北京巴适馆干锅系列培训哪家好，干锅培训费贵吗
课程级别入门级
培训周期一周以内
上课地址任丘市文化北道梅园新村成都阳光小院串串香火锅分店
【课程详情】
巴适馆干锅项目概述
干锅发源于4川绵阳，属于川北帮川菜，在4川最为流行火爆的时间是在2003年初，当时最为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另1个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，1菜1格，看是不同其实同出1则，代表有，川菜巴适馆的干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋、干锅带鱼。
干锅沿袭了传统4川人口味上对麻辣2字的侧重。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色项目。吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣的依赖，又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣，两者合1，经济实惠，使火锅（干锅）更加具有主题性。
麻辣香锅的成品色泽光亮，香气凌人，口感爽滑。其与干锅的不同之处1是在口味上较清淡，2是不能像干锅1样加入鲜汤变换成火锅。
巴适馆干锅核心技术
巴适馆秘制干锅底料、巴适馆干锅老油制作技术；
香料原理及运用；
巴适馆干锅炒制火候及工艺方法；
原料处理原理及技巧；
泡椒、香辣、5香、孜然等干锅类型的调制技术
干锅-火锅专用高汤吊制技术、味碟调制方法、相关荤素涮菜处理方法
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