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《蛋糕面包精品创业班》

发布时间:2017-12-19 21:08:51

授课机构:杭州杜仁杰实战烘焙培训学校

地址:浙江省杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

网报价格:¥电询

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关键词:蛋糕培训 面包培训 开蛋糕店培训

《精品创业全能班》

烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。
【前导理论】:
(1)烘焙理论课程/最新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;
(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;
(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。
面包和面:最新产品直接和面法/中种和面法/汤种和面法等等。
面团打法:学习掌握最新面包/打面/成型理论;打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作;面包的醒发流程以及面团的操作等等。
面团发酵:发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。
面团手法:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
起酥面团:油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。


1、软欧面包系列:
全麦核桃乳酪、香提软欧包、芝士软欧、香蕉巧克力
黑眼豆豆、芝士可颂、欧式核桃、俄式干果、 全麦面包、

贝果、德式碱水包、欧式乳酪、 欧式燕麦包、

抹茶香橙奶酪面包、蓝莓物语、抹茶红豆方包、椰汁餐包、

火腿三宝、辫子面包、相思红豆等等。


2、丹麦起酥系列:
丹麦羊角、丹麦巧克力、丹麦葡萄干、丹麦风车
丹麦培根、丹麦牛角、丹麦调理、丹麦口琴
维也纳葡挞、可颂面包/牛角包、多拿滋
丹麦热狗串等等。


3、和风软面包系列:
日式菠萝包、红豆包、牛奶小餐包、海苔肉松
匈牙利培根、番茄火腿芝士、火腿芝士条
香蒜起士条、香蒜面包、玉米马铃薯
黑岩豆豆、巧克力辫子包、巴布罗
黑森林、可可布里欧、抹茶布里欧、咖啡布里欧
特技牛奶、芝士卡瑞、葡式蛋挞、鸡蛋火腿三明治
热狗面包、洋葱火腿面包、奶酥馅料的制作、奶酥面包
肉松面包、麻薯包、奶酪包、牛奶香酥片、炭烧乳酪片
黄金三角、肉松包、甜甜圈、牛奶土司、披萨
红豆面包、海苔面包、辣肉包、椰蓉包、培根面包
芝士面包、葡萄面包、布丁面包、芝士条、芝麻包
麻熟包、特级面包、qq心面包、毛毛虫面包、炸面包
双胞胎面包、洋葱面包、牛奶面包、香酥提子、火腿辫子
芝士棒、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包
肉松卷、乳酪天使、笋玉米面包
芝士火腿、芝士麻薯等等。


4、经典土司面包系列:
全麦土司、咸白土司、白土司、提子土司、

全麦餐包、绿茶红豆土司、乳酪切片、烘烤三明治
红豆土司、肉松土司、椰子土司、布里欧斯、

牛奶土司、果干土司、豆沙面包、红豆面包、

南瓜籽、乳酪土司、豆沙土司、 椰丝面包、

抹茶浓情面包、蓝莓乳酪面包、 全麦土司面包、

牛奶红提土司面包、法式热狗面包等等。


5、经典蛋糕系列:
布朗尼、枣泥蛋糕、瑞士卷、黑米蛋糕
蜂巢蛋糕、虎皮蛋糕、瑞士卷/海绵
戚风蛋糕卷、重油、奶油馅
巧克力麦芬、生日蛋糕、蛋糕裱花、

蛋糕卷、草莓慕斯、水果蛋糕卷、红丝绒蛋糕、

烫面戚风、水果芭林、黄金蛋糕、巧克力脆皮蛋糕
杯子重油、丹尼水果、酸奶玛芬、芝士蛋糕
肉松蛋糕、摩卡黄金蛋糕、法式熔岩蛋糕等等。


6、馋嘴饼挞系列:
葡式蛋挞、柠檬挞、巧克力挞、焦糖核桃挞
纽约芝士派、杏仁瓦片、曲奇饼干
荷兰空心脆、瓜子饼干、巧克力杏仁、百里香饼干
奶酥提子、蔓越莓饼干、核桃酥、蔓越莓饼干
海式黄油曲奇、夫人镜、桃酥、杏仁酥饼
蔓越莓饼干、巧克力饼干、曲奇饼干、花生饼干
松饼、牛奶曲奇、香葱芝士曲奇、蛋黄酥、
杏仁酥、蛋糕饼干、肉松饼干、雪媚娘
等等。


7、经典法系面包系列:
法棍、芝士法式、培根法式、法式红酒蔓越莓法棍
法式香蒜短棍、葱香法棍、法式长棍、德式香肠短棍
沙拉法片、蒜香法片、法棍面包、法式蒜香面包、

软香蒜、德式短棍、欧式全麦面包、法式麦穗面包、蔓越莓杏仁面包
脆皮面包棒、法式麦穗、法式芝麻奶酪、法式全麦面包等等。


8、伴手礼制作:
蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、鲜肉月饼、焦糖布丁
芒果布丁、草莓布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁
燕麦咖啡牛奶布丁等等。


9、理论总结产品复习:
结业作品设计主题面包展台规划设计制作


10、毕业考试:
节日系列、私人定制系列主题2选1


11、学员毕业比赛:
制作主题蛋糕面包展台装饰
【教学提示】:
1 0基础起步;2 一期学不会,下期免学费续学;4 免费技术指导!


精品创业班课程:适合乡镇社区创业人群、0基础、包学会,学校提供开店支持、原材料渠道、设备采购、装修选址!学期一个月,结业免费颁发证书!

学习电话:18651174221 18258172433 蓝老师

微信报名:1092471224 13173658285 老师

学校地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号

杭州杜仁杰实战烘焙培训学校简介

杜仁杰实战烘焙培训学校,国内较专业的创业实战蛋糕西点培训,开店创业的专业学校,由专注国际实战烘焙16年的杜仁杰老师创办,杜仁杰老师与德国大师/法国大师/日本大师学习交流研发创新新产品,曾担任85度C技术主管,与国际领先的蛋糕面包公司合作,其中有85度c面包坊(85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点(日本)、布拉提天然酵母烘焙坊。课程与工艺保持国际水平,这些国际名店技术都可以教会你!为了保证学员学习质量我们采用小班制,手把手和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。





  • 学校名称:杭州杜仁杰实战烘焙培训学校

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