2018-01-12 14:50:48|已浏览:1049234次
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。
1、意大利面的系统讲述;
2、意大利面原料的选购;
3、意大利面食材的预加工;
4、意大利面加工的基本标准;
5、意大利面加工的工艺步骤;
云技餐饮西点西餐培训技术:
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