卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧。

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，得到广大食客的热情追捧。

食尚百川卤菜培训优势

卤菜培训内容：卤料的识别以及选配，卤菜汤料的保管， 卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作，卤水的作用，原料加工及卤制方法，卤制 品各种食法及味型加工，卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法，红油辣椒的香料配方与制作，如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤
卤菜培训种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭脖，卤鸭头，卤鸡翅，甜皮鸭，卤肥肠，卤鸡尖，卤兔头，卤豆干等。
卤菜培训味型包含：原味，五香，香辣，酱香，绝味。
凉拌荤菜系列：凉拌猪头肉、红油耳片，红油兔丁、棒棒鸡、泡椒凤爪等各种味型。
凉拌素菜系列：凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮，凉拌三丝，凉拌木耳，凉拌豇豆等
凉拌味型包含：红油，藤椒，糖醋，泡椒，鱼香
开店支持：免费获赠开店规划方案，开店设备原料清单，店面设计方案，整店输出

培训地址：成都市高新西区天目路77号（地铁2号线百草路站）
客服电话： 400-028-7786 028-61280325 66188025
客服Q Q： 1223367139 1259666056

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