巧克力专科班 米旗烘焙学校

专业名称：一月巧克力专科班
职业概况：   
    巧克力最早诞生于中美洲，盛行于欧美，具有深厚文化的产品，是世界上最受欢迎的食品之一。
    它是一种绝妙的食品，含有丰富的镁,钾和维生素A以及可可碱，因而具有高能值。而可可碱是一种健康的反镇静成分，可以提升人的精神，增强人的兴奋性，巧克力的素质取决于可可豆的产地及巧克力涂层的生产和优质的夹心生产。在14亿人口的中国，巧克力正以10%-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元，中国人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会，目前巧克力在我国的年消费量在30亿元左右，人均巧克力消费大约为40克至70克！！！
    对中国来讲，巧克力还是比较新的食品，在中国的发展历史有50多年，由于对巧克力了解的不够充分，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖还会导致心血管疾病、糖尿病等错误认识，致使部分消费者想吃又不敢吃、怕吃，因而影响巧克力市场总体格局。巧克力发展与生活水平相关，国际品牌的进入带动了国内消费者对巧克力的消费，推动了国内巧克力市场发展，未来3-5年也是我国巧克力发展比较快的阶段，在熟悉与陌生之间，让我们共同探询巧克力的奥秘……….

入学要求及上课时间：
报名条件：面向零基础的初学者，初/高中毕生以上、待业人群、创业人群、对巧克力产生浓厚兴趣爱好者均可报
学员年龄：不限
开班时间：学员随到随学，采取循环授课方式
一周上课时间安排：每周一至周五全天上课，早上8：30~12：30，下午13：30~17：00点，学生周六/日休息

总课时
1、课程安排：80%实习操作；20%理论；注重培养技能操作动手能力，老师示范、现场指导,全天授课
2、总课时：培训周期为1个月，总课时为176课时
 

就业保障：
1、结业学员根据自身年龄可报考人力资源和社会保证局颁发的初级或中/高级职业资格证书。
2、优秀学员可安置或介绍相应工作。

专业内容：
1、基础理论篇
巧克力起源
巧克力的精制
巧克力的工艺流程
常见问题解答
2、巧克力基本操作流程训练
巧克力饰品及派连产品纯手工制成，在制作过程中操作环境、温度、湿度、操作的温度、卫生与整形、储存等各操作环节决定巧克力产品的品质
巧克力种类选用、切割、盛装容器、巧克力溶解、调温、成型、冷却、脱模、装饰、成品包装等共10个操作环节操作方法训练

3、工艺实战篇
    巧克力装饰饰件、饰品工艺操作授课：基本的巧克力烟卷、黑白扇形、树叶
等延伸至各类水果蛋糕、欧式蛋糕装饰饰件共10多款手工巧克力饰件制作
卡通造型巧克力产品工艺制作授课：花型类、生肖卡通类、纯手工制成纽扣等多款巧克力造型产品制作
    手工夹心巧克力产品及巧克力夹心酱的授课：抹茶夹心巧克力、蓝莓夹心巧克力、咖啡派连、榛子酱派连、杏仁巧克力、松露巧克力等多款手工工艺制作授课
4、另根据学员学习进展情况，不定期的增减或更替特色产品工艺教学等。