串串香培训—红景泰餐饮技能培训

2017-11-23 13:56:46 281次

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上课班制：全日制
课程类型：专业课程

授课学校：红景泰餐饮技能培训

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{【什么是冷锅串串】冷锅串串是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。真传实教冷锅串串味道别具一格，香味四溢，回味无穷，久吃不厌。四川人喜欢吃辣，但最重要的是辣得香，光辣不香的串串几乎不会有吃货的光顾，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了。真传实教冷锅串串锅底，是在传统冷锅串串制作的基础上，结合现代工艺，口味更佳浓厚。【培训内容】　　1、认识冷锅串串香专用药材香料；　　2、了解各种冷锅串串香专用调味品；　　3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺；　　4、菜品的加工及保管工艺；　　5、秘制高汤的制作技术；　　6、冷锅串串香各种味型的制作工艺；　　7、冷锅串串香老油炼制工艺；　　8、菜品的码味及保管技术；　　9、菜品的装盘及串签技术；　　10、各种蘸碟的制作工艺；　　11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。【学习时间】　　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！【学校支持】　　在校学习期间提供吃住、包学习材料，为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识。【学习费用】　　详情电话咨询：13880918616（也可该号码直接添加微信）【盈利分析】开店投入：全部投入最低只需2万不到，即可开一家特色鲜明，内涵深厚的精品冷锅串串香店。这一投资额度，与其它同类项目相比，价值是显而易见的。经营成本和管理成本：冷锅串串经营成本低，不愧是难得的餐饮好项目之一。一个特色鲜明的中小店辅，在中等口岸的房租情况下，其日均成本只在270元左右，根据行业产品毛利计算，每日销售额只需约4-500元，即可达到盈利点。以40平小店来说，由于不需要设置厨房，故经营面积相对传统模式要大很多，现按照正规8张桌子算，每桌均消费100元，每天翻台二次计，则天每天经营额可达到1600元左右，其毛利有1600X70%=1120元，除去经营成本270元，每天底料成本150元左右，每天的纯利润最低也在600元左右，月纯收入可轻松达到18000元。盈利预算：通常情况下，一个40平的小店，加上店外面积，可设更多餐位，并且，冷锅串串的消费，表面非常便宜，但整体下来，其消费额与正统火锅是不相上下的，也就是说，一桌4个人，其消费加酒水，有可以吃到200元以上或数百元，均是正常的。在四川地区，在适宜的口岸下，每天营业额过万元的店也非常多，并且大多店辅，日均经营额均在3-4000以上，这是在实际市场上现实呈现的。从以上分析可见，冷锅串串香的盈利能力非常强大。经营得当时，投资回报期一般只需要2个月即可完成。并且是持续经营，持续盈利。保守估计，一个小店，一年净赚数十万元，甚至上百万，完全是在情理之中。专业的教学团队为您的成功全方位保驾护航！我们由资深美食专家团亲自执教，一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，独霸一方市场，成功开启创业之路。我们每年培训超过几千人的学员，成功开店学员遍布全国各地！【联系方式】公司地址：四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼整层；联系方式：13880918616，梅老师；)}

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{2016年，小郡肝串串香已然火遍成都！2017年，谁将引领市场成为下一个风口！！李记串串、王记串串、张记串串、马记串串……为什么不能是你！！！选择真传实教餐饮技术培训中心，名师一对一辅导，让每一个学员学到真正的本事！培训内容　真传实教四川串串香产品1真传实教秘制串串香特色介绍鈾Υ肯懔希ń罚苯烦粗频琢希奕魏紊胤栏撂砑印ｂ櫐各种锅底均进行鸳鸯锅底教学，酱香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，葱香牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。鈾Τ粗拼蠊琢希粗菩」琢先文。逵凸祝Ｓ凸拙萄Аｂ櫐让您学习独家的秘制串串香技术和口味，欢迎到现场实地考察，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！鈾Τ阅怀怨茫捞乜诟校媚薹ň芫恼娲到烫厣刂拼恪�2真传实教的优势鈾ξ颐鞘钦妫ㄒ担笮偷呐嘌倒尽Ｑг笨墒档乜疾欤夂笄┰佳啊ｂ櫐规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗的串串香技术。鈾σ欢砸唤萄В钡窖г毖Щ嵛梗捌诩洌牧瞎久夥烟峁蝗醚г背鲆环智ｂ櫐在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。鈾σ淮涡允杖〖际跖嘌捣眩辉偈杖∑渌延谩ｂ櫐对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导。鈾μ峁┦乘蓿踩郎ｂ櫐交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。3为学员提供更多免费的服务鈾曛傅肌ｂ櫐免费网络宣传、电视宣传等服务。鈾γ夥盐幕健⑿１ā⒋鹑╒IP卡）、打折卡的设计。鈾γ夥烟峁┲匾谌盏挠绞健⑿用松讨贫ㄓ呗浴ｂ櫐免费量身打造开店模式。鈾γ夥研≈贰锩β涫倒┗跚馈⒖疾炀赫允帧⑶⑻缸靶薜仁乱恕ｂ櫐各岗位技术人员后续技术指导，技术提升。鈾Ω菁窘凇⒔谌毡浠呋嘤Φ挠拘缕贰ｂ櫐终身的咨询及升级培训。4真传实教串串香品种介绍5串串香培训3分理论7分实际操作鈾Υ阈枰母髦窒懔希ń罚苯返氖侗鸷脱∮谩ｂ櫐串串香的底料的配方和老油的制作以及保管（清油锅底，牛油锅底，混合油性锅底均要教学，均可搭配鸳鸯锅）。鈾Υ愕牟似返难」海庸ひ约氨９埽ǜ髦植似返碾缰疲⒅疲砀髦址绞椒椒ǎｂ櫐串串香各类菜品腌粉的配方教学（特色牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小菌肝，九秒毛肚等特色菜品均要进行教学）。鈾Υ悴似返穆胛兑约氨９堋ｂ櫐串串香菜品的装盘及串签（同时会对串签技巧以及成本核算进行教学）。鈾Υ愀咛赖闹谱饕约笆褂梅椒ǖ胶笃诘谋９堋ｂ櫐串串香底锅的配制（不同的口径锅底不同的配比方法）。鈾ξ兜牡髦疲喊ㄏ阌托停磺逵托停皇烨逵托停辉赖傻＃┾櫐免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期投资回报率分析，保本经营技巧。鈾ρг毖С珊竺夥严硎懿芳际跎叮绦蚧牟僮鳎锏绞肽苌伞８菘昵蚨晕缎徒杏呕Ａ羲拇ㄌ厣耐笔视Φ钡氐男枨蟆�6真传实教学员现场操作7串串香定位与利润分析鈾ο钅慷ㄎ唬捍阆衷诙喽ㄎ挥谛菹型聿突蚴窍梗晷问蕉嘀侄嘌绞娇梢约虻タ旖莼蚴蔷滦∽省Ｏ钟腥裙愫屠涔懔街中问剑吒葑约旱那榭隹梢越醒≡瘛Ｈ裙奶氐闶牵罕咛瘫叱裕缘昶檀笮∮幸欢ㄒ螅缆矢卟拍艿玫礁哂刀睢＠涔奶氐闶牵涸谕骋坏拇蠊蠛煤蠓峙涞礁髯缘男〔Ю铮昝嬉蟛淮螅牢都虻タ旖荨Ｈ裙枰嗟娜耸趾颓捌谕蹲剩窍喽匀司岩不岜壤涔愿摺ｂ櫐项目利润分析：投入资金：3000-8000元（移动摊点）；20000-100000元（商铺）；店面大小：热锅串串60平方以上为佳；冷锅串串30-40平方以上为佳；人员配比：热锅串串厨房1-2人，跑堂1-2人，收账1人（合适配比可4人）；冷锅串串厨房1-2人，跑堂1人，收账1人（合适配比可3人）；利润空间：串串香菜品穿签，素菜一般5角-1元/串，荤菜一般1.5-3元/串，举例：菜品成本占售价的40%，佐料成本大约占售价的10%，毛利大约占50%。扣除人工费用，房租等利润占35%-40%。酒水饮料可以达到50%利润，如有配套其他产品一起销售，利润更加可观！各地消费水平有所不同，根据自身经营面对的人群和区域选择恰当合适的售价，餐饮行业中味道和实惠非常重要。强大的团队为您的成功保驾护航)}

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