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发布时间:2018-01-10 02:47:56

授课机构:烘焙师培训

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关键词:昆明专业烘焙学校

裱花蛋糕做法步骤

1.电动打蛋器

**的工具,黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发,全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~

2.厨房电子称 (精确到克)

排名第二的东东,烘焙要求材料精准,不可估摸,也无法估摸。一定要电子的,并可以在加材料时分次归零。

3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度,比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤,这些基本用不太到。

4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注。究竟这一匙,或者二分之一匙该有多大,一组量勺都能告诉你。便宜的话可买一组。

5.橡皮刀

面积够大,材质软,混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~

6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤,蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究,就买个。

7.隔热手套

抹布啥的不够用,烫死个人的。越厚越好,用的时候较好还加上几层抹布一块用。

8.烤模

较好是可脱的,好脱模。建议买6寸的,成功率较高。

9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用买。

10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种,是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。

11.打蛋盆

一个很大很深的碗,较好是不锈钢的,因为如果做戚风蛋糕,打发蛋白的时候不允许一滴水或油,如用塑料碗,会有油水的残留。

如果不用分蛋法来做,用一般的塑料大碗就行了。要够大够深,不然打黄油的时候会四处飞溅。

12.裱花袋

用于蛋糕装饰,也可以用来做黄油饼干。

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