2018-12-28 04:14:21 人气:1050750
蛋黄+ | 4个 |
细砂糖+ | 15-30g |
牛奶+ | 15ml(一大勺) |
蜂蜜/枫糖浆+ | 15ml |
色拉油+ | 15ml |
奶油奶酪+ | 110g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 一点点 |
低粉 | 50g |
蛋白 | 3个(我直接放了四个) |
六寸活底圆模,活底用油纸包好(我的莫名其妙漏了两滴 =n=)剪裁油纸围边(少沾一点点水在模子上会比较贴合)
蛋黄蛋白分盆,保证盆内无油无水
奶油奶酪切块放进微波炉,中火叮20秒左右软化
软化好的奶油奶酪用硅胶铲搅拌把颗粒撵开
奶油奶酪放入蛋黄盆,加入砂糖+用电动打蛋器打匀到无颗粒,再陆续加入标有“+”的材料,每加一种都用打蛋器打匀,将蛋黄液平分成两份(这是爆浆多一点的量)
低粉过筛加入蛋黄液(非爆浆用)用硅胶铲拌匀(保证面粉不要结块 不用在意消泡)如果蛋黄液留的少可能会比较粘稠没关系
洗干净擦干净打蛋器(越纯净的蛋清越好打发),加入盐,分三次加入砂糖打发蛋清,到可以立尖尖的状态(如图)(凹蛋糕主要靠蛋清支撑所以一定要打好哦~)
打完预热烤箱170°
取一小部分打发的蛋清作为牺牲蛋清加入步骤5的蛋黄糊充分混合,不用担心消泡,这样可以让粘稠的蛋黄糊更湿润,更容易拌入蛋白(大概用硅胶铲两铲就好了)
切拌法加入剩下的蛋清(避免画圈消泡)可能是因为我用了四个蛋清,感觉量很大,分两次加入的。拌匀,入模
预留的爆浆蛋黄液从稍微高处的地方倒进模具中心位置(如图)可以稍微范围大一点,因为我是一条线倒下去所以蛋糕不是很凹,可能是这个原因。
烤箱上下火170度 15-20分钟 中层(注意观察表面颜色很容易黑掉)
撒糖粉装饰一下~吃吃吃~(我放在冰箱里了一宿完全不影响爆浆)
#晾凉时正面朝上,不倒扣,不脱模
#一定要晾凉后再脱模,脱模后可以直接开动~
#如果需要转移到盒子或者别的容器一定要小心,底部很软,蛋糕体也很脆弱
#在做成功的前提下,可以一直保持流心不会凝固。(不可加热)
#我本来就是不喜欢太甜的,觉得味道不够的盆友可以多加20-30g糖
#因为是芝士味就没加香草精,加两滴会更香~
#需要做八寸的亲,材料的量是翻倍,具体时间要自己斟酌,我不建议做大的,因为很难控制。
#有朋友反映开裂,一般来说是因为蛋白没有混合均匀,第一次混合蛋白可以用任何手法,不怕消泡混合均匀为止。第二次混合手法不熟练的朋友可以用切拌法(网上有视频教学)确定没有蛋白块才算完全混合好。
#请自行控制好时间,如果变成了实心主要原因就是时间太长了,根据自家烤箱不同从表面上色开始就要开始小心了。
#最后想跟大家说,我没有跟着您看到全过程,不能准确地判断每个问题出在哪,但是每个人都是要不断摸索才能做好的,不要因为小小的失败就放弃哦~我自己做了三四次都是很成功的,所以我的真的不知道有什么要改的地方了。
#之前有厨友反映爆浆的部分太甜,大家注意一下是不是糖没有化开导致都留在了爆浆的部分,我也改了一下糖量,大家可以自行增减。还有之前没有写明盐用在哪里,放在蛋清里一起打发为了稳定蛋清也增加风味,已修正在菜谱里。
添加老师微信号详细咨询
1.全程实操教学,确保每一位学员掌握所学
◆ 滚动式一对一教学,全程手把手教学
◆ 实操教学,课程结束须经过考试才可办结业证
◆ 学校研发新品免费视频指导
2.开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布全国各地,指导学员成功创业的店铺遍布全国各地
◆ 百分百成功推荐到著名烘焙连锁企业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每月发送视频给开店学员
3.同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 本校承若:包学会为止,一期学不会,下期免费再学
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
咨询入学答疑
你们学校是在哪里的?
答:我们的学校是设在广东深圳龙岗区布吉校区以及龙华校区,深圳这边蛋糕烘焙西点培训技术相对更完善。像我们这边很多学员都是国外还有全国各地来我们这边学习的。
你们学习的时间太短,能学会吗?
答:这个你不用担心,课时安排时间是有天数的,但是不限制具体学习时间,包您学会学好为止。
我没有时间,周末过来学习可以吗?
答:可以周末过来上课的。
你们报名怎么报的,现在可以报名吗?
答,我们是小班教学,名额有限,需要提前报名,预定名额。
报名报好后什么时候开课?
答:我们每月循环开班,具体我们老师会发微信通知,关注我们老师微信号或者朋友圈信息。
需要签订合同吗?
答:有详细的入学合同的。
你们一个班有多少学员?
答:我们是小班开课,一班是4-8人左右。
那你们的课程会教我什么内容呢?
答:我们教内容根据每个课程来的,所涉及到烘焙的内容我们都会教你的。
培训期间,实际操作的时间多吗?
答:我们是理论与实践相结合,每天都是实操,实操时间占到90%以上,这样你们学的快也学的扎实。
我可以先免费试听下课程吗?
答:可以,需要提前告知老师安排课程
老学员再学其他课程有优惠吗?
答:有的,具体优惠视课程而定。
课程更新后,还能来免费学吗?
答:可以的,同期课程的产品更新后可以免费来学习。
零基础可以学会?
答:肯定可以学会的,烘焙蛋糕面包不是什么高科技的东西,关键是需要你对烘焙有浓厚的兴趣就一定可以学会,我们这边很多学员都是零基础的,跟我们老师学习都学的非常好。
你们学校相比其他学校有什么优势吗?
答:侧重开店创业实战培训,培训完后能够独立开店。
教学质量如何?
答:学员口碑很好,教的都是国际新潮烘焙工艺。
你们学费太贵,比其他学校的学费贵?
答:我们所教产品都是市场上热销的产品,在其他地方是无法教到的,大学校(大学专科)所教的产品跟我们完全是两个概念;像我们这里很多学员都是从这些大学校出来的,结果学出来产品不适用,最后又来我们这里学习的。
而且很多都是已经开了2-3家店的老板亲自过来我们这里学习的,学的是最新潮的烘焙西点工艺。
培训过程中还有其他费用吗?
答:没有其他费用,我们学校中途不收取其他任何费用。
学费能不能优惠点?
答:现在我们的课程已经优惠了,而且每月都会有小量的课程赠送优惠指标,如果符合要求,可以获赠其他课程。
培训包吃住吗?
答:学校提供宿舍,宿舍费是20元一天,包水电之类的。吃饭都是学员大家一起出去吃的,来自各地的学员地方不一样,吃的口味也不一样,自己吃比较方便。
宿舍是几人宿舍?
答:每间2—3人。
住宿舍自己要带什么东西吗?
答:只要带上你自己的生活用品,衣物就可以了,学校提供宿舍物品(如独立的卫生间、洗刷间、热水器、空调、wifi等)。其他的我们宿舍都有的,具体情况可以过来察看。
烘焙好就业吗?
答:非常好就业,随着现在人的生活水平提高,现在蛋糕面包是一个趋势,专业的蛋糕面包师更紧缺。毕业后,学校包推荐就业,直接上岗位。
学习完相关课程,能达到什么水平?
答:视不同课程而定,我们都是包你学会学好为止的。
学好了包分配工作吗?
答:可以分配工作。
学习好后找工作工资多少一个月?
答:在我们这全部学好学熟练后,4000-5000元/月左右。
可以推荐去哪里上班?
答:可以推荐去我们学员店里上班,我们学员在全国各地都有或者行业著名连锁蛋糕烘焙西点店,可以介绍离你较近的地方。
参加工作后,觉得不熟练,还可以再来免费培训一遍吗?
答:可以的,但是需要提前告知老师安排住宿等情况。
我是外地的,到深圳之后怎么去你们学校?
答:你可以查看我们官网上面的的“来校查询”,上面有具体的路线,或者你也可以直接打电话或者微信联系我们老师,然后发定位位置路线您。
深圳金领卡卡蛋糕西点培训为西点烘焙行业提供一手资讯和配方,给热爱西点烘焙和从事于西点行业的朋友提供帮助和指导。
查看更多交流方式
微信号:szkakadg
点击阅读原文,进入学校官网
↙↙↙
温馨提示:本文章来自网络并且是机构方发布,请自行核实信息的真实性,建议到机构教学点实地考察后签约合同再缴纳学费,一切法律问题本站不承担哦!如侵权请联系本站(https://www.123px.cn)删除,谢谢!