过桥米线培训 深圳真岛小吃培训 招生简介

项目介绍：

过桥米线是种地道云南的特色食品,它是云南风味小吃的精品,以用料讲究,制作精良, 造法独特,独具风味而闻名中外.过桥米线在各类风味小吃中滋味独特,品格高雅,可谓是各路传统小吃之首。

过桥米线由“两碗”、“两盘”组成：一个大碗用于盛沸肉汤。此汤十分讲究，用料首选云南纯种土鸡、上等猪腿、排骨、火腿、鹅、鸭等，佐以枸杞、当归、大枣等名贵中药材熬制而成，而且上桌时须滚烫如沸。一个精致中碗盛米线。滇南人喜欢吃干浆米线，昆明等地人喜欢吃酸浆米线。一个大盘盛薄如蝉翼的鸡肉片、云腿片、猪脊肉片、猪肝片等。一个小圆盘盛豌豆尖、韭菜、葱花、芫荽、豆腐片、玉兰片等蔬菜。此外，还配有几小碟咸菜、鹌鹑蛋等辅料。吃法是用筷子先把新鲜生肉片、蔬菜加入汤碗中，稍等片刻再轻轻放入米线。餐桌上还放有油辣椒、味精、胡椒面等配料，根据各人的口味自己放入。先吃米线和菜，后喝汤。过桥米线，热、鲜、嫩、软、香、甜俱全，是小吃中的美味佳肴。

过去过桥米线还有两种吃法：一种是在冬、春有藕的时节，吃过桥米线要有一盘油煎藕片，这叫吃十七孔过桥米线。另一种是素汤过桥米线，称为“白头翁”，这种吃法不用肉、肉汤，用植物油炸的豆腐、豆腐皮、黄豆芽、冬瓜等素食作菜，用炼熟的植物油制沸汤，这种吃法是为吃斋忌荤者提供的。

培训费用：

全套技术培训学费1350元，包含学习材料费、资料费，秘方费，技术指导费，技术转让费、设备使用费，长期技术升级费等，中途不收任何费用。

培训内容：

1、米线的选择与识别方法。

2、高汤的配方及熬制技术。

3、秘制红油的制作方法。

4、各种配菜的选用及处理。

5、各种工具设备,原材料的选购和采购方法。

培训时间：

当学员**学习**后，本机构将会尽快进行师傅以及材料设备的调配，当准备工作完成后，本机构将会联系学员前来学习，一般在第二天即可开始学习，机构经营时间（8:00-20:00，节假日均可），学员随到随学，学习时间可根据自身情况，自由合理安排，如有任何特殊情况可联系本机构延迟学习。

郑重承若：

①学员随到随学，先品尝后学习。

②包教包会，学会为止。

③师傅一对一，手把手教学，学员实际操作。

④学习期间，不懂就问，有问必答。

⑤毕业后师傅指导开店和采购原料。

⑥签订合同，一次性收费。

⑦学习期间将不再收取任何费用

经营特点：

销售不受原料和地区的局限，全年经营无淡季，效益明显可见。店面面积选择随意性较大，店面或摊位可设在学校、社区、商场、码头、车站、或街面繁华地段等，无需多少投资且收入可观。

搭配项目：太和牛肉板面、衡阳鱼粉、河南烩面、兰州拉面、广西桂林米粉

市场前景：

云南过桥米线驰名全国乃至海外，是一个非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的历史，过桥米线因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸、辣、鲜可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向，而在全国的绝大部分城市中，很难吃到正宗的过桥米线，其投资不多，利润高，正成为一种时尚餐饮，倍受现代人青睐。