把西餐分为餐前、餐中、餐后3个阶段，并详细介绍下西餐配酒里面的门道吧。

餐 前

餐前适当喝些酒，可以刺激肠胃蠕动、促进食欲，还能提前营造优雅氛围。

这时候的餐前酒，该如何选择呢？可选择香气馥郁、清新爽口的葡萄酒，其中香槟被公认为最佳的开胃酒。此外，还可以选择不甜或微甜的起泡酒，以及干白葡萄酒。

餐 中

在进餐期间，搭配的葡萄酒可多了。比如西餐可分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品等阶段。因为每个阶段的菜肴各有不同，所以最好也选用不同的葡萄酒搭配哦。

头 盘

头盘，也称为开胃菜。作为正餐的“前奏曲”，菜式包括鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。

建议搭配果味香味比较浓，风格偏柔和的白葡萄酒，比如夏布利白葡萄酒、雷司令白葡萄酒和灰皮诺白葡萄酒等。

汤

在西餐中，常见的汤有意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、奶油蘑菇汤、海鲜汤等，大体上味道比较浓郁。再加上，汤的味道容易和葡萄酒的味道相冲突，所以在喝汤时不建议搭配葡萄酒。

主 菜

说到主菜，就到了正餐的高潮部分。主菜的菜式最为丰富，因菜式的不同，各自搭配的葡萄酒也有讲究。

01 | 以鱼类、贝壳类及其他水产类为食材的主菜

这些食材烹调出的美食，味道都比较清淡鲜美，所以搭配一些不甜的白葡萄酒会比较好，比如法国勃艮第的夏布利白葡萄酒、澳大利亚的白诗南葡萄酒等。

如果烹调的调料和酱汁都比较浓郁的话，那么选择桃红葡萄酒来搭配也是不错的选择。

02 | 以鸡、鸭等禽类为食材的主菜

鸡肉、鸭肉这些肉类的味道比较清淡，适合搭配一些酒精浓度低、风格优雅的红葡萄酒或白葡萄酒，比如波尔多的梅洛葡萄酒、西班牙瓦宾斯干白葡萄酒。

03 | 以猪、牛、羊等肉类为食材的主菜

这些红肉烹饪出的美食，味道比较浓郁。因此建议搭配味道同样醇厚、风味丰富的红葡萄酒。推荐波尔多红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒或澳洲西拉葡萄酒。

HONG餐厅 | 煎牛排

04 | 以意大利面为主菜

如果主菜是意大利面的话，那就直接选择意大利酒吧。意大利面大多采用意大利的原材料和烹饪方式，因地制宜，用意大利红酒来搭配铁定不出错。

甜 品

常见的甜品有蛋糕、布丁和冰激淋等。它们就适宜搭配同样香甜的葡萄酒，比如微甜的桃红起泡酒、半甜型的白葡萄酒等。

HONG餐厅 | 甜品：龙眼冰

餐 后

西餐享用完毕，如何才能画上一个完美的句号呢？

最后的餐后酒也至关重要，不但可以促进消化、消除饱胀感，还能为这顿美食增添愉悦和甜蜜感。贵腐甜酒、波特酒、白兰地等，都不失为餐后酒的好选择哦。