法国职业教育培训丨法国甜品制作专业

2019-01-09 09:12:47　　人气：1050440

法国职业教育培训丨法国甜品制作专业

在法国，甜品师与厨师的身份与艺术家等同。法式甜品以其优雅的设计和极致的口感独步全球，法国甜品工业领先全球，与烹饪行业一样，星光熠熠！其深厚的历史积淀和无穷无尽的创新能力让每一位拥有梦想的年轻人趋之若鹜。甜食，能够给人们带来愉悦的幸福感，甜食并非用于解决温饱的食物，经常食用甜食的地方，一般都是比较富裕的地方。因此随着人们生活水平的提高，各式各样的法式甜品店将会如雨后春笋般涌现。学习甜品行业，毕业后即可以服务于大型连锁机构，也可以自主创业，向世人展示自己的创意与才华。

我想学习的专业：

法国甜品制作专业

PATISSERIE

我能够学习到的技能

-甜品制作常用的原料和设备

-传统挞类小点的制作：柠檬塔、洛林咸肉塔等

-法式西点甜品的制作基础技法：面团、起酥、淋面、镜面等

-泡芙的制作：闪电泡芙、修女泡芙、巴黎车轮泡芙等

-马卡龙制作

-法式饼干制作：费南雪、玛德琳、杏仁瓦片饼、可露丽、猫舌饼、手指饼等

-掌握各种风味芝士蛋糕、戚风蛋糕、奶冻、慕斯等西式点心品种的制作工艺

-法式糖艺制作工艺：果酱、牛轧糖、水果软糖等

-巧克力制作和巧克力配件制作

-盘式甜品的摆盘设计

-大型组合型甜品的制作与设计

-产品设计与创新

-甜品店的经营与管理

毕业后我能够从事的工作

-高星级酒店和中西美食餐厅（米其林）甜品师

-甜品设计师

-行业培训导师

-兴趣厨房甜品讲师

-西点连锁企业和美食餐厅技术顾问

-西点连锁企业技术总监

-甜品店创始人

法国职业技术学校SEPR(L’ECOLE DES METIERS)由阿尔勒杜福先生成立于1864年10月5日，在1878年，SEPR学校被收归国有，这个距今已经有150年历史的百年名校，作为法国中部最重要的职业培训基地，为法国工业现代化和服务业现代化培养了无数优秀人才。

今天，里昂SEPR从招生规模、校园面积、教师人数和专业种类上来说，都属于法国职业教育领域的领头羊。目前学校拥有一个位于里昂市中心区的占地25000平方米的综合教学基地。该教学基地所在的地方记录了法国工业进步的历史，电影的发明者卢米埃兄弟的工作室近在咫尺，世界第一台汽车诞生于此，法国著名里昂大学法学院和经济学院与之也是一路之隔。除了里昂市中心的综合教学基地外，SEPR学校还在奥费涅大区、罗讷河阿尔卑斯山大区拥有13个教学中心，开始共60多个专业。每年在校学生3600人，这无疑是法国中部，乃至全法国最重要的职业教育基地。

法国职业技术学校SEPR是法国里昂第一家职业培训中心，其学院拥有两百多种技能专业。法国的国家体系内的职业教育，其文凭设置和体系非常严谨。法国的职业高中阶段毕业生，会通过国家统一考试（包括文化课和技术课），考试通过后，获得由国家颁发的CAP（Certificat D’Aptitude Professionnelle）文凭，即法国国家技师文凭。这个文凭是所有高端技术性人才的起点。采取双元制教学，即一半时间在学校学习，一半时间在企业实习。

学生毕业后一般由实习雇主直接聘用或另寻高就，就业率极高。CAP的学习分成文化课和专业课两个方面，一般专业课为主，文化课比较容易。考试时参加法国全国统考，考试同样分为文化课和专业考核两个部分。

该文凭得到全世界法语国家（如法国、比利时、卢森堡、瑞士、加拿大魁北克省和北非法语国家）认可，对于毕业后在法国就业或技术移民具有非常大的帮助。

获得由法国国家颁发的国家技师文凭CAP
正规学校，可帮助学生申请学生签证
提供最专业系统的课程培训
为学生提供实习合同，实践和理论相结合
学生毕业后，100%获得工作机会

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文凭类型：CAP

CAP法式甜品制作专业一年制

CAP PATISSERIE EN 1 AN

本专业全面学习法式西点甜品的专业知识和制作技术，让学员们能够掌握法式西点甜品相关方面的知识，熟悉法式西点甜品常用的原料和设备，掌握各种实操技法，了解不同材料的特性和使用方法（例如：面粉，糖，香料等）以及它们的生产条件，烹饪手法，泠藏条件等。

专业教学

-技术及职业文化

-原料

-制造生产

-甜品行业的艺术及感官方法

-艺术文化在甜品行业中的地位

-应用科学

-法律和社会经济环境

-预防，健康和环境

通识教学

-法语

-历史-地理

-数学-自然科学

-体育

-英语

课程安排

课程培训时间：1年

开始时间：2019年9月到2020年6月

总课时：1261学时

总时长：38周培训+4周认证

企业实习：16周，即560学时

培训中心学习：701学时，362学时通识教学；339 学时专业教学；24学时作品点评分析

报名要求

持有高考成绩或者同等教育水平；18岁以上；对面粉及食品无过敏反应

请报名费：1500人民币

实操工具费用：300欧元/年

学费：10300欧元/年

语言要求：沐辰学院预科班800小时法语培训；TCF/TEF至少达到B1水平以上

沐辰国际预科中心简介：

沐辰国际预科中心，于2016年由留法学者潘家佳先生创立，专为希望在经济管理和美食美酒等专业方向赴法国深造的中国学生提供出国前的法语语言强化和专业培训。根据广大留学法国中国学生的亲身经历和留学经验，我们特别设计了沐辰学院国际预科项目。

该项目除了在法语语言能力的强化外，还为了使学生更加快速地融入课堂，特别设计了140个小时专业课程和60个小时的法国文化和学习方法论课程。我们除聘请经验丰富的中国籍和法国籍教师担任法语语言培训外，还聘请具有在相关行业具有成功留法经历的职业导师作为专业科目的培训。这让同学们在学习的过程中，已经开始熟悉法国的教育环境和教育方式，了解就业的方向和渠道，为将来法国学成后就业创造良好的基础。

沐辰法语预科项目，教学内容分为三个主要部分：第一部分为600学时的法语教学，教学目标是让学生能够达到赴法签证的语言B1水平，并具备较好的阅读、理解和表达能力；第二部分内容，为学生定制140学时的专业基础理论教学、专业词汇辅导和技术实操的学习。第三部分，是为学生详细讲解法国国情与文化、法国教育体系、学习的方法，以及法国生活的主要注意事项。整个预科项目共800学时。

沐辰国际预科项目优势

?600学时法语强化训练

?140小时专业课和专业场景培训

?60小时法国文化全面接触

?学生赴法学习后沐辰学院全程跟踪

?在沐辰学院学习期间随时与行业企业互动

?法国留学全程跟进

?学习过程安排法国企业实习

?毕业后推荐优秀企业及提供创业指导

希望进行咨询，或者符合入学条件，并希望去法国留学的同学，可与沐辰学院教务主任黄老师联系：

沐辰学院国际预科项目

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