2018-03-13 03:15:05|已浏览：1049254次
张平建小龙虾烤鱼培训班
2015年最后一次返场
3月28日和5月11日在无锡举办的张平建小龙虾烤鱼培训、旺店考察活动，来自全国的餐饮老板和厨师满意而归，都表示收获很大。很多错过机会的餐饮同仁，还要求张大师再办一期，张大师决定6月22日开办小龙虾和烤鱼的年度终极班，今年不会再办龙虾班，希望餐饮同仁不要错过。
往期回顾（时长04:16）↓↓↓
6月22日小龙虾和烤鱼终极班预告（时长04:00）
时间：2015年6月22日报到，23日、24日、25日三天培训考察，26日返程。
地点：江苏省无锡市（新区新高端日广场格林豪泰商务酒店）
报名电话：18612251797 18600164016联系人：辛玉彬
1、供货老板介绍龙虾行情，提供选料秘笈；各地龙虾质量对比，上市季节，原料选择保管技巧；
2、龙虾质量鉴别、保管、加工，不同龙虾烧制技术；
3、揭秘龙虾香料配方、制作关键，探秘组合原理；讲解特色龙虾香料选材及制作关键；
4、详细解析十三香龙虾、蒜香龙虾、卤水龙虾、新派味龙虾、黄焖龙虾、青椒汁龙虾、醉龙虾、酸菜龙虾等二十道旺销龙虾菜；
5、龙虾淡季经营策略，解决“半年旺”现象；
6、做大做强龙虾品牌，探寻连锁加盟之道。
此次培训班可根据学员的需求，重点破解小龙虾经营中所遇到的各种困难，讲解小龙虾新品口味创新规律，体验部分旺销烤鱼菜品制作技术。
1、百分之百的揭秘烤鱼老油配方和详细的制作步骤。
2、揭秘烤鱼粉、烤鱼腌料粉的绝密配方和详细的制作步骤。
3、传授十二个烤鱼味型以及各种味型小料的炒制技术。
烤鱼味型为：麻辣味烤鱼，香辣味烤鱼，鱼香味烤鱼，剁椒味烤鱼，豆豉味烤鱼，蒜香味烤鱼，酸菜味烤鱼，泡椒味烤鱼，双椒味烤鱼，怪味烤鱼，鲍汁黑椒味烤鱼，鸡汤野菌烤鱼，印度咖喱味烤鱼，泰国酸辣味烤鱼等。
4、鱼的宰杀技巧及烤鱼品种的介绍。
5、烤鱼炉的使用方法和操作技巧及烤鱼的烤制流程。
6、详解烤鱼店的厨房运作流程，烤鱼菜品的定价，烤鱼店如何做营销。
段佐兵，从事川菜、火锅行业23年，擅长于火锅、干锅、标准川菜菜式、标准酱汁等的制作。曾任青岛天府老妈餐饮出品总监，北京正兴蜀园餐饮总经理。
80平米翘起50万营业额——鱼虾跳（无锡滨湖区太康新村店）：
经营面积：120平方；餐位：55个；日营业额：1.5至2万；月营业额：45至60万；主营：龙虾、烤鱼、麻得跳（牛蛙）；每天都在排队取号，限桌接待。
80平米小店月卖50万，主打夜宵生意的小店，投资40万凭借定位一年创造100万纯利。
考察亮点：装修；团队；菜品；经营模式。
建议餐饮同仁考察星级：☆☆☆☆☆。
目前有5家连锁店，分别为：无锡滨湖区太康新村店；上海金山店；苏州昆山店；无锡江阴店；无锡东亭店。
本次活动费用：4900元（含学费3700元，食宿、材料费等1200元，住四个晚上。）
特别承诺：前六期张平建大师小龙虾班学员再来学习深造，只收2600元学费即可享受小龙虾、烤鱼技术的学习，食宿费、材料费双方商量另算。
如果有学员单学小龙虾技术或者烤鱼技术也可，费用由双方商量决定，食宿费、材料费另算。
时间：2015年6月22日报到，23日、24日、25日三天培训，26日返程。
地点：江苏省无锡市（新区新高端日广场格林豪泰商务酒店）
报名电话：18612251797 18600164016 联系人：辛玉彬
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