重庆火锅米线培训-华飞餐饮总部

餐饮培训之重庆火锅米线培训。重庆火锅米线传承重庆火锅百年技艺精髓，大胆尝试并经百炼而调配出全新的麻辣鲜香配方，且奇思妙想、另辟蹊径的将这种重庆火锅美味用于米线，裂变性的跨界结合创新，诞生重庆火锅米线，在重庆火锅界和中国米线界引起了一遍又一遍的尖声惊叫、赞叹和恐惧。

有人说重庆米线在重庆的传统饮食地位上一直处于非常尴尬的地位，上有重庆火锅，下有重庆小面，而名气更不及邻省的云南过桥米线知名度高。2014年，由重庆华飞食品技术咨询有限公司原创推出的重庆华飞火锅米线，传承重庆火锅百年技艺精髓及重庆重庆火锅米线的绝密配方，大胆尝试并经千百次，精心调炼出全新的麻、辣、鲜、香的华飞重庆米线配方，奇思妙想、另辟蹊径的将重庆火锅美味用于米线，裂变性的跨界结合创新，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养，华飞米线加盟店一开业，就在重庆火锅界和中国米线界引起了一遍又一遍的尖声惊叫、赞叹和嫉妒，重庆华飞公司正式将重庆华飞特色米线取名为华飞重庆火锅米线，因为他是正宗重庆火锅和米线的集合，所以根据其特点取名为重庆火锅米线。

重庆华飞火锅米线，既传承码头麻辣文化，又跨界结合破茧出新，更代表着美食吃法和口味的都市新风尚。重庆华飞火锅米线因其包容性、吸纳性、整合性的特征以及都市化、时尚化、主流化的风格，给重庆火锅行业带来了裂变性的创新和里程碑式的突破。

对消费者来说，馋火锅的味了，解馋变得更容易。一个人、时间紧、易上火等因素让想吃火锅的望而却步，一碗纯正重庆火锅味的华飞米线配上毛肚或鸭肠或酥肉等经典火锅食材，一个人的动力就足够、一刻钟就能搞定，说吃就吃还能天天吃。重庆华飞火锅米线现已成为重庆城的新宠，不论身份阶层，均能从中享受到火锅带给人们麻、辣、鲜、香的满足，食客无不惊叹：米线原来可以这样吃，火锅居然可以这样方便的吃到。而正是这种来自于不同阶层的共同喜爱，让重庆华飞火锅米线迅速成为山城新一代人气美食名片。

一、重庆火锅米线发展历史

重庆火锅米线表现了中国饮食之道蕴含的和谐性和包容性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅米线呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

米线集合了火锅的所有优点，拿食材来说，从源头起就是精挑细选，走“绿色、健康、营养”之路。汤头选用曾被食客赞为：“不辞边远到重庆，就为品尝一口汤”的“重庆火锅”，让你无法抗拒鲜美可口火锅米线。目前推出四种口味的特色米线，有重庆人爱好的麻辣火锅系列，选用德庄毛肚，加以特色的火锅汤底；泡椒酸菜系列，自制的秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足；鲜菇菌汤系列，选用了德庄三宝中的德庄汤，使用鲜菇、龙骨作为配料，让你感受不一样的鲜美；特色风味系列，手工丸子番茄米线。特色风味中，集中了云、贵、川复合的产品类型，满足不同人群的口味需求。

火锅米线配油碟，才正宗。国人讲究“合桌共食”，而最具代表的莫过于重庆火锅；重庆火锅将中国饮食文化的和谐之道与包容之道，发挥得淋漓尽致。荤与素，生与熟，麻辣与鲜甜，烫菜与油碟美妙地结合在一起。油碟算是重庆火锅的重中之重，正所谓无油碟，不火锅；夹起一口菜，蘸下油碟，送入口中，那才叫一个痛快，那才是正宗的重庆火锅。

大胆尝试并经百炼后，再次颠覆火锅米线的口味——火锅米线也要配油碟。香油降热，蒜蓉解辣，食之所至，酣畅淋漓，这是一种传承于火锅的百年精髓。也是一种对火锅米线的再次定位——配油碟，才正宗。

重庆美食历来倍受青睐，素有“美食之都”之称。2014年重庆美食界的新起之秀——火锅米线浮出“江湖”，其传承渝派饮食文化，将火锅与米线相融合，打造出重庆新一代“名小吃”，受到广大市民青睐。不同于其他快餐小吃，它结合火锅和米线，是用做火锅的工序来煮米线，煮出来的米线香辣十足。

二、重庆火锅米线特色

重庆火锅米线在配料和制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺，又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

1、以火锅毛肚米线作为特色的首要代表。

“无毛肚，不火锅” 是重庆人吃火锅时最常提起的一句话。重庆火锅的麻辣鲜香将毛肚脆弹鲜嫩的滋味发挥得淋漓尽致，所以毛肚才是重庆火锅的专属配搭，因此重庆火锅米线自然不能少了毛肚的存在。而火锅鸭肠、火锅酥肉、火锅鸭掌、火锅猪蹄......千变万化的食材，有火锅的旧爱，也有火锅的新欢，但无疑都是让人垂涎欲滴、爱得死去活来的美食。

2、鸳鸯经典，火锅配药膳。

重庆火锅的发展，不得不提的还有鸳鸯锅。重庆人喜辣，但也有吃不得辣的，而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛围，因而出现了一半红汤一半清汤的鸳鸯锅。而即便是不麻辣的清汤，重庆人因对火锅的喜爱和深厚的火锅文化底蕴，也将其制作得十分美味。药膳菌菇味米线，采养生之药膳配方，加入多种鲜香菌菇熬制成汤，香味扑鼻、汤鲜菇滑、回味绵长，充分满足不能吃辣又想吃火锅的人。

3、高汤和米线，品质追求同样绝不含糊。

火锅米线的高汤，是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成，香味浓郁、鲜味醇厚。米线的米线，100%优质大米为原料，绝无防腐剂、色素、胶质，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造，经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后，米香纯正，外观晶莹洁白，口感细腻爽滑而富有弹性，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养。

三、重庆火锅米线营养成分

能量(千卡) 355、蛋白质(克) 7.4、脂肪(克) 0.1、碳水化合物(克) 81.5、膳食纤维(克) 0.3、硫胺素(毫克) 0.02、核黄素(毫克) 0.02、烟酸(毫克) 0.6、钙 (毫克) 6、磷(毫克) 62 钾(毫克) 14 、钠(毫克) 16.3、镁(毫克) 16、铁(毫克) 3.2、锌(毫克) 0.8、硒(微克) 7.48、铜(毫克) 0.3、锰(毫克) 0.6。

质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素具。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。

四、重庆火锅米线加盟条件

公司代理商的个人能力和经济实 力直接关系到其重庆火锅米线店的未来，是代理商经营成功的基本保证，也是双方愉快合作的基础，所以代理商需具备以下条件：

1）、必须具备诚实、守信、守时的个人作风和商业信用

2）、具备企业家的进取精神，强烈的成功欲望

3）、具有求进，求实的工作作风和合作态度

4）、有志于餐饮事业的热情和韧性

5）、有适合的商圈，有现成能够聚集人气的卖场

6）、自愿接受和服从总部的经营理念、管理理念、营销指导；

7）、愿意最大限度地维护和共同打造企业品牌

8）、必须全身心的投入代理店的经营管理；

总则：做不到以上几条的，请不要给我公司打电话，否则将是自讨没趣!

五、重庆火锅米线加盟优势

1、共享公司品牌和荣誉

2、提供公司所有经营管理，管理技术，员工手册

3、提供店堂内外标准装修规划方案，采购方案

4、提供开业前培训

5、提供广告发布样张，店内POP、开业招贴画

6、负责对代理商进行定期回访，对经营过程出现的问题进行分析、把脉和指导。

7、总部能够持续不断地为代理商提供高技术含量的项目

●直辖市或省级城市以区为单位，一个区只发展一至三家，两店相距不低于2000米，具体地点以合同签订为依据；

●一般地级市，市区内只发展一至三家，重庆火锅米线店两店相距不低于2000米，具体地点以合同签订为依据；

●一个县级城市公司只发展一家，具体地点以合同签定为准；这充分保障了客户在当地市场上操作的唯一性。

六、重庆火锅米线加盟基本条件

1、本人及家人身体健康,有从事本行业的激情和热情；

2、具备良好的商业信誉，认同【华飞四季旺】经营理念，积极维护【华飞四季旺】的品牌声誉；

3、具备良好的社会关系和沟通能力；

4、具有足够的资金实力，有固定的经营场所。

七、重庆重庆火锅米线加盟合作流程图

八、联系方式

普通咨询：023-62408880  023-62598719

传 真：023-62775445

业务经理：刘经理：18983358189   张经理：15320388189

代理咨询：陈 总：18908366888

公司希望能成为打造平民创业致富的黄埔军校

开户银行：中国农业银行重庆李家沱支行

户   名：重庆华飞食品技术推广服务有限公司

帐   号：100901040004366

联系地址：重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号