串串香系列培训-串串香系列的做法-成都真传实教餐饮

发布时间：2017-11-01 16:58:02

授课机构：成都真传实教餐饮技术培训中心

地址：成都市青羊区东门街79号（荣德大厦）11楼整层

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2016年，小郡肝串串香已然火遍成都！
2017年，谁将引领市场成为下一个风口！！
李记串串、王记串串、张记串串、马记串串……为什么不能是你！！！
选择真传实教餐饮技术培训中心，名师一对一辅导，让每一个学员学到真正的本事！

培训内容

　真传实教四川串串香产品

1 真传实教秘制串串香特色介绍

♦ 纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何色精色素防腐剂添加。

♦ 各种锅底均进行鸳鸯锅底教学，酱香小排，特色牛肉，麻辣牛肉，葱香牛肉，仔姜牛肉，泡椒牛肉，特色小郡肝，脆郡把，9秒毛肚，黄金抓钱爪等特色菜品均教学腌制。

♦ 炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，清油锅底，牛油锅底均教学。

♦ 让您学习独家的秘制串串香技术和口味，欢迎到现场实地考察，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！

♦ 吃您没吃过得，独特口感，让您无法拒绝的真传实教特色秘制串串香。

2 真传实教的优势

♦ 我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

♦ 规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗的串串香技术。

♦ 一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

♦ 在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

♦ 一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。
♦ 对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导。
♦ 提供食宿，安全卫生。
♦ 交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

3 为学员提供更多免费的服务

♦ 开店指导。

♦ 免费网络宣传、电视宣传等服务。

♦ 免费文化墙、宣传海报、代金券（VIP卡）、打折卡的设计。

♦ 免费提供重要节日的营销方式、协助加盟商制定营销策略。

♦ 免费量身打造开店模式。
♦ 免费协助选址、帮忙落实供货渠道、考察竞争对手、洽谈装修等事宜。
♦ 各岗位技术人员后续技术指导，技术提升。
♦ 根据季节、节日变化，策划相应的应季新品。
♦ 终身的咨询及升级培训。

4 真传实教串串香品种介绍

5 串串香培训3分理论 7分实际操作

♦ 串串香需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用。

♦ 串串香的底料的配方和老油的制作以及保管（清油锅底，牛油锅底，混合油性锅底均要教学，均可搭配鸳鸯锅）。

♦ 串串香的菜品的选购，加工以及保管（各种菜品的腌制，发制，处理各种方式方法）。

♦ 串串香各类菜品腌粉的配方教学（特色牛肉串，仔姜牛肉，泡椒牛肉等特色牛肉，特色小菌肝，九秒毛肚等特色菜品均要进行教学）。

♦ 串串香菜品的码味以及保管。

♦ 串串香菜品的装盘及串签（同时会对串签技巧以及成本核算进行教学）。

♦ 串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。

♦ 串串香底锅的配制（不同的口径锅底不同的配比方法）。

♦ 味碟的调制：包含（香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）

♦ 免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期投资回报率分析，保本经营技巧。

♦ 学员学成后免费享受产品技术升级，程序化的操作，达到孰能生巧。根据开店区域对味型进行优化，保留四川特色的同时适应当地的需求。

6 真传实教学员现场操作

7 串串香定位与利润分析

♦ 项目定位：
串串香现在多定位于休闲晚餐或是宵夜，开店形式多种多样，经营方式可以简单快捷或是精致小资。现有热锅串串香和冷锅串串香两种形式，经营者根据自己的情况可以进行选择。热锅串串的特点是：边烫边吃，对店铺大小有一定要求，翻桌率高才能得到高营业额。冷锅串串的特点是：在统一的大锅煮好后分配到各自的小钵里，店面要求不大，美味简单快捷。热锅串串需要更多的人手和前期投资，但是相对人均消费也会比冷锅串串略高。
♦ 项目利润分析：

投入资金：3000-8000元（移动摊点）；

20000-100000元（商铺）；

店面大小：热锅串串60平方以上为佳；

冷锅串串30-40平方以上为佳；

人员配比：热锅串串厨房1-2人，跑堂1-2人，收账1人（合适配比可4人）；

冷锅串串厨房1-2人，跑堂1人，收账1人（合适配比可3人）；
利润空间：串串香菜品穿签，素菜一般5角-1元/串，荤菜一般1.5-3元/串，举例：菜品成本占售价的40%，佐料成本大约占售价的10%，毛利大约占50%。扣除人工费用，房租等利润占35%-40%。酒水饮料可以达到50%利润，如有配套其他产品一起销售，利润更加可观！各地消费水平有所不同，根据自身经营面对的人群和区域选择恰当合适的售价，餐饮行业中味道和实惠非常重要。

强大的团队为您的成功保驾护航

成都真传实教餐饮技术培训中心简介

成都真传实教是四川研究餐饮技术的专业机构。由数名有20年以上火锅经验的资深大厨组成，技术力量雄厚、研究品种全面。同时愿我们的精诚合作，共同把小餐饮做好、做强、做大、携手共进、共创辉煌！
我们的目标：传播美食，真诚帮助每一位餐饮创业者！
本公司目前已组建全面餐饮技术研发团队，涉及川菜、各类小吃、各类快餐、凉卤菜、火锅大类等等。现已在全国数省市发展多家技术合作单位，并且为多家大中型餐饮企业提供菜品技术研发支持。自本中心成立以来，已有数万名学员到本中心学习餐饮技术，遍及韩国、日本、台湾、香港、新加坡、马来西亚及大陆各省市地区。
我们郑重承诺：随到随学，包教包会，包材料，提供食宿，学会为止。所有学员一对一的，手把手的实际操作培训，前期师傅做，学员看，后期学员做，师傅指点，反复练习，学会为止！真正做到不一样的培训，不一样的收获！

学校名称：成都真传实教餐饮技术培训中心

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