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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔

蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油雪铪蛋挞香味，类似西点常用之馅批底皮口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

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