烘焙课堂 | 无油朗姆酸奶蛋糕

无油朗姆酸奶蛋糕

制作步骤

1、在干净盆里放入酸奶

2、低筋粉和玉米淀粉过筛二次

3、准备好白糖

4、再次过筛

5、酸奶加入蛋黄，搅拌均匀

6、加入过筛三次的粉

7、用手动打蛋器把面糊拌至没有干粉，手法是z字形

8、搅拌均匀后的面糊加入朗姆洒拌匀静置十分钟后过筛

9、蛋白打出大泡后加入白醋

10、分二次加入白糖打发

11、打至湿性发泡

12、取三分之一蛋白放入蛋黄湖中切拌、翻拌均匀后高高倒回蛋白中，再次切拌，翻拌均匀

13、在活底不粘模具中放入油纸，用锡纸包住

14、倒入模具，用牙签划成z字，消除气泡

15、震几下模具，震出气泡，烤箱150度预热10分钟

16、在烤盘上注入冷水，烤架放上面，上火140度，下火150度隔水烤100分钟

17、烤了60分钟时涨得非常高

18、烤好后，取出，晾五分钟后蛋糕会降低高度边缘自动脱开，脱模具

19、用淡奶油装饰。