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虎皮鸡蛋做法

发布时间:2024-01-18 22:16:24

授课机构:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

地址:昆明市五华区茭菱路红联花园广场1幢四层

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关键词:虎皮鸡蛋做法 虎皮鸡蛋配方

食材准备鸡蛋10只,色拉油500克(约耗75克),绍酒5克,酱油50克,白糖25克,葱白段5克,姜片(拍松)2片,八角2克,桂皮2克,虾籽3克,麻油15克,湿淀粉5克。方法步骤1.将鸡蛋煮熟,捞起放冷水中冷却,剥壳。2.炒锅置于火上,放入油烧至八成热,逐个放入鸡蛋炸至色呈金黄时捞出。3.炒锅内留20克油,复置于火上烧热,放入桂皮,八角炸出香味,加入适量清水、白糖、酱油、虾仁籽、姜片、葱段、绍酒,放入鸡蛋烧沸,改用小火焖。4.待蛋卤透,拣去桂皮、八角、姜片、葱段,捞出鸡蛋。5.每只蛋切成4瓣,排入碗内,倒上卤汁,上笼蒸透取下,蛋装盘内。6.卤汁入锅,上火烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油,浇在盘里的鸡蛋上即成。

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司简介

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培训中心、昆明春都烧烤店、昆明春都百味早点店、昆明春都水晶焖锅烤鱼店。昆明春都小吃培训中心集各类特色小吃研究与技术开发和对所有创业者提供特色小吃创业培训服务,同时销售各种酒店厨房设备为一体的综合性餐饮发展企业。以倡导“创新与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广,深厚的技术实力及开店经验是我们引以为傲的硬软件,以授人以鱼不如授人以渔的目的帮助每一个创业者成功是我们最大的重任。 昆明春都特色小吃…

  • 学校名称:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

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