广西创鼎餐饮管理有限公司
授课机构：广西创鼎餐饮管理有限公司
地址：南宁市兴宁区长堽路157号长河商务楼五楼（皇马农贸市场内）
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面包烘焙制作技术
学习项目：甜面包 各类土司 软硬欧包 丹麦面包
学期：不限
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面包制作课程 |
甜面包（8天） |
欧式面包（ 5天） |
吐司面包（2天） |
丹麦面包（5天） |
面包学习内容：莎律包、雪山面包、毛毛虫面包、冰淇淋餐包、摩卡面包、肉松卷面包、奶黄包、雪芙排包、芝士条、豆沙包，紫薯面包，维也纳面包，甜甜圈，多拿滋面包，香辣肉松包、红豆铁板、大板烧、蛋皮肉松面包、培根汉堡面包、白吐司、手撕吐司、汤种吐司、双拼吐司、三明治、土司披萨、乳酪香片、法式长棍、金牛角、牛油排包、水果丹麦、巧克力丹麦、丹麦牛角、千层手撕包、唱片、金砖、奶黄丹麦、甜椒火腿面包、木年轮
甜面包健康功效：奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
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高筋面粉400g
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奶粉16g
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细砂糖80g
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盐4g
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水212g
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蛋40g
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干酵母6g
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![奶油[图]](http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/08182821802.jpg/MTAwMHgw) 奶油32g
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丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。面包中热量最高的是丹麦面包。它的特点是加入20%—30%的奶油或起酥油，因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要尽量少吃这种面包。
创鼎餐饮是一家以餐饮创业及指导、餐饮技术培训、高档酒楼策划管理及餐饮咨询等综合性餐饮公司；
创鼎集团17年的沉淀，拥有一流的师傅、最专业的技术团队、让客户放心、省心是创鼎的宗旨，以“创新、诚实、专业、品质、感恩”为理念；
坚持以客户百分百满意为中心，提供最全、最适合、最具特色的餐饮及小吃一条龙服务；
创鼎一直致力于响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想；
创鼎的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！
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