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西米西点烘焙全科班课程表： 西点课程安排 赠送工具校服四件套： （衣服、领结、帽子、围裙） 花嘴工具一套：（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、 裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个） **课学员学习的课程讲解安排，环境的熟悉与原料工具的认识 第二课慕斯蛋糕系列上午课时：基础蛋糕胚制作香草美人胚、金丝红枣 下午课时：2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人 第三课上午课时基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麦芬 下午课时2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫 第四课上午课时手工巧克力的制作、慕斯装饰件、甘娜许 下午课时3款流行慕斯与常温蛋糕：红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕 第五课上午课时抹茶胚、盆栽蛋糕 下午课时3款经典法式甜品制作：相思的味道、绿意盎然、百花齐放 第六课法式甜点系列上午课时：法式焦糖布丁、清香原味芝士 下午课时：魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅 第七课馅料制作上午课时：克林姆酱夹心、淡奶油夹心 下午课时：抹茶提拉、西点的装饰与欣赏 第八课上午课时法式马卡龙的制作 下午课时法式奶油馅、巧克力夹心馅 第九课毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱 第十课学员毕业比赛：制作西点的装饰与整体塑形奖励 （**名：手工巧克力制作工具和奖状一本） 烘焙面包课程安排 第十一课面包原材料及工具认识与了解 第十二课甜面包的面团制作以及造型装饰 上午课程奶油酥粒的制作和花式面包的装饰 肉松酥粒夹：雪山甲、玉米包的装饰 下午课程手工饼干的制作：动物卡通饼干的装饰与流程 第十三课上午课程餐包的制作装饰与流程:红豆餐包、提子餐包、可丝达餐包 下午课程磨啰酥的制作和葡式蛋挞的制作 第十四课上午课程中种面包的讲解：面包的醒发流程及工序以及面团的制作 雪山包、酥皮面包、肉松面包 下午课程杏仁瓦片、曲奇饼干制作 第十五课上午课程胡萝卜面包搅面过程和操作以及装饰：维生素面包 下午课程罗马盾牌、芝麻薄饼干制作 第十六课上午课程葡萄欧包：软欧包造型以及馅料的搭配 下午课程核桃酥饼干和少林寺饼干制作 第十七课上午课程吐司的制作：咸吐司和重蛋小吐司 下午课程冷冻饼干、巧克力杏仁酥、蔓越莓饼干的制作 第十八课上午课程三明治：炭烧乳酪片和吐司切块 上午课程铜锣烧的制作：奶油筒的制作 第十九课下午课程起酥皮的制作和油酥的制作过程 上午课程蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥 第二十课上午课程丹麦面包的搅面过程和造型及装饰 水果丹麦面包、热狗丹麦面包、蛋白霜制作 下午课程手指饼干和花生圈的制作
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