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第一节：韩国的餐饮文化及地理位置
1.调料 2.烹调 3.食具 4.视觉 5.味道 6.营养
分解来讲
第二节：什么是泡菜，泡菜哪几种，泡菜演变的其他来源
第三节：制作泡茶
1.选料
2.步骤
3.切泡菜所需的小料
4.腌的方法
5.调酱
1.白菜泡菜 2.黄瓜泡菜 3.萝卜泡菜
第四节：小蒜头泡菜、苏子叶泡菜、小白菜泡菜
第五、六节：冷拌菜
1.拌鸡丝（煮鸡的方法及配料）
2.拌牛肉（煮牛肉的方法及配料）
3.拌明太鱼（怎样选明太鱼及配料）
4.拌黄豆芽（煮豆芽及配料）或（拌山参）
5.拌尤鱼丝（泡法及配料）
6.生拌牛肉（选料及做法）
第七、八节：
泡菜演变的炒菜及炖菜
1. 泡菜炖刀鱼。刀鱼的清理方法
2. 泡菜炖明太鱼。鲜明太鱼的清理方法
3. 泡菜炒杂菜
4. 辣炒八带鱼
5. 炒年糕
6. 辣白菜炖海鲜排骨
第九第十节：韩国代表汤类
1.泡菜汤 2.大酱汤 3.牡蛎萝卜汤 4.明太鱼汤 5.萝卜辣汤
第十一、十二节
1.石锅拌饭（米饭怎样蒸）
2.牛肉泡菜炒饭
3.杂菜拌饭
4.泡菜炒饭
5.泡菜饼
6.海鲜饼
7.冷面（汤及冷面配料和注意事项）
8.韩国烧烤酱的制作
日式料理：
课程：8节
第一节 日本料理的知识讲解
第二节 寿司醋的制作和寿司米的制作
第三节 寿司的理论知识
第四节 寿司的价格—卷寿司
玉米卷寿司、蟹肉青瓜寿司、大根寿司、三文鱼寿司、金枪鱼寿司、狮卷寿司、鲤鱼寿司、蟹仔反卷寿司
第五节 手握寿司的制作
金枪鱼手握、三文鱼手握、明虾手握、王子烧手握、西凌鱼手握、墨鱼手握、青花鱼手握、海螺手握、章鱼手握、牛油果手握、北极北手握、芝士三文鱼手握
第六节军舰寿司品种制作
马哈鱼军舰、金枪鱼沙拉军舰、芥末海螺军舰、三文鱼军舰、蟹料军舰、牛油果虾仁军舰
赠：味什徐寿司 梅子饭团
七节：刺身的讲法
八节：刺身的制作（示范）
三文鱼 金枪鱼 鲖鱼 青花鱼
西凌鱼 向金枪 章鱼 鱿鱼
墨鱼 明虾 夏贝 比目鱼
北极贝 海螺
