西点高新就业E班培训-圆梦烘焙职业技能培训有限公司

FRENCH PASTRY COURSE

1，法式西点全科

14天突破教学

THEORETICAL OPERATION

LEARNING CONTENT

PRIVATE HOUSE MOUSSE WEST FOR 6 DAYS

• 

  产品名称：蛋糕卷CAKE ROLL

  组合部分：

  1.两款代表作蛋糕卷

  2.蛋白与奶油的打发程度

  3.配方的比例换算

• 

  产品名称：马卡龙MACAROON

  组合部分：

  1.三款不同口味的夹馅

  2.搅拌、晾皮、烘烤等技巧

  3.成品、包装、保存等方法

• 

  产品名称：芝士转印CHEESE TRANSFER

  组合部分：

  1.芝士溶解配方手法掌控

  2.奶油抹面半淋面技巧

  3.冰淇淋口感奶油调制

• 

  产品名称：花环恋GARLAND LOVE

  组合部分：

  1.椰子蛋糕胚Coconut wine配比

  2.树莓芒果库里（啫喱）

  3.白巧慕斯制作以及喷霜

• 

  产品名称：蜜蜡香芒BEESWAX AND MANGO

  组合部分：

  1.Mango liqueur手指饼配比

  2.奶酪夹层以及芒果库里（啫喱）

  3.鲜芒宝茸慕斯及反光淋面

• 

  产品名称：浓情巧克力CHOCOLATE PASSION

  组合部分：

  1.巧克力薄脆制作

  2.巧克力慕斯及豹纹淋面

  3.百香果Chocolates配比成分

• 

  产品名称：甜橙牛巧SWEET ORANGE

  组合部分：

  1.新鲜熬制橙子酱

  2.甘纳许及牛巧慕斯

  3.特制糖渍重油胚及淋面

• 

  产品名称：脆巧咖啡CRISP COFFEE

  组合部分：

  1.Coffee慕斯及焦糖慕斯

  2.芝士柠檬奶油

  3.巧克力脆脆低

• 

  产品名称：柠檬马玲LEMON MA LING

  组合部分：

  1.瑞士蛋白霜结合火化

  2.杏仁塔底烤制

  3.柠檬蛋奶酱

5 DAYS WEST OF FRANCE

• 

  产品名称：榛心非凡HAZELNUT MOUSSE

  组合部分：

  1.贞子脆蛋糕胚

  2.牛巧黑巧65%结合慕斯

  3.独特夹层及可可光亮淋面

• 

  产品名称：伯爵茶苹果MANGO CHEESE

  组合部分：

  1.伯爵红茶芝士慕斯

  2.杏仁蛋糕底覆盆子库里（啫喱）

  3.香缇奶油及喷砂

• 

  产品名称：芒果重芝士MACAROON

  组合部分：

  1.香草重芝士

  2.尼布列酥饼及BT底

  3.柠檬浓缩奶油及芒果镜面

• 

  产品名称：抹茶香草塔MATCHA VANILLA TOWER

  组合部分：

  1.五十铃甘纳许

  2.香草慕斯

  3.塔底及香草奶油霜

• 

  产品名称：小清新XIAO FRESH

  组合部分：

  1.夏日热带热情水果酱

  2.椰子巴伐利亚慕斯

  3.综合蛋糕底以及喷砂

• 

  产品名称：仿真柠檬ARTIFICIAL LEMON

  组合部分：

  1.糖渍柠皮腌制

  2.薄荷芒果馅料调制

  3.柠檬香缇奶油及喷砂

• 

  产品名称：马斯卡波MAAS CARBO

  组合部分：

  1.马斯卡彭奶酪芝士慕斯制作

  2.手指饼及咖啡酒调和

  3.喷砂及布列塔尼酥饼制作

• 

  产品名称：挚爱DEAR

  组合部分：

  1.香蕉巧克力慕斯

  2.焦炼奶慕斯及熬制

  3.喷砂及装饰奶油操作

• 

  产品名称：胭脂扣ROUGE

  组合部分：

  1.Sweet dew玫瑰原浆

  2.半熟烘烤玫瑰芝士

  3.玫瑰奶酪慕斯及喷霜

CHOCOLATE ACCESSORIES FOR 2 DAYS

• 

  产品名称：巧克力羽毛

  组合部分：

  1.掌控巧克力调温

  2.溶解巧克力温度技巧

  3.练习羽毛的操作专业手法

• 

  产品名称：巧克力花圈

  组合部分：

  1.掌控大理石温度

  2.学习小花巧克力的方法及花圈

  3.练习巧克力花圈的刮边技巧

• 

  产品名称：巧克力四重奏

  组合部分：

  1.掌控巧克力的浓稠度

  2.调制围边裁剪的长短

  3.学习卷边的技巧方法

• 

  产品名称：巧克力花卉

  组合部分：

  1.掌控模具的应用

  2.调节巧克力的浓稠度

  3.花瓣的沾合以及组装

• 

  产品名称：牛巧百香果

  组合部分：

  1.牛巧甘纳许

  2.百香果软心

  3.君度酒调和及可可脂上色

• 

  产品名称：香橙君度巧克力

  组合部分：

  1.香橙酱熬制配比

  2.香橙君度酒调和

  3.可可脂喷色及手法

• 

  产品名称：酒心坚果巧克力

  组合部分：

  1.轻酒心甘纳许

  2.榛子酱及坚果配搭调和

  3.可可脂上色以及模具的选择

• 

  产品名称：松露巧克力

  组合部分：

  1.松露甘纳许制作

  2.可可百利薄脆味

  3.可可松露经典口味

THE WEST SOLE IS DECORATED FOR 1 DAYS

• 

  产品名称：树莓塔尼塔

  组合部分：

  1.覆盆子冰淇淋奶油

  2.酥饼烘烤以及装饰

  3.摆盆技巧及蛋白霜

• 

  产品名称：守护天使

  组合部分：

  1.巧克力壳

  2.白巧克力慕斯

  3.覆盆子冰淇淋奶油

• 

  产品名称：双莓马卡龙

  组合部分：

  1.马卡龙（三种色）配搭

  2.花的选用（三色堇、薄荷）

  3.摆盆以及盆的选用

• 

  产品名称：六重奏

  组合部分：

  1.练习拉糖技巧

  2.多款口味慕斯

  3.切件教学以及摆盆

NATURAL BREAD COURSE

2，面包全科

18天突破教学

THEORETICAL OPERATION

LEARNING CONTENT

COMBINE BAKING BREAD FOR 5 DAYS

• 

  产品名称：日式吞拿鱼TUNA BREAD

  组合部分：

  1，中种法面团

  2，芹菜黑椒吞拿鱼陷

  3，蔬菜沙拉装饰

• 

  产品名称：法式甜甜圈BEIGNET

  组合部分：

  1，地瓜甜面团

  2，非模具操作无痕接口

  3，奶粉及进口韩国幼砂糖组合

• 

  产品名称：海盐咸奶油卷CREAM ROLL

  组合部分：

  1，咸面团及中种法

  2，新西兰安佳牛油夹层

  3，多层夹层手法及日本海盐

• 

  红豆核桃吐司RED BEAN WALNUT

  组合部分：

  1，吐司甜面团

  2，红豆核桃咸

  3，多层夹馅切割方法

• 

  产品名称：南瓜软芭PUMPKIN SOFT

  组合部分：

  1，南瓜面团

  2，朗姆腌制葡萄粒

  3，切刀装饰及亚麻籽

• 

  产品名称：雪山SNOW MOUNTAIN

  组合部分：

  1，直接法甜面团

  2，柠檬奶酪夹层

  3，雪山皮及糖粉装饰

• 

  产品名称：竹炭养生方包HEALTH

  组合部分：

  1，竹炭甜面团

  2，核桃芝麻馅料

  3，竹炭方包切割

• 

  产品名称：日本北海道HOKKAIDO

  组合部分：

  1，北海道面团

  2，北海道香料

  3，奶制品及蛋油

TRUMP CARD, NATURAL SOFT EUROPE FOR 6 DAYS

• 

  产品名称：抹茶开心果软欧MATCHA PISTACHIO

  组合部分：

  1，坚果软欧包面团

  2，抹茶酥面及开心果粒

  3，杏仁墨西哥及坚果馅料

• 

  产品名称：火龙果起司甜甜软欧PITAYA CHEESE

  组合部分：

  1，火龙果酵种面团

  2，新西兰奶酪夹层

  3，切刀及装饰

• 

  产品名称：榴芒招牌软欧DURIAN SIGN SOFT

  组合部分：

  1，软欧面团

  2，榴莲鲜芒馅料

  3，太古糖粉装饰

• 

  产品名称：红曲起司贝甜软欧MACAROON

  组合部分：

  1，红曲软欧面团

  2，麻薯巧克力豆起司馅料

  3，独特改刀造型及装饰

• 

  产品名称：黑眼豆豆之父软欧BLACK BREAD

  组合部分：

  1，巧克力红糖面团

  2，核桃及耐高温巧克力粒

  3，黑眼豆豆2017改良版

• 

  产品名称：杏桃芝士软欧APRICOT PEACH CHEESE

  组合部分：

  1，中种伯爵茶软欧面团

  2，伯爵茶起司馅料

  3，杏桃及撒粉装饰

• 

  产品名称：糖渍橙味软欧CANDIED ORANGE SOFT

  组合部分：

  1，糖渍橙软欧面团

  2，蔓越莓、高温巧克力丁、糖渍橙皮

  3，坚果类软欧及高粉装饰

• 

  产品名称：抹茶红豆麻薯软欧MATCHA RED BEAN

  组合部分：

  1，斑斓抹茶面团

  2，麻薯及红豆配料比

  3，切割装饰

• 

  产品名称：马臣芝士肉松软欧SALTY BREAD

  组合部分：

  1，咸软欧面团

  2，独特的口味芝士

  3，肉松沙拉馅料

FRENCH, GERMAN AND JAPANESE BREAD FOR 7 DAYS

• 

  产品名称：抹茶曲奇GREEN TEA

  组合部分：

  1，日本进口抹茶

  2，花嘴的选用

  3，烘烤以及包装

• 

  产品名称：闪电泡芙ECLAIR

  组合部分：

  1，泡芙面糊

  2，四种不同造型口味的泡芙

  3，光亮淋面

• 

  产品名称：蛋黄酥EGG-YOLK PUFF

  组合部分：

  1，千层酥皮及夹层油心

  2，鸭蛋黄及莲蓉肉松麻薯

  3，熟芝麻以及光亮蛋黄焦液

• 

  产品名称：德国碱水面包PRESTEL

  组合部分：

  1，德国啤酒面团

  2，巴伐利亚碱水泡澡水

  3，日本进口海盐

• 

  产品名称：贝果BAGEL

  组合部分：

  1，贝果面团（有嚼劲）

  2，亚麻籽以及原味

  3，烫面团再烘烤法

• 

  产品名称：法棍ROD METHOD

  组合部分：

  1，法国液种面团

  2，法国T5进口面粉

  3，不含黄油（清脆）

• 

  产品名称：意大利潘多拉PANDORA

  组合部分：

  1，意大利甜酵种

  2，复合型纤维坚果

  3，杏仁酱以及核桃装饰

• 

  产品名称：德式豹纹养生包LEOPARD

  组合部分：

  1，德国养生面团

  2，脆皮豹纹浆

  3，简单有内涵装饰

• 

  产品名称：美式可可芝士CHEESE

  组合部分：

  1，巧克力面团

  2，免烘烤芝士酱

  3，切割手法及装饰

• 

  产品名称：牛角酥LE CROISSANT PUR

  组合部分：

  1，新西兰牛油夹层

  2，层次分明酥皮

  3，牛角枫糖露

• 

  产品名称：巧克力丹麦酥CHOCOLATE

  组合部分：

  1，丹麦酥面团

  2，耐高温巧克力条

  3，巧克力亮面皮

• 

  产品名称：竹炭丹麦酥DANISH

  组合部分：

  1，丹麦酥面团

  2，油脂及面皮分层

  3，竹炭皮

LEARNING COST TIME

学习费用时间

随到随学，包学会

学习时间：32天（法式西点全科14天；面包全科18天）

上课时间：星期一至星期六（早上9:30-12:00；下午1:30-5:30），星期日休息

学习费用：原价25060元，现活动学费：10800元（含工具使用费，技术转让费，材料费，服装费）

报名方式：除学费之外，带好身份证来校，直接报名登记即可

学校住宿：住宿20元/天包括（空调、热水器、饮水机、无线光纤WiFi、被子、席子、枕头、）（牙刷、牙膏、洗衣液自理）

地铁路线：广州市地铁4号线黄村铁站B出口右手边过天桥即到（步行3分钟）

公交路线：497路，902路，B22路，B26路，B4A路，B4B路，B4路，广增8路（到黄村路口站下车，往车流方向走约500米即可）

自驾路线：广州市天河区黄村大观南路26号长盛商务大厦D栋圆梦国际烘焙（免费停车）

联系电话：400-0928-982（免费热线）；15002038982（杨老师）；13826232860（汪老师）