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陕西肉夹馍做法及配方

发布时间:2024-01-18 22:16:24

授课机构:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

地址:昆明市五华区茭菱路红联花园广场1幢四层

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关键词:陕西肉夹馍做法 陕西肉夹馍配方

五花肉300克,小麦面粉360克。


辅料:泡打粉1小匙,冰糖20克,酵母2小匙,洋葱半个。


调料:
盐适量,姜4片,花椒适量,香料10克,香料包,料酒3大匙,生抽4大匙,老抽2大匙,葱白2小段,香菜适量。




肉夹馍的做法


1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用。


2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、 料酒、老抽、生抽、香料10克,香料包1包、花椒和适量的盐,放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。


3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。


4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末,加 入香菜末、洋葱末和尖椒末,再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅。






5、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中, 在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化,将酵母水和其余的温水倒入面粉中,搅拌后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。


6、在发好的面团入加入剩余的面粉,揉均匀后醒10分钟,分成平均的8份,滚圆后擀成小饼再静置10分钟。


7、平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中,煎至双面微黄即可盛出,用小刀从边缘切开,填入五花肉内馅即可。


昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司简介

昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司旗下有昆明春都特色小吃培训中心、昆明春都烧烤店、昆明春都百味早点店、昆明春都水晶焖锅烤鱼店。昆明春都小吃培训中心集各类特色小吃研究与技术开发和对所有创业者提供特色小吃创业培训服务,同时销售各种酒店厨房设备为一体的综合性餐饮发展企业。以倡导“创新与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广,深厚的技术实力及开店经验是我们引以为傲的硬软件,以授人以鱼不如授人以渔的目的帮助每一个创业者成功是我们最大的重任。 昆明春都特色小吃…

  • 学校名称:昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司

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