面食系列培训成都实现梦想餐饮培训

发布时间：2017-12-09 14:11:45

授课机构：成都实现梦想餐饮培训

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面食系列项目介绍
1 川味面系列
川味面，一种起源于四川地区，口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种，鲜香爽辣让味觉得到一次独特的体验。由于味道的独特，让品尝过的人都留恋所以一直流传到世界各地成为川菜中一道经典的主食。
学习品种：担担面、豌杂面、牛肉面、排骨面、肥肠面、排骨面、杂酱面、鸡杂面、酸菜肉丝面、宜宾燃面、鸡杂面、酸菜肉丝面、老鸭面……
2 重庆小面系列
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中简单的一种。
学习品种：重庆小面、干拌重庆小面、豌杂面、豌杂汤面、红烧牛肉面、排骨面、肥肠面、杂酱面、杂酱汤面、担担面、鸡杂面、酸菜肉丝面、宜宾燃面、猪肝面、四川凉面、川北凉粉、伤心凉粉、四川泡菜。
3 金牌卤肉面系列
金牌卤肉面简单易操作。
学习品种：金牌卤肉面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、开胃鸡杂面、炖鸡面、口蘑面、三鲜面、老成都担担面、宜宾燃面。
4 特色豆花面系列
豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。
学习品种：特色豆花面、红烧牛肉面、红烧排骨面、重庆小面、杂酱面、宜宾燃面、四川凉面、三鲜面、菌菇面、酸菜肉丝面、老麻抄手、清汤抄手。
5 小炒干拌面系列
干拌面是一道菜品，制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、水等。也可根据个人口味，加入一些卤肉，制作简单。
学习品种：土豆牛肉干拌面、山椒牛肉干拌面、小煎鸡干拌面、大盘鸡干拌面、番茄牛肉干拌面、咖喱牛肉干拌面、西红柿煎蛋干拌面、笋子排骨干拌面、肥肠鸡干拌面、浓酱牛肉干拌面。
6 独创特色面系列
根据全国各地不同风格、不同地方特色，制作出不同口味的面。
学习品种：肥肠斗鸡面、犟牛面、奶汤面、兔肉面、咖喱牛肉面、毛肚面、怪味面、姜鸭面。
7 李先生牛肉面系列
李先生牛肉面是传统名食，制作原料主要有牛肉、面条等，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
学习品种：红汤牛肉面、清汤牛肉面、杂酱红汤面、杂酱清汤面、排骨红汤面、酸菜肉丝面、杂酱干拌面、卤拼套饭、咖喱牛肉套饭、自选4种炒菜。
8 一根面系列
一根面又称长寿面，长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。
学习品种：牛肉臊、排骨臊、肥肠臊、杂酱臊、鸡杂臊、菌菇臊、酸菜臊、炖鸡臊。
9 铺盖面系列
铺盖面，是一道重庆市的特色面食名吃，归属于重庆面的一种。属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面有面食长期演变而来，后传入成都，成为成都特色名小吃。
学习品种：牛肉臊、排骨臊、肥肠臊、杂酱臊、鸡杂臊、菌菇臊、酸菜臊、炖鸡臊。
10 刀削面系列
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。
学习品种：牛肉臊、排骨臊、肥肠臊、杂酱臊、鸡杂臊、菌菇臊、酸菜臊、炖鸡臊。
成都肥肠粉及酸辣粉类
肥肠粉方案一
学习品种：现场手工肥肠粉、军屯锅盔、酸辣粉、拌肥肠、拌心肺、冒节子。
肥肠粉方案二
学习品种：现场手工肥肠粉、酸辣粉、拌肥肠、冒节子、拌心肺、牛肉面、杂酱面、燃面、酸菜肉丝面、排骨面、抄手、水饺。
手工酸辣粉专营店
学习品种：酸辣粉、臊子酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、排骨酸辣粉、猪肝面、担担面、燃面、红烧肉面、鸡杂面、四川凉面、川北凉粉。
面食大类单品
重庆小面豌杂面牛肉面排骨面肥肠面杂酱面
担担面鸡杂面酸菜肉丝面燃面老鸭面猪肝面
酸豇豆面炖鸡面三鲜面菌菇面剁椒牛肉面勾魂面
鳝鱼面猪蹄面查渣面口蘑面兔肉面扣肉面
咖喱牛肉面毛肚面鸭肠面怪味面姜鸭面回锅肉面
红烧肉米线
豌杂米线朝鲜冷面排骨米线肥肠米线武汉热干面
担担米线鸡杂米线牛肉米线燃米线老鸭米线杂酱米线
酸豇豆米线炖鸡米线酸菜肉丝米线菌菇米线剁椒牛肉米线猪肝米线
鳝鱼米线猪蹄米线三鲜米线口蘑米线兔肉米线勾魂米线
咖喱牛肉米线毛肚米线查渣米线怪味米线姜鸭米线扣肉米线
锅帖饺麻辣蘸饺鸭肠米线四川凉面川北凉粉回锅肉米线
龙抄手钟水饺旋子凉粉老麻抄手清汤抄手伤心凉粉
回锅肉炒饭鱼香肉丝炒饭四川泡菜豆豉鱼炒饭豇豆肉末炒饭红汤抄手
蛋炒饭红烧肉盖浇饭青椒肉丝炒饭咖喱牛肉盖饭木耳肉片盖饭扬州炒饭
青笋肥肠盖浇饭笋子排骨盖浇饭红烧牛肉盖浇饭炒面酸辣粉青豆虾仁盖浇饭
炒河粉肉汤圆土豆牛肉盖浇饭炒米粉河南烩面广州云吞面
新疆裤带面重庆抄手面
面食培训流程
1、调料及香料识别。
2、菜品及调料的采购技巧。
3、高汤的熬制及保管。
4、香辣红油配方及炼制工艺。
5、面臊的炒制流程。
6、碗底的配方及调制方法。
7、煮面的技巧。
8、机器压面的方法及技巧。
9、专业人士提供开店技术指导。
我们的优势
1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗的早餐技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
4、在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧
5、一次性收取技术培训费，不再收取其他费用。
6、专业人士提供开店技术指导。
7、提供食宿，安全卫生。
8、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

成都实现梦想餐饮培训简介

我们承诺：一对一教学、包教包会、随到随学、学会为止

学校名称：成都实现梦想餐饮培训

固定电话：177-6131-3058

授课地址：成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼预约参观

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